Nybörjar mjödbryggning

Jag hejdade mig nästan här, men jag måste ändå påpeka så inte andra blir förvirrade. Mjöd bryggs på honung. Beskan ska inte komma från humle.

Kul experiment, kan säkert bli bra ändå.

1. Det kan ta ett litet tag, mjöd jäser dessutom långsamt. Ge det ett dygn innan du utesluter att det är en frisk brygd. Du kanske skulle matat den lite med jästnärsalt. Oj det hade du redan gjort ser jag.

2. -_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_

3. Det hör nog mer till ovanligheterna att en jäsning blir total katastrof.

Hej
Kul brygd
1. Håller med Bullen, ta det lungt och vänta. Lyft inte på locket och titta (lagt lock ligger). En synpunkt på humlen, Vid ölbryggning brukar man koka humlen i ca en timme för att förändra alfa humleonsyran till isoalfahumlonsyra för att få den karakteristiska beskan. Ni har torrhumlat vilket kommer att ge en humledoft och en svag humlesmak men ingen beska.

2. Om jag inte räknat fel i hastigheten har ni en ca 6,3% glukoslösning (1,2/19) som borde ge ett OG (Original Gravity) på ca 1022 (frukttillsatsen oräknat). Med en fullständig utjäsning (FG=1000) borde ni hamna på 22*0,132= 3,9% alkohol så bryt inte förän allt är utjäst (det har slutat bubbla)

3. Jäsningen kommer alltid igång förr eller senare. Om det blir senare är risken för vildjäsning  större.

4. Kul att ni har kommit igång och provat. Nästa brygd kanske ska ha lite mera fukt som balans till sockret, eller varför inte prova en ölsats.

Ha det/Anders

Ursäkta, men jag tycker detta låter som ett desperat försök att göra skolavslutningsdricka.
Sådant ska väl inte uppmuntras på detta forum.
Jag kan ha fel, isåfall ber jag så mycket om ursäkt.
Men det låter skumt.
Lasse O.

Tack Fredrik för det schyssta svaret!
Och till Lasse.O vill jag först och främst säga: vad vet du om när vi ska dricka det här och vad grundar du ditt svar på? Och vad för slags drickande är det ni uppmuntrar till här då? Snobbiga finsmakar tillställningar där inte nybörjare finns plats? Är trötta på alla som tror att man är en fjortis som snabbt vill ha dricka till skolavslutningar!

Snobbiga är vi absolut inte. Finsmakare är vi nog allihop. Om sen vägen dit går genom en djungel av experiment eller på den rakaste extrakt huvudleden så är det väl gott öl som är målet. Nybörjare betraktar jag mej nog själv också som fortfarande. Man blir nog aldrig full lärd inom hembryggning. Först trodde jag att det var ett seriöst försök att göra en lätt måltidsdryck el.dyl. Men när diskussionen inte handlade om den eventuela goda smaken utan endast %:en, så blir i.a.f jag lite misstänksam. Det låter inte som något ni tänkt bjuda arbetskamraterna på vid firmafesten. Smaksatt mäsk har tonåringar trattat i sej i alla tider, och dom blir alla lika dåliga efteråt. Det var detta som jag grundade mitt svar på, men som sagt: Jag KAN ha fel, och inget skulle göra mej gladare.

/Lasse O.

Vi gör inte "mäsken" för att bli fulla. Vi vill inte ha svagdricka och inte heller starkvin, det var därför jag undrade om alkoholprocenten.

Fredrik: Kan du skriva i enkelhet hur jag ska göra för att tillsätta den koncentrerade sockerlagen. Är som bekant en novis helt och hållet:)

Koka upp en sockerlagen kanske 10 minuter så tjock du kan (utan att bränna såklart), bara för att sterilisera och låt kallna. Kanske 0.8 kg socker i 1 liter vatten eller nåt? det visar sig hur tjockt det blir.

Ska man vara noga bör man ju räkna på extrakten och volymerna, men nu har du ju inga speciella mål från början annat än att få upp alkoholen och du ju lika gärna höfta lite.

När den är kyld, så öppna locket snabbt och hälld ned hela rasket i vörten, sätt på locket igen och ruska om jäskärlet för att blanda det ordentligt. Släpp inte in mer luft än nödvändigt och damma inte runt hinken när du öppnar locket.  Mikroorganismer kommer sannolikt oftast via dammpartiklar snarare än att de hoppar omkring på egen hand. Det finns alltid damm i luften.

Sen hur gott det blir är ju en annan historia. Det kan man spekulera i en separat tråd. Mycket socker sådär kan göra ölen lite syrlig har jag själv märkt. Det kan även finnas vissa skillnader mellan olika sockerarter. pH sjunker lätt snabbt i en mjöd pga dålig buffertkapacitet (normalt ger fosfater från malten god bufferkapacitet som gör att pH inte fallter för lågt, i mjöd har man inte den buffringen utan pH kan falla mycket lägre). Blir pH för lågt kan jäsningen också gå långsammare. Lite calcium karbonat kan hjälpa där.

Näringsbrist kan också påverka.

Jag tror främst att sega mjödjäsningar kan bero på brist på kväve och pH-fall under jäsningen, samt i vissa fall där man gör extremt starka saker i kombination med osmotisk stress.

/Fredrik

Skulle bara meddela att jäsningen kom igång för några dagar sen och det jäser på bra och ser friskt ut!

Tillsatte en extra steriliserad sockerlösning som fredrik sa och det funkade prima. Tack för beskrivningen!

Nu undrar jag om nån kan ta sig lite tid att beskriva hur jag ska gå till väga när jäsningen slutat ända till tappning på flaska?

/Marcus