• Från: Uppsala
  • Registrerad: 2013-11-07
  • Inlägg: 18

Silning tar väldigt lång tid.

Hej!

Jag är tämligen rookie när det gäller ölbryggning (bryggt 7 batcher) och trots utvidgade kunskaper vid varje bryggning så har jag vid varje bryggning haft problem med silning av vörten när den ska ner i jäskärlet. Problemet är att det tar fullständigt (nästan iallafall) stopp ganska omgående efter att jag hällt på vört i silduken. För att inte behöva vänta i typ tre dagar på att sila vörten så blir lösningen att stoppa ner en metallslev och "grumsa runt" i silduken för att det ska rinna på fortare. Problemet då som jag märkt är att massa druv och annat jox följer med (antagligen för att hålen i silduken blir större pga metallslevens grumsande), så silningen blir egentligen ganska värdelös i slutändan med en massa grums i botten på jäskärlet som täcker över tappkranen. Under kokningen har jag givetvis använt klarningsmedel.

Min fråga är således: ni mer erfarna bryggare som har kläm på detta, hur gör ni? Proppar era sildukar också igen eller kör ni någon annan mer avancerad silteknik? Eller väntar ni helt enkelt på att det ska rinna igenom (trots den tid det tar)?

Tror ni att en betydligt större silduk kan vara lösningen? En silduk som rymmer en sju-åtta liter? Jag kanske kan sy en sådan om det inte finns på marknaden.

Tacksam för svar! smile

Med vänlig hälsning,
Ludvig

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Jag har ingen bra lösning ännu även om jag har många alternativa metoder: http://lindh.olkartoteket.se/2013/11/hu … efter-kok/

En biabpåse av ikeas teresia-tyg är nog den smidigaste och snabbaste metoden jag testat, men ska den gå snabbt och smidigt får man även en del skräp ner i hinken vilket inte påverkar slutresultatet märkbart. En del druv säga vara bra för jästen dessutom.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Jag gör precis som trådstartaren förutom när jag gör öl med lite mindre mängd humle, då brukar det rinna igenom hyfsat av sig självt. Det brukar komma med en del druv hursom, så för att få bort druv måste man nog köra whirlpool.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Använder du pellets? Det kan ju bidra till problematiken du beskriver.
/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2013-11-07
  • Inlägg: 18

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Tack för svaren. Jag antar att detta moment inte har några enkla lösningar.

Jag använder hursomhelst för det mesta humlekottar. Problemet är densamma varje gång i vilket fall.

Jag har läst en del om Whirlpool/vattenvirvel vilket många skriver om. Hur går det till väga? Vispa med en ballongvisp eller en elvisp och sen fånga upp "grumset"/druven in action medan virveln i kärlet är kraftig och centrifugalkrafterna placerar "grumset" i mitten?

Jag hittade denna på nätet, 18 liter: http://bagarenochkocken.se/koksapparate … -18-liter/

Kanske lite för stora hål i duken?

Annars har jag en BIAB påse hemma som kanske kan funka med den tekniken Lindh beskriver längst ner i inlägget i länken.

Min far som jobbar inom stål- och verkstadsindustrin föreslog också att man kanske kan köpa ett industriellt filter som de använder vid härdning av stål eller hur det nu var. Om jag får ut något av den idén så återkommer jag.

/Ludvig

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Du ska inte köra någon visp när vörten är varm, då kan den bli förstörd (oxidering, smak av blöt kartong).
Whirlpool är en virvel med ca 180rpm (3 varv i sekunden) som du får genom att röra runt med en stor slev längs kanterna. Sen väntar du i 20 minuter så kommer humlepellets och varm/kalldruv samlas som en kon i botten och mitten av grytan, om du lyckas. Jag lyckas ibland och ibland inte, samma mängd vört och liknande mängd pellets. Denna metod fungerar inte med kottar.

Det finns ett stort smaktest som visar på att en hel del druv i jäsning inte påverkar smaken negativt utan ger jästen näring och kan bidra till blankare öl i slutändan. Får du bort 80-90% kan du nöja dig med det. Det enda negativa med mycket skräp i jäsningen förutom det estetiska är att det gör jästtvätt lite omständligare.

