• Registrerad: 2005-03-16
  • Inlägg: 2

Torkat maltextrakt eller sirap?

Jag planerar att brygga en ljus Hefeweissbier från extrakt. (Förebilden är Franziskaner Hefe-Weissbier)

Det finns två extrakt:
Bavarian Hefeweizen (sirap)
Munton & Fison (torkat)

Är det någon som har erfarenhet av någon av dessa extrakt eller av annan anledning har någon synpunkt på vilket jag bör välja? (Priset är inte intressant)

Sedan återstår frågan om jag borde göra en delmäskning eller inte? Finns det någon skillnad mellan extrakten ur denna hänsyn? Vad för sorts malt bör jag i så fall mäska?

PS. Jag är nybörjare, har bryggt två extraktbaserade öl tidigare.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Torkat maltextrakt eller sirap?

Personligen skulle jag välja "5834  "Bavarian Hefeweizen" maltextrakt (Weyermann, Tyskland), flytande" på grund av följande orsaker.
Det är gjort på "rätt" sätt dvs rätt mäskschema och med dekoktionsmäskning och med tysk malt. Dessutom är det redan rätt proportioner.

Du behöver inte göra någon som helst delmäskning.
Viktigt att tänka på är att ta rätt sorts jäst. Det duger inte med vilken som helst!

Weihenstephan Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3068)  är att rekommendera.

Sista punkt är humlebeskan. Se till att inte ha i för mycket humle!
Beskan på en veteöl är och ska vara låg. Mellan 15-18 IBU inte mer!

Jag har själv planer på att prova Weyermanns veteölsextrakt nu till våren/sommaren (om den kommer någon gång).

  • Registrerad: 2005-03-16
  • Inlägg: 2

Sv: Torkat maltextrakt eller sirap?

Tack för ditt svar!

Det var lite i de banorna som jag hade tänkt, men jag var inte riktigt säker. Ska sätta igång så snart jag kan.

  • Ken
  • Administrator
  • Offline
  • Från: Sollentuna
  • Registrerad: 2004-10-05
  • Inlägg: 165

Sv: Torkat maltextrakt eller sirap?

Hej

Mina senaste 2 brygder har varit på Weyermanns extrakt. Jag normalt brygger helmalt men ville prova dem som experiment. Jag tycker att ölet blir helt OK och fullt drickbart. Det jag gillar framför allt är hur enkelt det är att använda. Det kortar ner min bryggdag rätt mycket. Om jag känner mig lite pressad för tid eller vill vara lite lat är det bara att blanda med vatten, koka upp, lägg till lite humle och sedan är det klart! Jag kommer inte att överge helmaltsbryggning men ibland är det skönt att ha ett alternativ till en heldag i köket.

Jag bryggde med Bavarian Hefeweizen i mitten av december och kokade den med 38g Spalter Select (IBU ca 16). Jäste med 3068 Weihenstephan Weizen jäst. Jag var lite förvånad över OG. Jag hade förväntat ett OG på ca.1045 men det blev 1039.

Vid nästa bryggning med Munich Amber extrakt raknade jag med en OG på 1040 baserad på erfarenheten med Hefeweizen men då blev det 1045! Har någon annan bryggt med Weyermanns extrakt och kan dela med sig sina erfarenheter vad gäller extraktinnehåll och OG?

Weyermanns har nu kompletterat produktsidorna med information om deras extrakt:
http://www.weyermann.de/englisch/gs_mex … 20EXTRACTS

-= Ken =-
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Torkat maltextrakt eller sirap?

Som jag fattat det så får man alltid 4 kg extrakt oavsett densiteten på extraktet. Det som avgör är då hur mycket vatten och socker som extraktet innehåller.
Enligt hemsidan så ligger det verkliga extraktinnehållet ("sockerhalten") på mellan 72%-79% vilket kan förklara skillnaderna på OG.
Det bästa är väl att ta ett prov innan man börjar brygga. Alternativt så gör man "high-density brewing" och späder sedan till lämplig OG och volym.