• Registrerad: 2013-04-15
  • Inlägg: 253

Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Hej, jag skall försöka mig på att göra en DIPA efter ett recept jag hittade, har dock ändrat lite i den.

Jag skulle vilja få en rödare färg på ölen. Men vet inte hur jag skall lyckas med det.

Detta är receptet jag hitintills fått ihop och det känns som att det är för mycket av andra maltsorter än Basmalten.

Hur ska jag få den rödare färgen jag är ute efter?

Tacksam för svar!


Ingredients

1.80 kg     Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)  46.0 %
1.10 kg     Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) 28.1 %
0.50 kg     Carared (39.4 EBC) 12.8 %
0.50 kg     Cara Ruby 50 (Castle Malting) (50.0 EBC) 12.8 %
0.01 kg     Roasted Barley (Crisp) (1369.2 EBC) 0.3 %

Humle:
14.00 g     Chinook [13.00 %] - Boil 60.0 min     Hop     7     34.9 IBUs
14.00 g     Centennial [10.00 %] - Boil 60.0 min     Hop     6     26.8 IBUs
10.00 g     Chinook [13.00 %] - Boil 40.0 min     Hop     8     21.9 IBUs
8.00 g     Centennial [10.00 %] - Boil 30.0 min     Hop     9     11.8 IBUs
2.00 g     Galaxy [14.00 %] - Boil 30.0 min     Hop     10     4.1 IBUs
8.00 g     Chinook [13.00 %] - Boil 20.0 min     Hop     11     12.1 IBUs
6.00 g     Galaxy [14.00 %] - Boil 20.0 min     Hop     12     9.7 IBUs
8.00 g     Centennial [10.00 %] - Boil 10.0 min     Hop     13     5.6 IBUs
8.00 g     Centennial [10.00 %] - Boil 1.0 min     Hop     14     0.7 IBUs
8.00 g     Chinook [13.00 %] - Boil 1.0 min     Hop     15     0.9 IBUs
20.00 g     Simcoe [13.00 %] - Dry Hop 0.0 Days     Hop     19     0.0 IBUs
20.00 g     Galaxy [14.00 %] - Dry Hop 0.0 Days     Hop     18     0.0 IBUs
20.00 g     Chinook [13.00 %] - Dry Hop 0.0 Days     Hop     17     0.0 IBUs

Jäst:
1.0 pkg     California Ale V (White Labs #WLP051) [35.49 ml]
Som jag skall göra en förkultur på genom e-kolv och magnetomrörare.


Est Original Gravity: 1.071 SG   
Measured Original Gravity: 1.054 SG
Est Final Gravity: 1.014 SG   
Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7.6 %   
Bitterness: 161.8 IBUs
Est Color: 32.0 EBC   

Synpunkter?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-05-27
  • Inlägg: 68

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Mer rostat korn, hur stor sats är det?.
Cara ruby och Carared är lite luriga med tanke på färgbidrag och namn.

  • Registrerad: 2013-04-15
  • Inlägg: 253

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Det handlar om en batch på 10 liter.

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

2% Black Patent/Carafa III kommer att räcka för att ge dig "röd färg".
Sen beror det på hur mycket att du har i såklart.

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2013-07-12
  • Inlägg: 89

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Om du använder Beersmith så ger programmet mig alltid ljusare öl än slutresultatet.

6 Svar av aenima Senast ändrad av aenima (2013-12-09 08:42:45)

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

En röd förg ligger på ca 25 EBC, du är uppe i 32. Du har i way to much karamellmalt. Kommer bli mer som en barley wine. Max 5% carared skulle jag vilja säga. Du kan ha upp till 1% rostat korn istället.  Lägg OG något högre och lägg till lite socker för en högre utjäsning.

Tycker du kan förenkla antalet givorna också. Typ 60, 20, 3 minuter. Lite mer torrhumling.

Använd gärna protafloc i så här humliga öl. De kan bli väldigt disiga annars.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Din mängd karamellmalt bör minskas till hälften om inte mer. Vill du ha upp färgen så använd de sorter som föreslagits. Rostat korn är väl inte helt ok i en DIPA.

