Bryggeriteknisk ordlista
Det råder ju inte sällan osäkerhet kring tekniska ord, men Tekniska Nomenklaturcentralen råder bot på anglicismerna med Bryggeriteknisk ordlista, innehållande termer på svenska, engelska, tyska och franska med register för vardera språk. Dessutom finns definitioner. Köp den där eller gör som jag: låna den på biblioteket.
Blandade exempel:
Sv -- En -- Ty -- Fr
-----------------------
dagöl -- free beer, beer on the house -- Haustrunk m -- ration f journalière (pour ouvriers)
öl som bryggeriarbetare erhåller gratis för förtäring på arbetsplatsen
skärning -- [1] break; [2] flocculation -- Bruch m -- [1] cassure f, (formation du) tranché; [2] floculation f
1. äggviteämnenas koagulering och flockning vid vörtkokningen
2. jästens flockning vid huvudjäsningens slut
stöpning -- steeping -- Weichen n, Weiche f -- trempage m, mouillage m
jfr stöpa
spetsmalt -- chit malt -- Spitzmalz n -- malt piqué
malt där groningen avbrutits så snart rotgrodden visat sig
pannknekt -- [GB] copperman; [US] kettleman -- Biersieder m, Pfannenbursche m -- garçon m brasseur, cuiseur m (de bière)
förste arbetare i brygghuset
glattvatten -- last runnings pl, lees pl -- Glattwasser n -- dernier (moût de) lavage m, après-coulant m
den vid dravens urlakning sist avrinnande, starkt utspädda vörten
överdeg -- upper dough -- Oberteig m -- oberteig f
slam som avsätter sig ovanpå dravskiktet i ett silkar och hindrar avrinningen
(klar)spån pl -- chips pl, shavings pl -- (Klär)späne pl -- copeaux m pl
förr spån av bok eller hassel som lades in i lagerfat för att genom sin ytverkan befordra ölets klarning
översprundat öl -- overbunged -- überspundet -- surbondé
öl som hållits under för starkt tryck vid lagringen
