• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Old Ale recept?

Hej,

Sitter och funderar lite på om man skall brygga en old ale. Typ OG 90 eller något och jäsa med US-04. Är det någon som har något bra old ale recept liggandes eller har några specifika tips? Vår kokvolym är 35 liter och slutvolymen är 30 liter.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Old Ale recept?

Jag har bryggt några stycken men inte med 04:an. Jag tror ni får ett bättre resultat med någon alkoholtolerantare och renare jäst med bra maltighet. Tex Wyeast Scottish Ale eller WLP007. Lång koktid 120min+ och en större andel Maris Otter i maltgivan tillsammans med lite amber/biscuit och lite mörk karamellmalt. En bittergiva på ca 50IBU vid 60min tycker jag räcker. OG behöver nog heller inte vara högre än 1,080 wink

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Old Ale recept?

Scottish Ale-jästen är finfin för old ale, Maris Otter eller Golden Promise som basmalt, lite dark crystal och varför inte lite black treacle på 5%-nivå?

http://www.britstore.co.uk/photos/Lyles_Black_Treacle_454g.jpg

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Old Ale recept?

Vi kör bara med torrjäst. Skulle Nottingham funka bättre? Så lite basmalt, buscuit, dark crystal och black treacle? IBU 50 och OG 80. Mäska ganska högt antar jag iom att den inte skall jäsa ut allt för mycket?
/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Old Ale recept?

Jag hade gått på Nottingham och mäskat vid 67-68 grader. FG kommer troligen hamna runt 20 då om du inte använder extra socker, då kan det vara idé att gå lite högre.