Definiera "maltig" smak & doft

Hur ska man kontrollera maltigheten i smaken? Hur får man den att framträda på bästa sätt? Dum fråga.... Men jag är förvirrad

Im so HoppI

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

Använd färsk, nykrossad malt. Inte för hög effektivitet vilket i praktiken betyder mer vatten på mindre malt men samma mängd socker. Ha en vattenprofil med låg sulfathalt. Mäska åt det varmare hållet (68c) då en för tunn öl ger mindre kropp och mindre maltsmak. Använd en jäst som framhäver maltsmakerna.
Vad vill du göra för öl?

Besök min ölbryggarblogg http://www.lindhcraftbeer.com

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

allt möjligt smile men jag har så svårt att nå upp till önskat resultat.... du skulle inte kunna tänka dig att smaka på mina hembrygder? du kanske kan hjälpa mig med var felet ligger?

Im so HoppI

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

Jo absolut! Skicka en flaska så gör jag en provning av den:
Gustav Lindh
Agetomta 7
605 93 Norrköping

Har du mindre bråttom så kan du alltid ge mig en flaska på BeerExpo eller SM.
Vill du inte ha upp den på min blogg så får du provsmakningen via mail istället.

Besök min ölbryggarblogg http://www.lindhcraftbeer.com

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

Kloridjoner lyfter fram maltsmaken också.
Till exempel kalciumklorid alternativt natriumklorid (vanligt koksalt).
Sedan finns det ju ett antal olika maltsorter att använda sig av för att lyfta maltigheten.
Håller med Lindh om att också se till att få en lite högre restsötma så att ölet inte blir för torrt.

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

Lindh skrev:

Skicka en flaska så gör jag en provning av den

Vi får väl se om herr Lindh kommer med denna rekommendation i fler trådar framöver tongue

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

Hahaha, han frågade faktiskt ;-)

Besök min ölbryggarblogg http://www.lindhcraftbeer.com

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

@lunnsen: -upplever du att du genomgående har för liten maltighet oavsett vad du brygger eller är det någon särskild ölstil som är mer bekymmersam?

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!

Sv: Definiera "maltig" smak & doft

Du är nog inne på rätt spår i din andra tråd om vattenbehandling. Prova att kicka upp din kloridhalt med lite CaCl2 och se om det hjälper.

Think globally. Drink locally.