• Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Gjorde en pale ale med rätt mycket humle för några veckor sedan. Det var också den första gången jag använde Safbrew F2 (jäst för kolsyrning). Jag har några funderingar:

När jag nu öppnar en flaska så löses jästen upp med kolsyran och stiger upp till ytan. Det lossnar små bitar i taget, så det är inte som att hela jästfällningen på botten bara SWOOSH, upp till ytan. Ölet blev rätt grumligt också, men det hade jag förväntat mig eftersom jag fick med en hel del humlerester när jag flaskade. Nu är frågan om det här skulle lösa sig (både att jästfällningen stannar på botten och att ölet blir klarare) om jag skulle ge mig på att kallkrascha? Går det bra att kallkrascha när som helst, eller måste det göras vid flaskningen, eller ska jag vänta ännu längre..?

Jag letar konstant efter ett kylskåp för lagring, jäsning och kallkraschning, men har fortfarande inte hittat något. Så just nu har jag ingen möjlighet att kallkrascha. Om det inte går att göra i frysen d.v.s?

En till fråga som börjar med en historia om en annan öl:

När jag började brygga (runt nyår i år) så var bland det första jag gjorde en saison. I den bildades det också rätt mycket jästfällning på botten. Det var inga problem med de första flaskorna, jästen stannade kvar bra på botten och ölet var riktigt gott. När jag började närma mig de sista flaskorna började jästen bete sig som pale alen, jästen liksom luckrades upp och började röra sig mot ytan när jag öppnade en flaska. När jag bara hade två flaskor kvar och skulle gå ner i källaren för att hämta dem hade en av dem sprängts. Fast inte vid kapsylen eller huvudet, utan hela botten hade gått sönder och lossnat. Så jag städade upp och tog upp min sista flaska. När jag öppnade den så blev det en gusher (vad det nu heter på svenska), och 1/3 av ölen bara skummade ut. Det som var kvar smakade rätt gott ändå dock!

När det gäller saisonen är jag rätt säker på att det måste ha blivit infekterat. Känns inte som att det skulle bete sig så annars, eller? Hur som helst är jag rädd att min pale ale också är infekterad eftersom jästen beter sig på samma vis som saisonen gjorde när den började bli "dålig". Åsikter, råd?

  • Från: Lidköping
  • Registrerad: 2010-10-09
  • Inlägg: 63

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Hej. Jag tycker att det låter normalt det du beskriver om du har för mycket socker kvar i ölet vid flasktappning.

Ett tips för att kontrollera detta fenomen är att notera densiteten på ölet. Ojäst socker kommer att fortsätta jäsa i flaskan och riva med sig allt i sin väg, ibland 2/3 av flaskan, när trycket frigörs.

Det går inte att säga vilken SG du ska ha utan det beror på den ölen du bryggt. Jag har inte flaskjäst på evigheter men på forumet finns info om hur många gram socker som är lämpligt för en viss mängd kolsyra.

Kort sagt så tror jag inte att du drabbats av olycka eller dålig öl utan för mycket socker eller gissningsvis för lite tålamod vid jäsningen... ;-)

Om du vill kallkrascha kan det med fördel göras i frysen om du är vaksam på att temperaturen inte går för lågt men du kan brygga fantastisk öl utan att någonsin kallkrascha.

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Bubblar det upp lite bubblor också och lägger sig i halsen? Att det bubblar upp lite kan ju vara normalt men det som jag brukar se på mina infekterade är att det som du säger tar med sig jäst ifrån botten samt att det hela tiden bygger upp en liten skumring i flaskhalsen som bara byggs på och byggs på om man tittar på den ett tag.
Skulle nog säga att om fenomenet sker snabbt och sedan omedelbart avstannar så kan det nog absolut vara som kristjan skrev men om det fortsätter att hända ett tag och att skummet i halsen bygger på så får du nog börja dricka upp dom innan dom eventuellt blir värre...

Vissa av mina infekterade blir också grumliga pga infektionen men oftast upplever nästan jag att dom faktiskt oftare blir väldigt klara på flaska. beror ju såklart på typ av bakterie/vildjäst då vissa också smakar eller luktar apa medans andra bara tunnar ut ölet.

