• Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Nybörjarhjälp?

Ännu en nybörjartråd...:rolleyes:

Jag tänkte prova brygga öl för första gången om några veckor och då med spraymalt till att börja med för att sedan avancera om jag fastnar för det.

Jag hade tänkt göra två satser på ca 25l vardera en weissbier och en pilsner.

Räcker en 30l-hink för att jäsa 25l eller behövs mer plats?

Det jag har plockat ihop till ölen är följande

Weisse
3,5kg torkat vetemaltextrakt (Muntons)
200g Hersbrucker pellets 2013
1st Hefeweizen Ale jäst (White Labs WLP300)

Pilsner
3,5kg mellanmörkt torkat maltextrakt (Muntons)
200g Tettnanger pellets 2013
1st Pilsner Lager jäst (White Labs WLP800)

Räcker detta?

Har ni några tips på hur det kan bli bättre samt hur man går tillväga för att få ut så bra öl som möjligt ur detta.

Vad använder man för typ av socker när man vill kolsyra ölen sen? Är det vanligt druvsocker? Jästider och jästemperaturer för de olika ölen?

Jag hoppas att jag fastnar för det här med ölbryggning för det verkar väldigt spännande.

Tack på förhand

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Nybörjarhjälp?

Välkommen Andreas! Fråga på bara, vi är här för att hjälpa.

Kolsyra gör du men vanligt socker, det är så liten mängd att det inte påverkar smaken. Pilsnern skulle jag ta 1dl vatten och koka med 5 gram socker per liter färdigt öl, dvs 5g*25l=125g. Till veteölen skulle jag ta det dubbla dvs 1dl vatten och 250g socker. Koka i 2-3 minuter men inte längre för då blir det sockerlag som gärna fastnar på botten av flaskningshinken.

Jag skulle köpa fler paket jäst till pilsnern. En tumregel är att man behöver dubbelt så mycket jäst till lager som till ale.
Har du möjlighet att jäsa pilsnern i 8-10c? Det är nämligen i den tempen underjästa jäster jobbar.
Pilsnern kommer ta ca 3-5 veckor att jäsa klart och när det närmar sig slutet av jäsningen är det bra att ha jäshinken i rumstemp ett dygn så slipper man smak av smörkola (en s.k. Diacetylrast). När det är klart bör öl sedan lagras runt 0-2c i 3-4 veckor innan du häller den på flaska.
Veteölen som är överjäst (en Ale) jäser bra i 18-20c och tar ca 10-14 dagar att jäsa klart. Sen är den redo för flaskan och kan avnjutas efter bara någon dag.

Jag tycker inte du ska använda all den humlen, framförallt inte till veteölen. Om du skriver ditt recept så kan vi hjälpa dig med mängden humle och viktigast hur många gram som ska koka med i 60 mnuter.

En veteöl brukar bestå av ca 50-60% vetemalt och 40-50% pilsnermalt, har du köpt något ljust maltextrakt också? Annars behöver du köpa det.
Det mellanmörka maltextraktet till pilsnern kommer ge dig en ganska mörk pilsner typ Bayersk. Är det vad du tänkt dig?

  • Från: Jönköping
  • Registrerad: 2013-08-12
  • Inlägg: 299

Sv: Nybörjarhjälp?

Är det inte enklare med en sån här?

Relax, don't worry... Have a homebrew!
  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2013-07-12
  • Inlägg: 89

Sv: Nybörjarhjälp?

Är det första bryggningen skulle jag gjort en vanlig american pale ale istället. Betydligt enklare, kräver mindre och lättare att få ett bra resultat. Att börja med underjäst och veteöl är inte omöjligt, men det är ganska modigt. Framför allt veteöl borde man göra på helmalt då tycker jag iaf.

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Nybörjarhjälp?

Tack för alla svar. Jag valde ölsorter efter vad jag helst dricker jag visste inte att det var svårare med just dom sorterna. Dock har jag möjlighet att jäsa i två olika utrymmen och justera temperaturen där I mellan 5 och 25 grader. Jag borde kanske titta åt en APA då i stället för pilsnern till att börja med.
Varför jag valde just 20-25 var för att det verkar vara "standardstorlek"  på satserna och jag fick för mig att det fanns lite mer felmarginal då.
Varför är det lättare med flytande extrakt? Båda ska väl blandas med vatten och kokas?
Det här med humle.  Kan man använda samma humle som bitter, arom och smakhumle eller köper man 3 olika? Hur mycket humle behöver man av varje?

6 Svar av andreas-a Senast ändrad av andreas-a (2014-01-17 13:32:50)

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Nybörjarhjälp?

Sen har jag inte riktigt förstått det här med att spädning när man bygger med extrakt. Behöver man städa vörten i jäskärlet eller kan man koka allt på en gång om man har en stor kittel?

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Nybörjarhjälp?

Har du möjlighet är ju ett "full wort boil" lite bättre än att koka en mindre del och sedan späda. Det har med humlens utvinning och att det blir mörkare vört med småkok har jag för mig. Jag har bara gjort en extrakt-batch innan jag gick över till helmalt.
Mitt försök var just en veteöl och den blev drickbar men inte så mycket mer än så. Jag tror mitt problem var att jag jäste den för varmt och hade för lite humle vilket gjorde den rätt sötsliskig. Det går att göra riktigt bra öl med extrakt men det är inte så vanligt i Sverige om man jämför med bryggare i USA. Jag tror de flesta på detta forum och SHBF mest använder extrakt till förkulturer eller för att bättra-på en mindre lyckad helmaltsmäskning.

