• Registrerad: 2014-05-05
  • Inlägg: 3

Min lageröl luktar banan!?

Hejsan! Är ny här på forumet och hade behövt lite hjälp smile

Jag har bryggt min första extraktbryggning, en lageröl.

Efter att att den jäst klart i jästunnan, så fyllde jag i ölet i corneliusfatet där det fick stå
i ca 1v så det blir tillräckligt med kolsyra.

Men när det var tillräckligt med kolsyra så skulle jag provsmaka, det smakade helt OK men däremot
gillade jag inte lukten, då det luktar banan/skumbanan.

Min fråga är då varför det luktar så? Går det bort efter att den har kallagrats kanske? 
Just nu lagras fatet i kylskåpet med ca 0 grader.

Ingredienserna jag hade är:
Muntons spraymalt - light
Hallertau Mittelfrüh - pellets
Saflager S-23

Jag strödde jästen i jästunnan när det var ca 20grader, ställde sedan tunnan i kylskåpet där det jäste i 12-14 grader!

Tack på förhand!
MVH Markus

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Min lageröl luktar banan!?

För varm jäsning alla gånger!

3 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2014-05-05 23:32:05)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Min lageröl luktar banan!?

S-23 trivs på lite högre temperaturer och blir därför aningen mer estrig än många andra "lagerjäster".

Som weinkeller skriver så är det förmodligen temperatur eller pitchberoende.
Bananestern du har tror jag du kan slippa i nästa batch om du pitchar kallare. 12C borde vara ok för s-23.
Har kört den vid 15C med gott resultat, dock inte i lager.

Kom ihåg att hålla pitch och vört vid samma temp eller max 6C skillnad i temp. Men hellre 2C ;
Är det 20L så använd två paket jäst och blöt upp/hydrera jästen innan pitch. Instruktioner finns på paketet och på tillverkarens hemsida.
Men vanligtvis är det (ur det dåliga minnet) vatten 5x jästens vikt vid ca 25-30C (strängberoende) minst 30 minuter innan pitch.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2014-05-05
  • Inlägg: 3

Sv: Min lageröl luktar banan!?

Hejsan!
Tack så mycket för era svar!

Då vet jag detta till nästa sats jag kör! smile

MVH Markus