• Registrerad: 2013-04-15
  • Inlägg: 253

Veteöl, jäsningsprocess/tid?

Hej,

idag lägger jag min veteöl på jäsning vilket jag hoppas skall bli en bra veteöl denna gång.

Hur lång är jäsningsprocessen för en veteöl? I form av primärjäsning, sekundär/lagring?

Behövs det en sekundärjäsning för veteöl? och om jag väljer att inte köra en sekundär, hur fungerar det med lagring?

Dvs, hur lagrar jag veteölen? buteljerar jag på flaska och låter ölen lagras i flaska? eller kör jag över ölen till en annan hink och låter den lagras där?

Det sista påminner starkt om sekundärjäsning, eller så har jag fått något om bakfoten.

Tacksam för svar!

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Veteöl, jäsningsprocess/tid?

Sekundärjäsning och att flytta vätskan till nytt kärl för vidare jäsning är inte samma sak. Jäsningsprocessen delas upp i ett flertal faser (bland annat reproduktionsfas, primärfas och sekundärfas) men ofta säger man lite tokigt primär och sekundär om i vilket jäskärl blivande ölet befinner sig i. Primärfasen är den aktiva fasen där 70-80% av totala jäsningen sker, resterande (sekundärfasen) är inte bara viktig för att jäsa klart utan också att en del bismaker ska försvinna (diacetyl t.ex.). Jäsningsprocessens längd beror på en rad olika faktorer (OG, jästhälsa, jästmängd, syresättning, jästemp mm) så det går inte säga hur lång den kommer vara men av erfarenhet från veteöl skulle jag säga 7-10 dagar men vänta gärna 14 dagar så är du mer åt den säkra sidan. För att veta säkert dock måste du mäta FG och gärna flera dagar i rad för att försäkra dig om att värdet inte sjunker något mer. Ligger du runt 1.010-1.015 så är det oftast klart. Själva flytten till ett nytt jäskärl för lagring är helt onödigt med veteöl, låt stå i första hinken tills det jäst klart, tappa på flaska och börja drick efter 3-4 dagar. Veteöl är färskvara! Ölet kommer inte bli bättre med tiden.