• BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Utjäsning stannat

Hej Alla bryggare här är en nykomling på forumet som behöver lite kloka råd.

Så här är det.
Innan semestern satte jag en imperial porter og 1.092 20l på jäsning jäst Wyest 3787 förkultur 2,5 liter.
Pitchade jästen 18-20 grader för att sedan lämna den i fred i badrummet 3 veckor och åka på semester.
Nu efter fyra veckor står den still på 1.040.

Jag har oddsen emot mig pga. två saker för det första så syresatte jag inte vörten (semester blackout).
Det andra var inte mitt fel helt plötsligt blir det alldeles för varmt för att jäsa öl i badrummet (SMHI).

Är det någon idé att lägga ner energi på den här eller är det bara att vaska och ta nya tag?

Tar tacksamt emot förslag.

Robert

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Utjäsning stannat

Ska du göra någonting är det en förkultur på 1-2 liter som får gå i 12-16 timmar, varken mer eller mindre. Att bara pitcha en till jäst kommer förmodligen inte hjälpa i det här läget. Om du vill testa först kan du snurra jäskärlet lite så du får upp jästen i suspension, det kan ibland kicka-igång en avstannad jäsning. Latvarianten är att mata med lite sockerlag och hoppas att jästen vaknar till liv vilket jag upplevt några gånger men det första knepet är klart bäst. Om du vill kan du köra med en jäst som tål tuffa tag (t.ex. wlp099 super high) så ökar odssen ytterligare. Du behöver inte köra med samma jäst du redan använt eftersom de största smakbidragen från den jästen säkert redan implementerats i ölet. Återkom med resultatet sen och lycka till!

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Utjäsning stannat

Lindh.
Jag har snurrat upp jästen det gav inget.
Jästallternativet var jag inne på fast jag hade tänk tillsätta samma som tidigare, jag kör på wlp099 som du föreslog det verkar vara en tuff jäst.
Hämtar jäst på Humle i morgon kör en 2liters förkultur bort med ölen från gamla jästen.
Sen är det bara att hålla tummarna.

Tack för hjälpen återkommer med resultat.

Bloggen är riktigt trevlig med fina bilder.

Robert

4 Svar av Lindh Senast ändrad av Lindh (2014-09-10 19:11:21)

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Utjäsning stannat

Du behöver inte flytta den från gamla jästen. Ha jästnäring i förkulturen för säkerhets skull. Rejält med syre i förisen är bra också, men inte i hinken, kan lätt blir för mycket.
Tack för bloggkomplimangen!

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Utjäsning stannat

Återkopplar lite.
Jag gjorde en 2 liters starter med White Labs WLP099 pichade den ovanpå den gamla jästen efter 9tim på stir plate den lyckades ta ner den till 1036 på fyra dagar sen dog den. Inget syre fortfarande och för varmt är en del av min teori.
Tappade om till sekundär pichade ett paket US05 rehydrated enligt den infon jag kunde hitta, har aldrig gjort det tidigare med torrjäst men jag är rätt säker på att jag gjorde på bästa sätt.
Det har bara givit några plupp i jäsröret men fg ligger nog där det ligger 1036.

Provsmakning i kväll känns inte för söt lite sträv/torr ändå det finns trevliga smaker av choklad och kaffe tror jag, jag är ingen mästare på att avgöra smaker i öl.
Nu får den åka ner i ett fat med mediumrostade franska ekkuber som har badat i Jim Beam och glömmas bort i ett halvår.

Jag kommer att återkoppla med min maltnota kan också varit lite för mycket av dom mörkare maltsorterna.

Robert

6 Svar av BBOB Senast ändrad av BBOB (2014-09-10 17:12:18)

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Utjäsning stannat

Så här såg malt notan ut.


1,92 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 11 22,8 %
1,46 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 12 17,4 %
1,15 kg Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (1000,8 EBC) Grain 13 13,7 %
1,00 kg Munich II (Weyermann) (16,7 EBC) Grain 14 11,9 %
0,38 kg Pale Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (500,0 EBC) Grain 15 4,5 %
2,50 kg Extra Light Dry Extract [Boil for 60 min](5,9 EBC) Dry Extract 16 29,7 %
100,00 g Tettnang (Tettnang Tettnager) [4,00 %] - Boil 60,0 min Hop 17 33,4 IBUs
30,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 60,0 min Hop 18 13,8 IBUs
20,00 g Fuggle [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 19 3,7 IBUs
20,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Boil 15,0 min Hop 20 3,3 IBUs
20,00 g Fuggle [4,50 %] - Boil 1,0 min Hop 21 0,3 IBUs
20,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Boil 1,0 min Hop 22 0,3 IBUs
1,0 pkg Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787) [124,21 ml] Yeast 23

Första gången jag använde mig av vattenbehandling, använde beersmith för att efterlikna London vatten.

Vet inte om det blev rätt men så här såg det ut.

Robert

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Utjäsning stannat

Skulle gissa på att du mäskat vid för hög temperatur (över 68c). Du borde kunnat få ner den till 1.020-1.025 tycker jag. Testa igen med 65c och syresätt för allt i världen! Man kan även syresätta en andra gång efter ett dygn vid såhär starka öl.

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Utjäsning stannat

Mäsktemp var 68 grader. När jag vet att jag kan avvara ett fat för lagring tänker jag brygga samma recept igen med lägre mäsktemp och se till att syresätta ordentligt.

Robert

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Utjäsning stannat

Om du inte har en bra termometer kan dina uppmätta 68 lätt ha varit både 69 och 70c vilket gör stor skillnad.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-08-15
  • Inlägg: 162

Sv: Utjäsning stannat

Använder du refractormeter eller hydrometer för att mäta ?
(använder du refractormeter måste du göra en omräkning efter någon tabell för att få rätt SG värde)

Alla vet, hockey är öl och öl är hockey

Webbplats

11 Svar av BBOB Senast ändrad av BBOB (2014-09-11 18:25:26)

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Utjäsning stannat

@Lindh,
Jag har litat till tempmätaren på braumeistern vilket jag inte borde göra. Har en hyfsat bra termometer som jag skall kontrollera att den stämmer och jämföra med  braumeisterns temp givare. Har inte haft problem med andra bryggningar men man skall alltid försöka få bort felkällor.

@Brandis
Jag använder en hydrometer och den visar 0 vid 20 gradigt vatten, om nu termometern visar rätt. Kommer att kontrolleras.

Robert

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Utjäsning stannat

Det är väldigt liten avvikelse på hydrometern några grader förbi 20c åt bägge håll, där mäter jag inte utan låter provet bli rumstempererat bara. Viktigast är mäsktemp.