  • Från: Lidköping
  • Registrerad: 2010-10-09
  • Inlägg: 63

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

MightyNebula skrev:

Bubblar det upp lite bubblor också och lägger sig i halsen? Att det bubblar upp lite kan ju vara normalt men det som jag brukar se på mina infekterade är att det som du säger tar med sig jäst ifrån botten samt att det hela tiden bygger upp en liten skumring i flaskhalsen som bara byggs på och byggs på om man tittar på den ett tag.

Det där förstod inte jag. Hur menar du? Menar du en oöppnad flaska eller en som, i frågan ovan, precis öppnats?

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Tack!

Jo, jag skulle nog ha väntat ett litet tag till innan flaskning. Fast det fick i och för sig jäsa i två veckor, vilket brukar vara nog.. Men hädanefter ska jag inte stressa på, utan låta det ta sin tid.
Har inte tänkt på det du skriver MightyNebula, men jag ska kolla det nästa gång jag öppnar en flaska (för jag tolkade det som att du menade en öppnad flaska).

Kommer det här att gå över eller bli bättre om jag låter ölet stå ett tag, eller om jag kallkraschar tror ni? Eller kommer det fortsätta att bubbla upp jäst till ytan hur jag än gör och hur länge jag än väntar?

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Jag menade en öppnad flaska. smile Det blir någon slags reaktion när man öppnar en flaska med en infektion av gusher typ som tar med sig massa jäst.

kolsyra går in i ölet bättre vid en lägre temperatur och blir häller inte lika flyktigt. Om det inte handlar om infektion utan övertryck så hjälper det ju att kyla med andra ord. Man kan faktiskt också pysa lite med en ölöppnare utan att öppna flaskan. då ger man kolsyran i ölet lite ny plats att breda ut sig på och på så sätt få ner kolsyrenivån. Att pysa får man nog göra några gånger så var bara försiktig så att du inte råkar göra en permanent flyktväg för kolsyran. Pysa funkar best i rumstemp men vänta mellan pysningarna så ölen hinner jämna ut kolsyran i flaskan.

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Jag testar ikväll!

  • Från: Lidköping
  • Registrerad: 2010-10-09
  • Inlägg: 63

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Som på beställning och fick jag hem två flaskor provöl från bryggarkollega igår.

Första funkade, den andra gick inte att ta miste på.. Infektion. Som att tugga på äppelkärnor eller bittermandel, smaken hänger sig kvar som en brännskada i gommen. Lite olyckligt, det är så kul att prova andras öl. Såg efter att jag hällde ur resten att det var en fast svart smutspartikel i botten som inte lossnade förrän jag sköljde och skakade frenetiskt.

Jag tänkte inte på hur skummet i flaskhalsen betedde sig men smaken gick inte att ta miste på.

Är det infektion skulle jag hälla bort det.

God öl = Drick.
Dålig öl= Inte dricka smile

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Jästen stiger upp till ytan när jag öppnar flaskan - Infektion?

Skrev ett långt inlägg som jag råkade radera! sad

Orkar inte skriva om allt, men så här ungefär:
Testade en flaska igår, och det var inget fel med den över huvud taget. Den smakade t.o.m väldigt bra, en av de bästa brygder jag gjort hittills. Så mina tankar om varför grumset och jästen i botten steg upp till ytan så snabbt vid de föregående testerna är så här:

Den första flaskan jag provade var en 50cl pet-flaska som jag hade använt som "testflaska" för att kolla kolsyran enligt förslag av en här på forumet. Jag tänker att den kanske inte var tillräckligt desinficerad. Dessutom hade jag burit den i ryggsäcken (omskakad) och inte kylt ned den innan jag provade. Använde innehållet i matlagning..

Den andra flaskan jag provade, provade jag i Spanien. Då hade den legat i baggaget och utsatts för tryck, omskakningar och allt möjligt. Den hade dessutom inte fått vila, eller var helt nedkyld när vi drack den (samma kväll jag kom ner dit).

Slutsatsen är alltså först och främst att flaskorna hade fått utstå en massa omskakningar, och på så vis bildat högt tryck som gjorde att det frigjordes så mycket kolsyra när jag öppnade dem.

Jag skulle fortfarande vilja ha ölen lite klarare dock..