• Registrerad: 2014-05-27
  • Inlägg: 7

Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

testar om jag får mer hjälp här än på shbf.

Hejsan!

Planrar min andra bryggning och har lite funderingar ( har gjort en Inca India Pale Ale innan som står på flaska och gonar till sig)

Det jag vill göra är en Brooklyn lager fast som en ale, med alejäst.

Här är receptet jag tänkte omvanlda lite:

9 lbs Briess Pale Ale Malt (3.5 SRM) Grain 1 83.7 %
1 lbs Briess Bonlander Munich Malt (10.0 SRM) Grain 2 9.3 %
12.0 oz Caramel/Crystal Malt - 60L (60.0 SRM) Grain 3 7.0 %
0.50 oz Nugget [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 23.3 IBUs
0.50 oz Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] - Boil 30.0 min Hop 5 5.5 IBUs
0.33 oz Cascade [5.50 %] - Boil 30.0 min Hop 6 5.0 IBUs
0.50 oz Cascade [5.50 %] - Boil 2.0 min Hop 7 0.8 IBUs
0.50 oz Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] - Boil 2.0 min Hop 8 0.6 IBUs
1.0 pkg German Bock Lager (White Labs #WLP833) [35.49 ml] Yeast 9 -
1.00 oz Cascade [5.50 %] - Dry Hop 5.0 Days Hop 10 0.0 IBUs
1.00 oz Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] - Dry Hop 5.0 Days Hop 11 0.0 IBUs


1. Är detta möjligt?
2. Om, så tänkte jag göra en delmäsking, bra idé?
3. ska jag byta ut emot flytande- eller torskatmaltextrakt? I så fall vilken ( handlar på humle) och hur ändrar jag i receptet?
4. vilken jäst är att rekommendera? vill som sagt jäsa i 20 grader.
5. några andra tips på vägen?

tack på förhand!

Gaffe

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Det här receptet är väl baserat på en BYO intervju med Garett Oliver så om du nu vill ha en kopia varför inte ta det som en utmaning att köra en helmäskning. Alla förenklingar kommer ju att resultera i något annat (därmed inte sagt sämre) Men ska du köra delmäskning är det väl bara att byta ut basmalten mot något liknande flytande eller torrt. Ta en så neutral jäst som möjligt, american ale eller kanske någon kölsch?

  • Registrerad: 2014-05-27
  • Inlägg: 7

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Ok tack för tipsen :-) ska jag byta ut 9lbs eller 1lbs emot flytande eller torrt?

  • Registrerad: 2014-05-27
  • Inlägg: 7

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Dom två sista ozen med humle, ska dom i efter att det har kokat klart? Dom som står efter jästen i receptet

  • Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Det står "dry hops" vilket på svenska brukar kallas torrhumling. Det innebär att man har i humlen när ölet jäst färdigt eller när det i princip har jäst färdigt. Googla lite på dry hopping eller torrhumling så hittar du nog lite närmare instruktioner om hur du kan gå tillväga. Finns lite olika sätt men alla vägar leder mer eller mindre till rom. Var noga med renligheten och försök att inte plaska så mkt. Jag tycker pellets är bäst, men det är för att jag kan kallkrasha, annars kan det bli lite huvudbry med att få dom ur ölen sedan.

  • Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Och jag tycker som svensson, helmäska. Det är ganska enkelt. Och kul. Köp med lite DME bara så du kan korrigera ifall du missar tänkt OG. Har du bara en kylväska kan du mäska i den och gör en hävert av lite silikonslang och en t-koppling (enkelt, sätt lämplig längd slang på t-kopplingen så att det bildar en ring. Klipp upp hål i slangen med en håltång. ganska stora hål och många. Sätt på resten av slangen på den lediga nippel. voila!).

  • Registrerad: 2014-05-27
  • Inlägg: 7

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Ok härligt! Tack för hjälpen

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-08-15
  • Inlägg: 162

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Här har du en länk till Brooklyn Brewery, med receptet direkt från källan wink

http://brooklynbrewery.com/blog/ask-a-b … wer-mar-6/

Alla vet, hockey är öl och öl är hockey

Webbplats

  • Registrerad: 2014-05-27
  • Inlägg: 7

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

coolt, tackar

10 Svar av LagerKing Senast ändrad av LagerKing (2014-06-20 19:32:58)

  • Registrerad: 2012-09-11
  • Inlägg: 45

Sv: Brooklyn lager clone - Behöver hjälp

Frågan är vilken jäst man skall använda? (orginalet)
833, 1007 eller US-05

Funderar på att köra wlp833

Planerar: Dansk lager, Kölsch  // Lagrar/dricker: Pale Ale, APA,Kölsch+Caifornia common+ Lager*3+Denny porter+Engelsk Barley+ Cider: (English cider)(11+12+13)