Förkultivering

Ju fler jästceller desto bättre? Nej!

Men förkultur är alltid bra att göra. Här har du ett verktyg för att beräkna ett riktmärke för din förkultur.

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Jag själv blir inte riktigt klok vad gäller jäst och hur mycket man måste pitcha, skillnaderna på de rekommentationer man ser är väldigt stora. Wyest hävdar själva att ett paket som sväller som det ska behöver ingen förkultivering för en batch på 5 gallon, OG 1.060 (se nedan från deras hemsida). Här på forumet pratar man ofta om stora förkulturer 2-4liter, samma mängder som man ofta får som rekommentation i beersmith. Har själv alltid nöjt mig med att göra en förkultur på endast 5dl baserat på DME och vatten, mer för att se att jästen fungerar. Har nog bara upplevt någon enstaka gång att jästen är trögstartad annars får jag väl utjästa öl på ett fåtal dagar. Har endast kört på ale-spåret, lager har jag inte varit inne på så där kan det ju vara annorlunda.
Skulle vara skönt om någon klok person därute har experimenterat med olika pitchstorlekar och kan dela med sig av sina erfarenheter

Do I need to make a starter for an Activator?

No.  The Activator is designed to deliver professional pitch rates (6 million cells/ ml.) when directly added to 5 gallons of wort. ( <1.060 at 70 degrees).  However, if a package is slow to swell, suspected of being mishandled, or if the date is approaching the six month shelf life it is a good idea to build the culture up with a starter.  High gravity or low temperature fermentations require higher pitch rates.  This can be achieved with inoculating with additional packages or making a starter.

För att bara få en fingervisning kan man ta ut lite vört och kyla under kranen i en minut och sedan räkna ut vad motsvarande densitet skulle vara vid 20 grader - men annars mäter man ju oftast OG på kall vört innan pitch.

Fördelen med att ta ut under kok är att då får man nog en homogenare fördelning i grytan - efter kylning och whirlpool osv så får jag en känsla av att man kan ha en viss skiktning.