• Olof
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Öland / Lund
  • Registrerad: 2005-02-02
  • Inlägg: 32

kaffe+öl?

Oj Oj Oj! Jag avnjöt det helt magnifika ölet Meantime Coffee tidigare idag. Något av det bästa i ölväg jag smakat på länge! Effektsökeri med kaffebönor i ölet kanske en del tycker, men den som säger så är ju dum i huvudet. Bara aromen från ölkupan var så vidunderligt god så att jag höll på att tappa andan! Stor, len kaffedoft med lite söta inslag och en beskedlig dos mörk karamellmalt och därtill toner av mörk choklad! Jo ja tackar! Smaken gick helt i samma stil. Till saken hör att jag inte är kaffedrickare till vardags men jag kapitulerade direkt inför detta öl.

Efter denna harang av oförblommerad reklam slungar jag nu, driven av hembryggarens symptomatiskt omättliga nyfikenhet, ut mina frågor i cyberrymden:

Har någon här provat att brygga med kaffe (inte i kaffebryggaren alltså...)? Min spontana idé var att man nog bör tillsätta kaffet i form av hela bönor i sekundären för att få arom och smak utan att det ger bitterhet åt ölet. Låter det vettigt? Vad ska man ha för bönor? Och hur mycket? Och när?

Ordet är fritt, som alltid!

  • Lund
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-10-27
  • Inlägg: 455

Sv: kaffe+öl?

Har efterforskat lite på just kaffe i öl men inte vågat prova något än.

Kaffe i sekundären sa ge väldigt bra smak vad jag har förstått man kan ge sämre skum då oljor dras ut ur bönorna. Har du gott kaffe som luktar och smakar gott kan du hälla färdigt kaffe i sekundären. (mindre än vad man tror ska visst behövas.) Bitterheten kan dock ge ett problem där som vissa tacklar med att brygga kaffet kallt under lång tid. En franskpress eller vad de heter är det som funkar bäst till sådant.

Själv så tycker jag dock att grovt malda bönor i sekundären låter mest lockande. Kan se om jag kan rota fram de mängd rekommendationer jag hittade när jag läste om det sist.

Kolsyran och alkoholen borde hjälpa till att lyfta kaffearomen ordentligt.

  • Olof
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Öland / Lund
  • Registrerad: 2005-02-02
  • Inlägg: 32

Sv: kaffe+öl?

Sekundären verkar vara det bästa alternativet, men krossade kontra hela bönor, hur mycket och hur lång tid är fortfarande något att fundera över.

Skummet var inte direkt imponerande på meantimes öl, men helt ok. Informationen på meantimes hemsida är ganska sparsmakad, det enda som står är att deras kaffe-öl innehåller rostat korn och att kaffebönan de använder är "Araba Bourbon", är det den vanliga arabica-bönan, tro? Flaskan innehöll i alla fall en rejäl bottensats som jag ska försöka odla upp och se om det kan vara nåt att ha, förmodligen är det väl någon ordinär ale-jäst, jag kunde inte känna att jästen fick ölet att sticka iväg smakmässigt åt något särskillt håll, men om man ska försöka klona så kan den ju vara bra att ha.

  • Lund
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-10-27
  • Inlägg: 455

Sv: kaffe+öl?

Själv skulle jag nog göra på US-56. Ren och lätt torrjäst vars kostnad är försumbar.

Själv skulle jag nog ta mildare bönor (kanske java) och ha i lite extra.

annars är nog http://www.byo.com/feature/1020.html bra för kaffe information när det gäller att brygga med det.

  • Olof
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Öland / Lund
  • Registrerad: 2005-02-02
  • Inlägg: 32

Sv: kaffe+öl?

Grymt bra länk. Tack för den!

  • Från: Rö
  • Registrerad: 2005-07-04
  • Inlägg: 27

Sv: kaffe+öl?

Hej
Jag och svärsonen blev också inspirerade av Meantime och bryggde ett försök den 27/12-05. Vi tog ca 2 l vört och körde genom nymalda kaffebönor och kryddade koket (ca 20l) med kanel och vanilj.
Grundreceptet var "lilla fossingvärmaren" en porter. Den är inte perfekt, men rätt bra på väg. Ställer upp med den på SM så välkommen och smaka.
/Anders

7 Svar av Rocksteady Senast ändrad av Rocksteady (2006-09-01 10:31:30)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2006-06-19
  • Inlägg: 19

Sv: kaffe+öl?

Basic brewing har en sk Espresso Porter med tillsatt fyra koppar espresso. Verkar riktigt häftigt.

http://www.basicbrewing.com/database/in … e_value=21

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: kaffe+öl?

Zuelga (har glömd hur man stavar det) Intenso har en grym bra arom tycker jag. Nu är det inte ovanligt att engelska öl inte har imponerande skum. Många sakar i teorin inte alltid hållar i praksis - choklad borde t.ex försämre skummet, men t.ex Joels Chokladporter hade ett grymt bra skum. Nu var också så att det mesta av fettet var hälld bort i förreväg och lätt därför att det samlar sig kring ytan av extraktet.

Jag skulle dock personligt slänge i lite hela kaffebönner i sekundären, men det är ju en smaksak. Kanske också mindre oljor dras ut om bönerna är hela - ska jag inte kunna besvara:-) Lycka till i allafall. Meantime är suveränt - prova deras Pale Ale någon gång - den ger många såkallade IPA sparken när det handlar om beska och arom smile

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: kaffe+öl?

Meantime sparkar röven av det mesta, oavsett vilken stil vi pratar om. Tänk om vi hade den sortens kommersiella bryggare i Sverige. Hallå? Var är ni?

/Pep

Think globally. Drink locally.