• Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Hjälp med två nybörjarrecept

Nu ska jag snart bli av med oskulden men jag skulle vilja ha lite feedback på mina två recept jag ska brygga.

Recept 1
Weisse

Mängd 20-25l

2kg      torkat vetemaltextrakt
1kg      ljust torkat maltextrakt

42g Hersbrucker pellets 2012 i 50min
21g Hersbrucker pellets 2012 i 15min

1st      Hefeweizen Ale jäst (White Labs WLP300)

Vad tror ni ser det bra ut? Räcker jästen?

Recept 2
Bavarian Red Ale (Från humlegårdens receptsida.)

Mängd 25l (enl. humlegården)
4,0 kg Weyermann Munich Amber maltextrakt

42 g Kent Goldings i 60min
14 g Kent Goldings i 15min
14 g Kent Goldings i 1min

1 paket Safale S-04



Det jag undrar mest över är jästen. Är det bara att skopa i torrjästen och den flytande jästen i respektive jäskärl vid rätt temperatur eller ska man göra något med jästen innan man har i den?

Visst kan jag jäsa båda vid ca 20°C? Hur länge ungefär ska jag jäsa före jag tappar på flaska alt. i nytt jäskärl?

2 Svar av Weinkeller Senast ändrad av Weinkeller (2014-01-22 19:47:42)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Hjälp med två nybörjarrecept

Jag har bryggt tvåan och rekommenderar lite högre IBU, kör gärna på ca 28g EKG vid 15 och 1min, dvs gör av med hela påsen. Personligen hade jag använt Nottingham torrjäst isf S-04:an.

Angående Weissen hade jag använt bara veteextrakt eftersom det är gjort av 50/50 vete- och kornmalt.

Torrjästen räcker och troligen den flytande med, men en förkultur på den flytande med volymen 1l kan vara på sin plats för säkerhets skull.
Veteölen går bra att jäsa vid 20C men Red Alen blir bättre vid 17-18 grader. Torrjästen ska rehydreras för bästa funktion (står på påsen hur man gör).

3 Svar av andreas-a Senast ändrad av andreas-a (2014-01-22 19:59:00)

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Hjälp med två nybörjarrecept

Weinkeller skrev:

Jag har bryggt tvåan och rekommenderar lite högre IBU, kör gärna på ca 28g EKG vid 15 och 1min, dvs gör av med hela påsen. Personligen hade jag använt Nottingham torrjäst isf S-04:an.

Angående Weissen hade jag använt bara veteextrakt eftersom det är gjort av 50/50 vete- och kornmalt.

Torrjästen räcker och troligen den flytande med, men en förkultur på den flytande med volymen 1l kan vara på sin plats för säkerhets skull.
Veteölen går bra att jäsa vid 20C men Red Alen blir bättre vid 17-18 grader. Torrjästen ska rehydreras för bästa funktion (står på påsen hur man gör).

Tack för tipsen, får man fråga varför du skulle använda Nottingham och inte S-04?
Hur går det till när man gör en förkultur?

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Hjälp med två nybörjarrecept

Jag föredrar en lite renare och torrare öl jämfört med den S-04 levererar, dessutom står sig ölen bättre under längre tid med Nottingham enligt mig.

Sök på förkultur så kommer du få många träffar här på forumet, det är enkelt.

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Hjälp med två nybörjarrecept

Weinkeller skrev:

Jag föredrar en lite renare och torrare öl jämfört med den S-04 levererar, dessutom står sig ölen bättre under längre tid med Nottingham enligt mig.

Sök på förkultur så kommer du få många träffar här på forumet, det är enkelt.

Okej, tack för hjälpen!

6 Svar av andreas-a Senast ändrad av andreas-a (2014-02-13 19:47:43)

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Hjälp med två nybörjarrecept

Hej
Nu har båda ölen byggts och många frågetecken har rätats ut.
Men jag har en fråga angående veteölen.
Den bryggdes i lördags och redan idag har bubblandet nästan slutat helt i jäsröret.
Är det normalt?
Jag gjorde en förkultur på jästen som rekommenderat och första natten bubblade massor ut ur jäsröret så jag fick ordna med en slanglösning.
I morse var det kanske 5-6min mellan bubblorna och nu är det mer.


Är det normalt eller har något gått snett?


Alen som byggdes dagen efter bubblar fortfarande med ca 30-60s mellanrum.

edit. Kan tillägga att båda har stått i ca 20-22 grader

Så här såg det ut i måndags
http://s10.postimg.org/e93q18tmx/DSC_0523.jpg

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Hjälp med två nybörjarrecept

En ganska vanligt förekommande fråga. Temperaturen i jäskärlet är högre, säkert 25 grader när du jäser i 22C omgivande temp med stadig förkultur. Oftast ger en sådan varmjäsning en lite tråkigare öl än när man börjar lägre i temperatur och istället höjer temperaturen succesivt när jäsningen börjar avta. Ett annat problem man kan få är att jästen blir lat för när aktiviteten minskar så minskar även jästemperaturen och därmed börjar jästen flocka i förtid och bli slö. Vänta tills en vecka har gått och mät SG, mät sedan SG igen efter några dagar och se om det har ändrat sig, har det inte det så är det färdigjäst med ett förhoppningsvis bra FG.

8 Svar av andreas-a Senast ändrad av andreas-a (2014-02-13 20:49:01)

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Hjälp med två nybörjarrecept

Weinkeller skrev:

En ganska vanligt förekommande fråga. Temperaturen i jäskärlet är högre, säkert 25 grader när du jäser i 22C omgivande temp med stadig förkultur. Oftast ger en sådan varmjäsning en lite tråkigare öl än när man börjar lägre i temperatur och istället höjer temperaturen succesivt när jäsningen börjar avta. Ett annat problem man kan få är att jästen blir lat för när aktiviteten minskar så minskar även jästemperaturen och därmed börjar jästen flocka i förtid och bli slö. Vänta tills en vecka har gått och mät SG, mät sedan SG igen efter några dagar och se om det har ändrat sig, har det inte det så är det färdigjäst med ett förhoppningsvis bra FG.

Hej, enligt termometern på kärlet har den legat runt 22 första dagarna och sen gått ner mot 20 som den ligger på nu.