1 Tråd av Lanemyr Senast ändrad av Lanemyr (2013-12-30 20:15:40)

  • Registrerad: 2013-06-08
  • Inlägg: 5

Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Dessa uppgifter går att finna på deras hemsida

Maltsorter: Pale Ale malt, färgmalt och ljus karamellmalt.

Humlesorter: Amarillo, även torrhumlad.

OG: 1060

FG: 1015

IBU: 44

EBC: 30

Ölet kryddas bara med en humlesort - amarillo. Vi har även torrhumlat med amarillo. Doft och smak är mer bärigt fruktig än citrusfruktig som blir resultatet med många andra amerikanska humlesorter. Ölets alkohol (5,9%) och restsötma bär tydligt fram humlesmakerna. Färgen är kopparfärgad och maltgivan innehåller även cirka 15 procent vetemalt. Beskan är ganska hög men karktäristiskt för öltypen som är en amerikansk pale ale

Utifrån detta har jag satt ihop följande recept med beersmith. Osäker på humlegivorna och om jag använt rätt färgmalt. Kanske blir aningen mycket crystal i. Någon som har några synpunkter på ändringar innan en provbrygd?

Ändrat recept

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Gnöst Amarillo
Brewer: Anemyr
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 33,29 l
Post Boil Volume: 27,91 l
Batch Size (fermenter): 23,02 l   
Bottling Volume: 21,32 l
Estimated OG: 1,060 SG
Estimated Color: 29,1 EBC
Estimated IBU: 42,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 81,6 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
4,90 kg               Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)         Grain         1        77,9 %       
0,83 kg               Wheat (6,0 EBC)                          Grain         2        13,2 %       
30,00 g               Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 60,0 min   Hop           5        24,4 IBUs     
10,00 g               Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 20,0 min   Hop           6        4,9 IBUs     
23,25 g               Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 10,0 min   Hop           7        6,8 IBUs     
40,00 g               Amarillo Gold [8,50 %] - Dry Hop 5,0 Day Hop           10       0,0 IBUs     
1,0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         9        -             
40,00 g               Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 5,0 min    Hop           8        6,5 IBUs     
0,50 kg               Crystal 100 (110,0 EBC)                  Grain         3        7,9 %         
0,06 kg               Black (1500,0 EBC)                       Grain         4        1,0 %         


Mash Schedule: BIAB, Full Body
Total Grain Weight: 6,29 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Saccharification  Add 37,14 l of water at 73,0 C          68,9 C        60 min       
Mash Out          Heat to 75,6 C over 7 min               75,6 C        10 min       

Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Notes:

2 Svar av mankang Senast ändrad av mankang (2013-12-30 17:41:02)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Jag har inte druckit många Oppigårds Amarillo så mina tips är lite mer hur jag skulle göra en pale ale...

Varför 90 min kok? Så länge du inte har pilsnermalt i ser jag ingen anledning till längre kok än 60 min i den här öltypen.
Crystal 400 är ju inte precis ljus karamellmalt. Kör med Crystal 100 eller 150 och justera färgen med några 10-tal gram svartmalt/rostat korn istället.
Humleschema: Lite mindre bittergiva, skippa 30 min. Öka 10 min till 20g och lägg till 30-40g vid 5-0 minuter.
Varför den höga mäsktempen? För att BS ska gissa vettigt FG? Skulle nog sänka den till 66, kanske tom till 64.

3 Svar av Lanemyr Senast ändrad av Lanemyr (2013-12-30 20:16:31)

  • Registrerad: 2013-06-08
  • Inlägg: 5

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Har faktiskt inget bra svar på varför jag kör 90 min. brukar koka tills jag når rätt volym helt enkelt, så själva tiden o tempen är inte det huvudsakliga. De brukar jag improvisera. Nej det var ju det där med crystalmalten. Ska väl egentligen inte vara så mycket av de alls. Ska jag plocka bort cara blond helt och hållet och bara köra crystal 100 och pale malt och lite black för färgen. Ändrar om humlegivorna. Tack för tipsen

Nu har jag uppdaterat receptet, ta gärna en titt och säg om de ser bättre ut

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Kör vettja.

  • Registrerad: 2013-06-08
  • Inlägg: 5

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Då ska jag testa denna.

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2013-06-03
  • Inlägg: 63

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Hur blev den? Är i färd med att beställa råvaror till något liknande. Är det något du skulle ändra i receptet såhär i efterhand?

  • Axl
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2014-02-25
  • Inlägg: 39

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Jag har gjort ett försök till att klona med detta recept:

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 56,00 l
Post Boil Volume: 52,00 l
Batch Size (fermenter): 50,00 l   
Bottling Volume: 46,00 l
Estimated OG: 1,059 SG
Estimated Color: 30,8 EBC
Estimated IBU: 44,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
55,00 l               Uppsala                                  Water         1        -             
9,00 kg               Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)          Grain         2        71,4 %       
2,00 kg               Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC)   Grain         3        15,9 %       
1,50 kg               Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC)    Grain         4        11,9 %       
0,10 kg               Rostat Korn (1100,0 EBC)                 Grain         5        0,8 %         
50,00 g               Amarillo [9,20 %] - Boil 70,0 min        Hop           6        21,3 IBUs     
70,00 g               Amarillo [9,20 %] - Boil 25,0 min        Hop           7        20,1 IBUs     
50,00 g               Amarillo [9,20 %] - Boil 3,0 min         Hop           8        2,6 IBUs     
2,0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         9        -             
80,00 g               Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 14,0 Days    Hop           10       0,0 IBUs     


Mash Schedule: IPA
Total Grain Weight: 12,60 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time       
Mash Step         Heat to 63,0 C over 0 min               63,0 C        70 min         
Mash Step         Heat to 73,0 C over 5 min               73,0 C        7 min           
Mash Step         Heat to 78,0 C over 5 min               78,0 C        25 min         


Testade att köra med US-05 till ena halvan och S-04 till andra. Ska tappas på flaska i helgen så får återkomma med resultat senare smile

/ Axl

http://www.facebook.com/bryggeriolof

Webbplats

  • Axl
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2014-02-25
  • Inlägg: 39

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Ett par st Amarillo finns nu på humlegården att byta till sig för den som vill provsmaka smile

/ Axl

http://www.facebook.com/bryggeriolof

Webbplats