Förkultur på flytande maltextrakt?
Hallå!
Tänkte vara riktigt seriös och göra en förkultur, men jag har bara en dunk flytande maltextrakt hemma (" Weyermann Munich Amber") - funkar det likväl som torkat maltextrakt?
/Boppen
Sv: Förkultur på flytande maltextrakt?
Det fungerar likabra.
Ta en deciliter till en halvliter vatten.
Rör om och koka i 15-20 minuter.
Kyl och tillsätt jästen som vanligt
Sv: Förkultur på flytande maltextrakt?
Kanonbra, då tar jag av den dunken jag har stående. Men hur är det egentligen, ska man tillföra vört och jäst (läste nånstans att man skulle ruska om förkulturen så att vörten och jästen blandade sig innan man hällde ned den i jäshinken) eller sja jag dekantera av vörten och sedan bara tillföra jästen från förkulturen?
/Boppen
Sv: Förkultur på flytande maltextrakt?
Skaka förkulturen precis när du gjort iordning den så att du syresätter förkulturen.
Då blir jästen glad och växer till.
När det gäller vad man tillsätter av förkulturen så brukar jag skaka om den så att man får med allt när jag häller i den i stamvörten.
En del hävdar att man bara ska ta vätskan eftersom bottensatsen mest innehåller protein och döda jästceller. I vätskan finns de mest aktiva jästcellerna som "svävar".
Men å andra sidan så sägs det att bottensatsen är bra näring till jästen.
Jag har inte märkt att ölet blir mindre bra bara för att man häller i rubbet från förkulturen.