1 Tråd av Rocksteady Senast ändrad av Rocksteady (2006-06-19 17:29:35)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2006-06-19
  • Inlägg: 19

Problem med förkultur

Hej! Är något av en nybörjare när det gäller ölbryggning. Den här gången har jag testat att göra en förkultur på en brewers choice ale påse. Nu är jag inne på andra dagen och jag ser inte någon stor aktivitet i flaskan. Jag förväntade mig ganska så mycket skumm men det har i princip inte hänt någonting, tittar man noga ser man att det bubblar upp lite. Jästen ligger på botten dessutom.

Ska man ha skakat om flaskan efter man tillsatte jästen? jag skakade om vörten kraftigt men inte efter jästen var tillsatt.

Påsen jag använde var London Ale vilket ska jäsa mellan 16-22 grader. Men nu på sommarn är det ju varmare än så, är det de som gör att det inte jäser som det ska?

Vad ska jag göra för att rädda situationen? är det bara att skaffa klimatanläggning eller vänta på svalare tider eller?

  • Lund
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-10-27
  • Inlägg: 455

Sv: Problem med förkultur

Mina förkulturer skummar sällan. Eller snarare när de skummar går det väldigt fort så det är lätt att missa.

Din förkultur är klar och redo att använda helt enkelt.

Värme gör att jästen jäser snabbare och mer intensivt. Det gör tyvär också att den producerar mer bismaker än vanligt vilket inverkar negativt på smaken på ölen. En del belgare och andra mer speciella ölsorter ska dock ha en mer intensiv jästkaraktär och jäses med jästsorter som producerar en trevlig öl även vid högre temperaturer. Kan rekommenderas under sommaren om man vill brygga.

Men brygg på bara. Du kan vilja kyla ölen några grader extra så den i alla fall börjar jäsa vid rätt temperatur eller strax under. Det ger oftast bättre öl än att börja lite för varmt oavsett hur varmt det är runt jäskärlet.

3 Svar av Rocksteady Senast ändrad av Rocksteady (2006-06-20 13:27:52)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2006-06-19
  • Inlägg: 19

Sv: Problem med förkultur

Tack för svaret.....men.

Bryggde i gårkväll och såg direkt tryckförändringar i jäsröret. Placerade kärlet i badkaret och fyllde med kallvatten. Tänkte att det kanske skulle hjälpa. Imorse tömde jag karet med vatten för att jag såg att det inte hade hänt någonting. Eller något har hänt, nämligen precis som min förkultur så har jästen lagt sig på botten av jäshinken. Den jobbar inte!?

är jag bara paranoid eller har det hänt något?

  • Från: Norrtälje
  • Registrerad: 2005-11-11
  • Inlägg: 73

Sv: Problem med förkultur

Det är lugnt. Ta ut jäshinken ur badet och låt tempen gå upp till rumstemperatur så ska du ska du se att den kommer igång. När jäsningen väl har startat så kan du lägga tillbaka den i badet om vill ha en lugnare jäsning.

Det är de som går vilse som finner de nya vägarna smile