1 Tråd av karlsoskar Senast ändrad av karlsoskar (2014-05-24 11:33:52)

  • Registrerad: 2013-04-01
  • Inlägg: 39

Jästförslag till blond ale

Väl sent på våren har jag bestämt mig för att brygga sommarens öl. Jag siktar på en öl i gränslandet mellan blonde ale/modern lager/pale ale. Det jag behöver hjälp med är åsikter på receptet och val av jäst och jästemp
De jästsorter jag har tillgängliga är
- nottingahm
- california lager, 6 veckor gammal skördad och tvättad jäst
- BRY-97 American West Coast

Jag kan styra jästemperaturen i kylskåp och kallagra, men vore ju trevligt om ölet var klart i augusti.
Receptet är från radical brewings Bambis Best Blonde Ale men med de amerikanska humlesorter jag har hemma istället för ädelhumle + us-humle

OG 1051
ABV 5,1 %
mäsktemp 67 grader
IBU 33
EBC 12

13 liter BIAB

80 % pilsnermalt
10 % munchnermalt
5% vetemalt
5 % ljus karamellmalt

10 g amarillo 60 min
10 g amarillo + 10 g simcoe 5 min
10 g amarillo + 10 g simcoe 10 min

Gillar för övrigt Sixpoints Sweet Action. Kan denna vara i närheten?

Tacksam för alla tips.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Jästförslag till blond ale

Nottingham mellan 15-18 alternativt california lager runt 15C men den har jag mindre erfarenhet av. Nottingham uppför sig väl vid lägre temp och rejält med jäst. Till den mängden öl behöver du två påsar.

  • Registrerad: 2013-04-01
  • Inlägg: 39

Sv: Jästförslag till blond ale

Attans, jag som bara har en påse. Vad göra? Blanda jäst?

4 Svar av Weinkeller Senast ändrad av Weinkeller (2014-05-24 19:26:05)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Jästförslag till blond ale

Då kör du på california+förkultur eller köper en påse till..

  • Registrerad: 2013-04-01
  • Inlägg: 39

Sv: Jästförslag till blond ale

Vad bra det är när andra kan bestämma åt andra veliga som jag!

Jag kör på california common jästen och hoppas att den fruktighet som finns i den kan passa ihop med maltigheten, sötman och beskan som finns i receptet. Har gjort två öl på jästen tidigare enligt stil och har varit riktigt nöjd med dem. hoppas att den passar i en sådan här något ljusare hybrid-öl också.

Jästen kommer från den förkultur jag gjorde till den sista california common jag bryggde för 6 veckor sedan. Jag gjorde en extra stor förkultur och sparade motsvarande 0,7 liter kultur med jäst. Denna mängd ( 0,5 dl tjock jästsediment) blandar jag nu med 1,5 liter starter och jäser på 17 grader. Vad tros om det?

Förresten påstår mrmalty att en påse nottingham ska vara fullt tillräckligt för ale-jäsning och även som hybrid-öl jäsning.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Jästförslag till blond ale

Min erfarenhet av Danstar Nottingham hävdar att det inte är fullt tillräckligt wink

  • Registrerad: 2013-04-01
  • Inlägg: 39

Sv: Jästförslag till blond ale

Jag kör på california common. Förkulturen på 1,7 liter nu snart 24 timmar gammal, sedan kylskåp och sedimentering. Bryggning på onsdag. En miss i proceduren var dock att temperaturen för jäsning av förkultur skedde i det för dagen soluppvärmda hemmet på 25 grader celsius. Förmodad jästemp på ca 28 grader således. Hur påverkar detta förkulturen?