Vill du ha en riktigt, riktigt bra veteöl så är helmalt att föredra men jag tycker inte du ska skrämmas från att göra veteöl för det och jag tycker definitivt inte att det är mer komplicerat att göra en veteöl på extrakt än en pale ale. Lager/Pilsner däremot är en stil som är betydligt svårare eftersom minsta lilla felsmak märks direkt då det är så rena smaker. Om du inte har bra möjligheter att kyla vörten är det svårt att få ner den snabbt till 8-10c dessutom.
Vad har du för kastrull och för planer att kyla?

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Nybörjarhjälp?

Jag har en kastrull på ca 30l och en kylspiral liknande den näst minsta här i webbshopen

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Nybörjarhjälp?

Det är ju perfekt! Då tycker jag du ska koka hela mängden i 60 min.

  • Från: Jönköping
  • Registrerad: 2013-08-12
  • Inlägg: 299

Sv: Nybörjarhjälp?

andreas-a skrev:

Tack för alla svar. Jag valde ölsorter efter vad jag helst dricker jag visste inte att det var svårare med just dom sorterna. Dock har jag möjlighet att jäsa i två olika utrymmen och justera temperaturen där I mellan 5 och 25 grader. Jag borde kanske titta åt en APA då i stället för pilsnern till att börja med.
Varför jag valde just 20-25 var för att det verkar vara "standardstorlek"  på satserna och jag fick för mig att det fanns lite mer felmarginal då.
Varför är det lättare med flytande extrakt? Båda ska väl blandas med vatten och kokas?
Det här med humle.  Kan man använda samma humle som bitter, arom och smakhumle eller köper man 3 olika? Hur mycket humle behöver man av varje?

Mitt maltförslag berodde inte på att det var flytande utan att det redan var rätt blandning av maltsorter så man slapp köpa olika påsar med torkat extrakt å blanda själv.

Relax, don't worry... Have a homebrew!
  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Nybörjarhjälp?

kamelryttarn skrev:

Mitt maltförslag berodde inte på att det var flytande utan att det redan var rätt blandning av maltsorter så man slapp köpa olika påsar med torkat extrakt å blanda själv.

Jaha, tack för förslaget då. smile

Fastnar jag för det här vilket det verkar som redan nu så kommer jag försöka mig på helmalt efter några omgångar.

Det verkar som att jag borde köpa lite mer ljust maltextrakt och lite mindre vetemaltextrakt.
Kan man använda samma humle som bitter, arom och smakhumle eller köper man 3 olika? Hur mycket humle behöver man av varje?

Sen satsar jag nog på en APA istället för en Pilsner.
Har ni förslag på ett recept?

12 Svar av andreas-a Senast ändrad av andreas-a (2014-01-17 20:52:12)

  • Från: Falun
  • Registrerad: 2014-01-16
  • Inlägg: 18

Sv: Nybörjarhjälp?

Nu är jag ivrig men jag har en fundering.

Är det mycket svårare att brygga med krossad malt än med extrakt (det verkar ju vara mycket billigare om man skulle misslyckas)? Kan man bara byta ut extraktet mot krossad malt och sen sila vörten i en saftduk när man häller upp den i jästunnan och sen göra en sekundärjäsning för att få bort slammet?

13 Svar av Getingen Senast ändrad av Getingen (2014-01-17 23:38:09)

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2013-07-12
  • Inlägg: 89

Sv: Nybörjarhjälp?

Själv började jag med helmalt direkt. Kör på BIAB, busenkelt och inte det minsta krångligt.

  • Från: Årsta, Stockholm
  • Registrerad: 2012-07-13
  • Inlägg: 135

Sv: Nybörjarhjälp?

andreas-a skrev:

Nu är jag ivrig men jag har en fundering.

Är det mycket svårare att brygga med krossad malt än med extrakt (det verkar ju vara mycket billigare om man skulle misslyckas)? Kan man bara byta ut extraktet mot krossad malt och sen sila vörten i en saftduk när man häller upp den i jästunnan och sen göra en sekundärjäsning för att få bort slammet?

Visst är det krångligare, och framför allt mycket mer tidskrävande, men det är hemskt roligt! Det är inte bara att byta ut extraktet mot malt, malten ska inte kokas utan mäskas vid lagom temperatur (omkring 65 grader) lagom länge (omkring en timme), och sedan (förenklat) silas bort. Vätskan du då har är vörten som ska kokas, alltså samma sak som om du blandar vatten och maltextrakt. Skillnaden är jämförbar med skillnaden mellan kaffebryggning och snabbkaffe.

Jag tycker inte att du ska vara rädd för helmaltsbryggning, men det skadar inte att brygga med extrakt någon gång för att få koll på "halva" processen först. Själv hade jag mycket nytta av SHBF:s wiki (http://www.shbf.se/wiki/index.php/BryggarWiki_Huvudsida) och John Palmers "How to brew" (http://www.howtobrew.com) när jag började. Kör ett extraktkok och läs på om helmäskning medan det jäser, vet jag. smile

Angående humlesorter kan du ha en till allt utan problem. Av ekonomiska skäl är det klokt att välja humle med hög alfasyrahalt som bitterhumle. De duger ofta gott som sen humle också. Blanda går förstås också bra, men håll dig till ett par-tre sorter på sin höjd, så du lär känna dem.

Lycka till!

http://foodheadbrewery.blogspot.se

Webbplats