Dålig på stilar, vad kan detta kallas? (Sida 1 av 2)

Något liknande en Pale Ale - fast like smakhumle skulle vara önskvärd. Annars ser det ju bra ut:-)

Nej det är inte en Pale Ale med ett IBU på 17 samt avsaknad av Crystal Malt vilket jag anser är ett måste om man vill få en "rätt" karaktär på Pale Ale.
Missförstå nu inte mig genom att tro att jag säger att det blir ett dåligt öl för det har inte med det att göra.

Att klassifiera har mer att göra med att man ska ha ett gemensamt språk så att man förstår varann när man kommunicerar med varann.

Om som i detta fall man skulle kalla det för en Pale Ale så kommer man att missförstå och feltolka.
Det blir inte en Pale Ale bara för att man använder Pale Ale malt och en Ale jäst.

Jag skulle mer säga att det går mot en amerikansk brown ale med tanke på Amarillo humlet, melanoidinmalten och den låga beska. Fast egentligen inte det heller.

Du har helt enkelt gjort ett eget öl!
Det bästa som finns

Tror den faller precis utanför ett antal olika öltypsdefinitioner. Men vad gör det. Låter som en smaskig öl. Hur högt/lågt du mäskat kan dock göra en helt enorm skillnad på ett sådant recept.

Låter hur som helst smaskigt.

Sitter själv nu och svalkar mig med en typlös folköl av egen bryggning.

Klart man ska experimentera en massa och det är jag inte rädd för att göra. Lite kul ibland bara att göra ett riktigt basic öl för att lära sig hur just denna sorten humle smakar osv, ej heller bryggt med melanoidmalt förut, så ska bli kul att se vad den ger för smak. Men som du säger, experimentera mera.

Okej, ville mest veta för att jag ska se vad jag ska kalla den. Namn och etiketter lägger jag alltid ner lite jobb på. Trevligt när det ser trevligt ut.

Nu undrar jag, gör det något att utmäskningen blev i 2 timmar?

Vad trevligt, luktar som det kan bli en väldigt god öl också.

Hehe, snarare så att jag får låta bli att gå på toaletten. Hade en slammis här, så var problemet löst på en kvart. Men dygnet innan var inte kul, man ringer ju inte såna där arbetare på söndagar för då blir det ruskigt dyrt.

Du har bara fått en stor del dextriner vid mäskningen:-) 1020 är kanske lite hög för den stil, men i många fall tycker jag det är bättre med mer fyllighet, än blask -  blask har jag upplevd alldeles för många gångar förre jag fick värmisolering:-)

Svårt att säga exakt vad det beror på. Det framgår inte exakt hur du gjorde, vad vad mäskttjockleke, hur stor andel gjordes dekokterna på etc.

Rent generallt så kan inte en utmäskning i sig ge för högt FG, den enda möjliga förklaringen till det jag kan komma på är om du hade en mycket ofullständigt förklistring och utlösning av stärkelsen under de tidigare delarna av mäsken. Det i sig, kan hände om man har dålig kross, eller om man mäskar för tjockt.

Jag har aldrig provat det där mäskschemat men jag tycker du har mäskat in kanske lite väl högt när du gör dekoktion? Det kan kanske denaturera enzymerna för snabbt. enzymerna är temperaturkänsliga och en av poängen med dekoktion är väl att man få försiktigast möjliga sätt ska försöka laka ur enzymerna, och sedan förklistra malten med våld (dekokt). Sedan häller man tillbaks enzymerna.

Jag tror du har haft för varmt i början.

/Fedrik

Att gå in vid 68 ger oftast ett högt FG.
Det stackars betaamylaset får inte en chans att jobba ordentligt.
Det är i allafall min erfarenhet.
Möjligen bidrar också den rätt stora mängden melanoidinmalt.
Jag vet inte riktigt hur den är.
Men det kan även vara att jästen av någon anledning somnade in innan den hann göra sitt jobb ordentligt.
Det händer mig då och då att jag får ett FG på runt 20 utan att jag kan hitta någon rimlig anledning.
Bryggning är ibland lite oförutsägbart....

En annan vild gissning är att OM du totalt så att säga hade mer alfa aktivitet än beta, så kan du också fått mer maltotriose i vörten än normalt, vilket i sig kan göra att skillnaden mellan hög och låg utjäsningsgrad ger större utslag på FG.

Det kan ju vara en kombination, det vet man aldrig. Det smakar inte väldigt sött? Om du har dålig utjäsningen tror jag att du bör kunna känna en lite högre sötma.

/Fredrik

Om jag mäskar in ett vanligt öl vid 68 grader får jag garanterat ett FG på 16-20.
Konstigt att det kan skilja så mycket.
Menar du verkligen att mäsken är 68 grader eller är det mäskvattnet som håller en temperatur på 68 grader innan iblandning av malt?

Vi kanske pratar förbi varandra här?

kenneth, jag kan intyga att jan har 68 grader som mäsktemperatur. jag använder mig också konsekvent av höga temperaturer, 68-69 grader, och det högsta FG jag uppmätt var 1015 (OG var nånstans över 50). är inte säker på ume-vattnet, men jag har väldigt mjukt vatten.
kan det ha nåt med det att göra?