• Registrerad: 2014-07-27
  • Inlägg: 2

Jäst till traditionell bock?

Hej på er hembryggare.

Jag har nyligen införskaffat ett bryggverk och ska brygga min först öl från "scratch".
I mitt recept står det att man ska använda "Wyeast 2206 Bohemian Lager" men på humle.se så hittar jag "Wyeast 2124 Bohemian Lager".
På www.wyeastlab.com så är 2206-jästen listad som Bavarian-lager, vilket gör att jag undrar vad skillnaden är, om det är någon?
Är den jästen (2214) kompatibel med den som står i receptet (2206)? Det är ju lite av en djungel det där med jäst så jag hoppas att någon här kan ge mig lite tips och råd.
Vidare så står det i receptet att jästtemperaturen ska vara 9°C och lagringstemperatur ska vara 3°, gäller detta också även om man använder 2124?
Ska man använda all jäst som är i förpackningen?

/Mvh: KlingKlang

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Jäst till traditionell bock?

Skillnaderna mellan olika underjäster är ganska små, men ändå inte obetydliga. Eftersom ölstilen dubbelbock har sitt ursprung i Bayern verkar det väl bättre att köra med 2206-jästen som alltså finns på humle.se.

Dess rekommenderade temperaturintervall är 8-14 så någonstans där är väl bra.

Hur mycket jäst du ska använda beror på hur stor sats du tänker göra, men för 20 liter är en påse rejält i underkant.  På http://www.mrmalty.com/calc/calc.html kan du räkna ut hur många påsar du behöver alternativt hur stor förkultur du behöver göra. Wyeast har en liknande tjänst tror jag.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2014-07-27
  • Inlägg: 2

Sv: Jäst till traditionell bock?

Tackar för givande svar.
Jag undrar dock vad skillnaden är mellan Bavarian-lager och Bohemian-lager?
Eftersom att jag börjar bli senil så glömde jag fråga hur grovt krossad malten ska vara?
Det är väl svårt att säga exakt, men på ett hum kanske?

Kokningen ska innehålla 27l medans färdig sats är uppskattad till 23l.

Mvh: KlingKlang

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Jäst till traditionell bock?

Kolla på beskrivningarna av respektive jäststam på humle.se. Kanske har någon här bryggt med båda de jäststammarna och kan fylla ut mer, men det är långt ifrån säkert.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats