1 Tråd av ohlpet Senast ändrad av ohlpet (2014-08-25 14:06:45)

  • Registrerad: 2014-08-06
  • Inlägg: 6

Förslag på recept

Hej,
Har fått ett önskemål från dottern att göra en ale med smaker av rostat bröd.
Är det någon som har något förslag på bra recept?

/Peter

Ett litet förtydligande
Hade tänkte en 20 liters batch och ABV på 5 - 5,5%

2 Svar av aenima Senast ändrad av aenima (2014-08-25 13:23:09)

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Förslag på recept

Låter som en engelsk brown ale.

Basmalt, crystal malt (ca 120 ebc) och brunmalt alt rostat korn. En bittergiva vid 60 minuter. Om du kör torrjäst, aningen Nottingham (för engelska estrar) eller den renare US-05. Svårt att säga något exakt recept iom att det beror på volym, bryggsystem (utbyte) och önskad alkoholstyrka.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

3 Svar av ekstedt Senast ändrad av ekstedt (2014-08-25 16:56:10)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Förslag på recept

Jag får mer associationer till ett bärnstensfärgat öl.

Som basmalt kan man ha münchnermalt som ger allmänt brödiga toner. På det lite ljust rostade maltsorter som exempelvis bärnstens-, biskvi- eller melanoidinmalt. Och sedan på toppen en nypa hårt rostad malt som brun-, choklad- eller svartmalt, eller rostat korn. Men ingen karamellmalt. En skvätt pilsnermalt kan vara bra för säkerhets skull så att man får tillräckligt med enzymer.

Återhållsam humlearom från europeiska sorter. Jäsning med en maltframhävande jäststam, Nottingham blir säkert bra.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats