• Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Enkelt Cider-recept

Vill göra en enkel cider för att se om det är något för mig att göra vid sidan av ölbryggningen.
Kikat runt på forumen men inte hittat ett konkret svar.

Jag tänkte brygga ~5L cider. Receptet är:

3L kallpressad kullamust
JO äpple juice
Kiviks äpple lättdryck
(Tänker lite öl, blandad malt fast blandat äpple:) ) 

Blandar i vatten för att nå ett OG på ca 1045.

Sedan US-04. Har även 05, men tänkte att 04 passar bättre för cider.

1,5 vecka primärjäsning
1,5 vecka Sekundärjäsning och primning 6g /socker eller använda 12ml äpplejuice/liter (tack weinkeller)

Borde jag ha i något som är descifincerande, vinsyra eller liknande?

Tack för svar!

  • Från: Trelleborg
  • Registrerad: 2004-12-05
  • Inlägg: 86

Sv: Enkelt Cider-recept

Kolla bara så att råvaran inte innehåll tillsatser typ konserveringsmedel. Då lär det inte jäsa

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Enkelt Cider-recept

Annars är det lugnt?
Inget mer ja behöver tänka på? smile

4 Svar av Lasse O. Senast ändrad av Lasse O. (2013-11-12 21:51:58)

  • Från: Trelleborg
  • Registrerad: 2004-12-05
  • Inlägg: 86

Sv: Enkelt Cider-recept

Jag brukar köra äpplen i råsaftcentifug. Och bara blanda i en påse billigt lättvinsjäst från lokala bryggaffären. Och primat med socker. Har aldrig kollat OG/FG. Enligt hörsägen så ska cidern bli bättre ju fler sorters äpple man använder.

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Enkelt Cider-recept

Oki, har inte tillgång till en råsaftscentrifug, därför jag tänkte testa en enklare variant innan. Vinjäst behöver vad jag förstod jäsa på en lägre temperatur under en längre period?
Har du/någon testat göra en julcider o har koll på kryddmängd?

  • Från: Trelleborg
  • Registrerad: 2004-12-05
  • Inlägg: 86

Sv: Enkelt Cider-recept

Humlegården har några olika ciderjäst. Har aldrig provat dom, men kunde varit intressant. Eller en champagne jäst kanske. Har aldrig kryddat. Men kan tänka mej att en smakrik hemmagjord cider som man värmer med lite julkryddor och socker kan tävla med vilken glögg som helst . Måste provas en dag????

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Enkelt Cider-recept

Ok, tack för svar! smile

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Enkelt Cider-recept

Ett tips är att tillsätta jästnäring och lite tannin (0,5-1g för din lilla sats, ev något gram syra också). Resultatet blir nog mer autentiskt då. Den must du köper i affären saknar mycket av den smak, arom och syra du får från egen färskpressad must.

9 Svar av entombed Senast ändrad av entombed (2013-11-13 22:20:04)

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Enkelt Cider-recept

Oki, ska tänka på det. Läste på ett ställe att man efter några dagar ska fylla på must hela vägen upp under jäsningsprocessen. Det behövs inte med denna metod?

"När den första våldsamma jäsningen lugnat ner sig är det dags för påfyllnad av must ända upp till jäsbehållarens kant. I bästa fall har du tidigare frusit in must i frysen, som tagits fram och tinats dagen innan. I annat fall får du fylla på med sockerlösning i vatten. Torka rent kring jäsflaskans öppning och sätt på vattenlåset igen. Passa på att tvätta vattenlåset och byta vatten också. Jäsningsprocessen ska nu fortsätta i en lugnare takt i 2-4 veckor. "  http://handbok.alternativ.nu/User:Jan_G … erge/Cider

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Enkelt Cider-recept

Så länge du har ett lufttät kärl att jäsa i är det en god idé, annars har det ingen större betydelse. Tex damejeanne. Har du en utdragen jäsning i hink eller dunk så kommer det att oxidera till slut och din cider kan bli vinäger.

  • Från: Jönköping
  • Registrerad: 2013-08-12
  • Inlägg: 299

Sv: Enkelt Cider-recept

Är det alltså inte rekommenderat med vanlig jäshink med jäsrör till ciderjäsning? Jag ska snart jäsa en enkel cider som iofs kommer jäsas i damejeanne men principen blir ju densamma som för hink.

Relax, don't worry... Have a homebrew!
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Enkelt Cider-recept

Jäsningen brukar dra ut på tiden om man jämför med öl, därav viktigare med tätheten på jäskärlen.

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Enkelt Cider-recept

Har en 5L damejeanne som jag tänkte fylla med 5L, men det är väl kanske ~0,5L vätska i utrymme kvar om man skulle fylla hela vägen upp.
Så även om jag kör köpemust fyller jag bara på med det efter primärjäsningen lagt sig?

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Enkelt Cider-recept

Ja, det fungerar utmärkt. Dumt att ha den för full från början..

  • Från: Jönköping
  • Registrerad: 2013-08-12
  • Inlägg: 299

Sv: Enkelt Cider-recept

Men koldioxid (som bildas under primärjäsningen) är betydligt tyngre än syre och det borde således främst vara syre och lite andra, lätta, gaser som försvinner ut ur jäsröret och lämnar kvar ett hyffsat ordentligt "lock" av koldioxid som skyddar vätskan, eller hur?

Relax, don't worry... Have a homebrew!
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Enkelt Cider-recept

kamelryttarn skrev:

Men koldioxid (som bildas under primärjäsningen) är betydligt tyngre än syre och det borde således främst vara syre och lite andra, lätta, gaser som försvinner ut ur jäsröret och lämnar kvar ett hyffsat ordentligt "lock" av koldioxid som skyddar vätskan, eller hur?

Jo, men allt handlar om tid. Luft tar sig igenom plasten och det kommer tillslut även blanda sig med koldioxiden i tomrummet ovanför vätskan. Vibrationer, lufttryck kommer sedan blanda koldioxiden med luft. Men allt handlar om tiden. Oftast är det ingen fara och slutresultatet kanske inte påverkas alls. Vill man få det så bra som möjligt utan särskilt mycket extra ansträngning så följer man ovanstående råd. Jag försöker alltid göra mina brygder top notch och är därmed intresserad att minimera eventuella risker. Och jag har testat sida vid sida med jäshink och damejeanne, halvfull som full. Kontentan av detta är ju mer luft och otätare kärl desto sämre resultat.

17 Svar av entombed Senast ändrad av entombed (2013-11-14 22:24:57)

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Enkelt Cider-recept

Ok, tack för svar smile Om jag sekundärjäser, borde jag fylla upp ännu en gång? Detta problem borde väl finnas på öl också?
Men något gram vinsyra och tanniner som jag tillsätter i början och sedan fyller på med juice/must efter primärjäsningen lagt sig, utöver de andra stegen.
Då borde jag få en okay cider? smile

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Enkelt Cider-recept

Det hoppas jag att du får wink