Den metod som verkar ge bäst resultat enklast är tvåstegsfilter, grova maskor först och fina maskor sen. Lite meckigare att desinficera och sätta upp men ger inte igensatt filter på samma sätt som saftsil.

En sista sak, har man tid att vänta en timme efter kylningen innan man häller i hink så kommer så mycket skräp hamna på botten av kastrullen att saftsil inte sätter igen sig förens sista litern (protafloc är viktigt här). En extra timme i slutet på en ofta lång bryggdag tyvärr...

  • Registrerad: 2014-08-24
  • Inlägg: 5

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Checka in detta exBEERiment http://brulosophy.com/2014/06/02/the-gr … s-are-in/.
Mycket intressant i min mening! Jag är förvisso nybörjare men kommer fortsättningsvis att testa detta förfarande, det verkar ju inte göra någon större skillnad om man silar eller inte om man nu inte ska återanvända jästen förståss.

  • Från: Skarpnäck, Stockholm
  • Registrerad: 2013-05-20
  • Inlägg: 54

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

mycket intressant läsning! jag brukar låta allt följa med ner i jäskärlet och det funkar för mig. däremot är det irriterande mycket öl som går förlorad i druven, men om det sker i kokkärlet eller jäskärlet spelar kanske mindre roll. undrar om det skulle fungera att filtrera genom ett sandfilter långsamt likt en maltbädd under lakning.

Medlem i Ekens Bryggerisällskap och bryggkursledare i SHBF
Läs gärna min blogg: bruggarn.blogspot.se

Webbplats

  • Från: Wrebro, Dalarna
  • Registrerad: 2011-07-16
  • Inlägg: 78

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Tjena
Jag börjar med att göra en whirpool, väntar en halvtimma, tappar sedan via ett bazookafilter genom kranen, sedan ett grovmaskigt durkslag, genom en finare sil och slutligen ner i silduken.
Och visst det tar tid, det är inte hundra liter i minuten, snarare en halvliter i minuten och mot slutet en deciliter i minuten...
Men ölet blir klarare än förr när jag öste över 23 liter vört direkt från kastrullen via ett durkslag ner i jäshinken.

hominem coquo cervisia
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2013-11-07
  • Inlägg: 18

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Tack för tipsen!

11 Svar av scaryeyes Senast ändrad av scaryeyes (2014-08-27 21:10:31)

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Det finns många vägar till olika mål. Alla bryggare tenderar att uppfinna hjulet gång på gång.
För att ge ett bra svar måste man nog veta exakt alla parametrar i det specifika bryggverket och i förfarandet.
Inte säkert det går att ge ett relevant svar ändå. Själv har jag inget svar på mitt eget problem. Har ändå bryggt några år och utvecklat mellan varje bryggning....eller invecklat. Men nu verkar jag ha fixat efficiency. Men avsilning från malten är densamma idiotlåga. Och även vört till jäshink. Testade att kasta i både kottar och pellets hejdlöst. Funkande inte.....
Så nu blir det humlepåse igen. Har ju en batch kvar i dag.

Men som ett dåligt svar på en komplex fråga.... Bry dej inte om för mycket trub. Det hamnar ju ändå i botten av jäshinken. Då kan du ju i stället vänta nån vecka extra innan tappning.


Med humle löst i koket skulle jag råda till Wirlpool och hävert. Annan avtappning är skit! Det är min erfarenhet. En annan bryggare tycker det är toppen då det har funkat klockis sen första gång. Beror på utrustning, religionstillhörighet och till viss del envishet.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Silning tar väldigt lång tid.

Jag tror hopback samt platt värmeväxlare är det bästa mest komplicerade och dyraste sättet.
Enklaste och kanske sämsta är ingen avsilning alls.
Enkelt, och tillräckligt bra enligt mig är silning via BIABpåse/silduk efter någon timmes kylning. Spara sista två litrarna på botten av kastrullen genom att hälla försiktigt, använda tappkran eller hävert.