  • Registrerad: 2013-04-15
  • Inlägg: 253

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Tack för era svar, nu har jag gjort om receptet lite och det ser ut såhär nu:

Malt:
2.30 kg     Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)     58.8 %
1.10 kg     Munich I (Weyermann) (14.0 EBC)  28.1 %
0.10 kg     Cara Ruby 50 (Castle Malting) (50.0 EBC) 2.6 %
0.10 kg     Carared (Weyermann) (47.3 EBC) 2.6 %
0.15 kg     Biscuit malt (Castle Malting) (60.0 EBC) 3.8 %
0.01 kg     Roasted Barley (Crisp) (1369.2 EBC) 0.3 %

Socker:
0.15 kg     Candi Sugar, Clear (1.0 EBC) 3.8 %

Humle:
17.60 g     Chinook [13.00 %] - Boil 60.0 min     Hop     8     11.1 IBUs
17.60 g     Centennial [10.00 %] - Boil 50.0 min     Hop     9     8.1 IBUs
10.00 g     Chinook [13.00 %] - Boil 40.0 min     Hop     10     5.5 IBUs
8.80 g     Centennial [10.00 %] - Boil 30.0 min     Hop     11     3.3 IBUs
4.00 g     Galaxy [14.00 %] - Boil 30.0 min     Hop     12     2.1 IBUs
8.80 g     Chinook [13.00 %] - Boil 20.0 min     Hop     13     3.3 IBUs
6.60 g     Galaxy [14.00 %] - Boil 20.0 min     Hop     14     2.7 IBUs
8.80 g     Centennial [10.00 %] - Boil 10.0 min     Hop     15     1.5 IBUs
8.80 g     Centennial [10.00 %] - Boil 1.0 min     Hop     16     0.2 IBUs
8.80 g     Chinook [13.00 %] - Boil 1.0 min     Hop     17     0.2 IBUs
22.00 g     Simcoe [13.00 %] - Dry Hop 0.0 Days     Hop     21     0.0 IBUs
22.00 g     Galaxy [14.00 %] - Dry Hop 0.0 Days     Hop     20     0.0 IBUs
22.00 g     Chinook [13.00 %] - Dry Hop 0.0 Days     Hop     19     0.0 IBUs

Jäst:
1.0 pkg     California Ale V (White Labs #WLP051) [35.49 ml]
Förkultureras med e-kolv och magnetomrörare

Est Original Gravity: 1.079 SG   
Est Final Gravity: 1.014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8.7 %   
Bitterness: 38.1 IBUs   
Est Color: 25.7 EBC   

Nu har jag dragit ner på karamellmalten och lagt till lite kandisocker. Humlen skall jag ändra på också som någon påpekade.
Synpunkter?

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Tycker du krånglar till det lite grann. Varför inte bara carared? Väldigt mycket munich också. Hade kanske kört 3-400g.

Humlegivorna är många och det är mycket gram hit och dit. Jag brukar försöka hålla mig till 5g enheter i humlegivorna men det är jag det. Jag personligen hade haft givor vid 60, 15 och 3 minuter plus torrhumling. Inte vid 50, 40 och 30. Men det är jag det. Finns ju inga rätt eller fel här. Vill du ha beska eller smak? 38 IBU är ju väldigt lite för en DIPA. Du skall upp i minst 70 för att hamna inom stilramarna.

Om du har i alla specialmalterna bara för färgens skulle så öka upp det rostade kornet mer. Du kan öka till upp till 1%.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Jag håller helt med aenima, om det bara är färgen du är ute efter finns det ingen anledning att jiddra med så mycket olika specialmaltsorter, utan då räcker det med basmalt + en gnutta rostat + eventuellt någon karamellmalt.

Om du inte vill göra en rödfärgad dubbel-ipa utan någon starkare och välhumlad red/amber ale eller liknande, för då är det en annan femma. Men även då tycker jag du har för många maltsorter.

Samma sak med humlen. Givorna vid 50, 40 och 30 minuter är bara att krångla till det. Kör med 60 minuter samt några givor mellan 0 och 20 minuter + torrhumling. Själv kör jag 60, 20 och 0 minuter + torrhumling.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2013-04-15
  • Inlägg: 253

Sv: Fråga om DIPA recept + hur få rödare färg?

Ok först och främst så tackar jag.

För det andra så är det något fel med Beersmith, att den visar 38 i IBU är fel, för innan jag sparar receptet så är IBUN över 100, men när jag trycker spara så åker IBU ner till 38. Jag har ingen aning om varför.

För det andra, jag vill ha en rödare färg, på ölen och försöker fixa och dona, men jag vet inte jag. på Beersmith blir den mer gul orange än röd om jag tar bort antingen carared eller cara ruby..

Så vet inte riktigt hur jag skall få till det.

Det där med humlen är efter ett recept, Drakens DIPA eller så. Men visst! jag kan ändra humlegivorna men då har jag ingen aning om hur jag skall placera mängden, därför jag följde ett recept och lade ut precis som den förutom att jag omvandlade till rätt mängd för mina 11 liter.