1 Tråd av paros Senast ändrad av paros (2013-09-27 15:54:14)

  • Registrerad: 2013-09-27
  • Inlägg: 2

Hjälp med recept

Jag har hittat ett recept för Innis & Gunn till BeerSmith som jag försöker göra om att passa min Bielmeier 29L och BIAB.
Skulle behöva hjälp med måtten eftersom jag inte får ihop det med antal liter vatten.
Receptet ska i slutänden ge 19.66L färdig öl vilket låter rimligt. Men totalt antal Liter vatten som ska användas är enligt programmet 37.78L !?
Vad behöver jag göra för att få receptet korrekt?

Länk till bsmx-filen: https://skydrive.live.com/redir?resid=1 … 971810!123

Innis and Gunn Bielmeier 29L
Strong Scotch Ale
Type: All Grain Date: 2013-09-27
Batch Size (fermenter): 22,50 l Brewer: Pär
Boil Size: 30,00 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: Bielmeier 29L (Pär)
End of Boil Volume 26,00 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 19,66 l Est Mash Efficiency 78,2 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,06 kg Roasted Barley (Briess) (591,0 EBC) Grain 3 0,9 %
42,52 g Fuggles [4,50 %] - Boil 60,0 min Hop 4 20,0 IBUs
1,0 pkg Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) [124,21 ml] Yeast 6 -
2,50 oz Oak Cubes - American medium toast (Secondary 30,0 days) Flavor 7 -
6,35 kg Golden Promise (Simpsons) (3,9 EBC) Grain 1 97,4 %
0,11 kg Chocolate Malt (Simpsons) (847,1 EBC) Grain 2 1,7 %
1,00 tsp Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 5 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,068 SG Measured Original Gravity: 1,074 SG
Est Final Gravity: 1,021 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,2 % Actual Alcohol by Vol: 8,5 %
Bitterness: 20,0 IBUs Calories: 702,7 kcal/l
Est Color: 28,8 EBC 
Mash Profile

Mash Name: BIAB, Full Body Total Grain Weight: 6,52 kg
Sparge Water: -0,00 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 37,78 l of water at 73,1 C 68,9 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Sparge Step: Remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a full body beer profile.
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 105,22 g Carbonation Used: Bottle with 105,22 g Table Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 14,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C
Notes

Take the 1st gallon of runnings and boil it down on the stove to about 1 quart (or litre) of liquid, add this to the boil, this provides the caramel flavor and color for the beer.

Source: http://www.homebrewtalk.com/f12/innis-g … ndex2.html

  • Registrerad: 2010-05-12
  • Inlägg: 632

Sv: Hjälp med recept

Första 5 litrarna av vörten ska ju kokas till sirap.
  Försvinner det verkligen 4 liter från kylning till jäshink? Tycker det låter mycket men det beror väll kanske på kylteknik. Sen räknas det bort 3 liter under jäsning och paketering. Det behöver inte vara så mycket men det beror väll på hur mycket druv som följer med, torrhumling, ekning m.m
  Men som sagt så ska ju en hel del kokas till sirap å malten tar ju en del. Pröva å blir det nån liter för mycket är det väll bara att brygga igen och ställa Beersmith efter första batchen

  • Registrerad: 2013-09-27
  • Inlägg: 2

Sv: Hjälp med recept

nils-alf skrev:

Första 5 litrarna av vörten ska ju kokas till sirap.
  Försvinner det verkligen 4 liter från kylning till jäshink? Tycker det låter mycket men det beror väll kanske på kylteknik. Sen räknas det bort 3 liter under jäsning och paketering. Det behöver inte vara så mycket men det beror väll på hur mycket druv som följer med, torrhumling, ekning m.m
  Men som sagt så ska ju en hel del kokas till sirap å malten tar ju en del. Pröva å blir det nån liter för mycket är det väll bara att brygga igen och ställa Beersmith efter första batchen

Verkar mängden med ingredienser vettig om man bortser från vattnet?

4 Svar av nils-alf Senast ändrad av nils-alf (2013-09-27 23:43:17)

  • Registrerad: 2010-05-12
  • Inlägg: 632

Sv: Hjälp med recept

Om det blir en klon får nån annan svara på men det blir en öl i den stilen ser det ut som. Men att koka en sirap är nog viktigt om man av nån anledning inte kokar hela mängden i typ 2 timmar.
  Det var så länge sen jag drack den nu så jag tror jag bara rör till det mer om jag ska börja spekulera. Har lite svårt att se varför man ska använda två olika rostade malter i så små mängder. Kommer inte tillföra så mycket mer än färg ändå. Innis and gunn standard är väll ganska ljus förresten? Och så trodde jag att det skulle vara nån crystal malt i receptet men det kanske det inte är.
  Men kör på ditt recept fokusera på vad eken tillför å vad du kan åstadkomma med den. Den spelar ändå första fiol. Sen har du ett utgångsläge som du kan bygga vidare på. Så brukar jag tänka.

Fast när jag kolla på deras hemsida var det inte mycket som stämde. Men det behöver ju inte va en klon för att va gott.

http://www.innisandgunn.com/the-range/c … e/original

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-06-29
  • Inlägg: 325

Sv: Hjälp med recept

Jag tror det stämmer ganska bra, jag kör inte BIAB, men jag brukar använda den vattenvolymen till ungefär så mkt malt för 20L, jag kokar dock 90min. Mäsktemp stämmer nog, då det är en sötsliskig historia.
Jästen däremot är jag osäker på, då i min mun, innis and gun smakar övermogna bananer.
Ca mått. 37L: 6-7L stannar i malten, 6-8L kokas bort(mer i detta fall med sidokoket) 1-2L trub, 0,5L jäshink.
Det skulle vara om du inte har bra kok så att du har låg avdunstning, annars stämmer det nog.

Webbplats