• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

Orolig över att ölen inte kommer bilda kolsyra!

Hej,

Hoppas på lite hjälp och reflektioner över senaste ölbryggningen. Har bryggt en IPA (Dipa?) med ett OG på 1.072 och teoretiska FG skulle landa på 1,010.
Efter två veckor så fick vi inte ner FG mer än 1,018. Dock smakar ölen bra trots att den inte ens hamnat på sekundären än. Dock lite orolig över att det inte kommer bildas någon kolsyra, då de sista 5 dagarna inte rubba FG ett dugg. Tror ni att jästen (1 påse US-5) är helt körd eller kommer den orka kolsyra dessa 15 liter öl?

Kommer det ha någon betydelse att vi planerar torrhumla? och när brukar ni göra det isf?

Mvh

Andreas

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Orolig över att ölen inte kommer bilda kolsyra!

att ni fått ett lite högt fg kan bero på att ni mäskade lite högt? 1018 tycker jag låter helt rimligt dock.
Torrhumlingen görs med fördel när ölen har jäst ut till ca 80%, det tillsätts alltid lite syre med humlen så därför är det bra med lite jästaktivitet som kan ta hand om syret.
Kolsyrningen behöver du inte oroa dig för. du tillsätter ju lite extra socker som jästen kan äta. du har garanterat aktiva jästceller kvar som kommer att äta upp sockret.
Skall du torrhumla så är det hög tig för det nu.

//jonas

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Orolig över att ölen inte kommer bilda kolsyra!

Vad föregående talare skrev, men det kanske är bäst att vara övertydlig: ölet har alltså jäst färdigt.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

Sv: Orolig över att ölen inte kommer bilda kolsyra!

Tack för era svar!

Som ni nämner, ölen är färdigjäst, FG har varit samma i 5 dagar. Saken är den ju att FG är 1,018 så det finns ju uppenbart socker kvar att jäsa ur men jästen orkar inte. Det är detta jag inte får ihop, genom att tillsätta mer socker (sockerlag) så kommer jästen igång för att producera Co2?

Jag antar då att sockerlag är lättare att för jästen att processa än sockret i grönölen, stämmer det?

Detta är ju med all säkerhet mindre begåvade frågor, men utan frågor inga svar smile

Tack!

/Andreas

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Orolig över att ölen inte kommer bilda kolsyra!

Även med FG 1010 hade det funnits socker kvar, det finns alltid socker kvar, men när SG har stabiliserats till FG så är det kvarvarande sockret sådant som jästen inte kan metabolisera, lite förenklat.

Det kolsyresocker du tillsätter består (lämpligen) av enkla sockerarter såsom sackaros som jästen i normalfallet klarar av jäsa.

Att ditt FG blev 1018 i stället för det av receptet eller bryggprogrammet predikterade 1010 kan bero på en massa faktorer; mäsktemperatur, maltsammansättning och annat. Hade du en pigg jäst och bra jäsning är det inga problem. Stirra dig inte blind på "estimated FG" som vissa bryggprogram spottar ur sig.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Orolig över att ölen inte kommer bilda kolsyra!

nästan inga frågor är dåliga frågor.

sockerarterna som är kvar i ölet är inte förjäsningsbara. ju högre mäsktemperatur ju fler ojäsbara sockerarter. =fylligare öl.
//Jonas

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

Sv: Orolig över att ölen inte kommer bilda kolsyra!

Tack Jonas!

Vi mäska vid 65 grader, vilket vi gjort alla gånger (5) och detta är första gången FG inte kommit ner till det förväntade värdet, men i detta fall antar jag det är på grund av det höga OG. Skulle nog behövt mer jäst än en påse.

Tack för hjälpen, känns mindre oroligt inför priming nu smile

Mvh

Andreas