Att klona Three Floyds Brian Boru

Drack Brian Boru på Mikkeller & Friends nu i somras och är ganska sugen på att lyckas brygga något liknande själv.
Har bara en bryggning i bagaget sedan tidigare och tar därför tacksamt emot förslag, synpunkter och kommentarer

Det jag lyckats hitta på nätet är att ölen ligger på 5,5% 40 IBU, innehåller troligtvis Amarillo, 1968 jäst, honung och havre(gryn?)

Har utformat receptet nedan genom att titta på andra Irish Red Ales och därefter försökt lägga in de unika inslagen för Brian Boru. Det jag undrar lite om är karamellmalten. Har inte en aning om varför man har två olika Caramel t ex, tog det mest för att andra verkar använda det. Funderar på att om man skulle lägga till Cara Ruby 50 också eller plocka bort en av Caramel. Har inte en aning om det påverkar då jag bara bryggt en gång tidigare och använde inte nån karamellmalt alls då.

Jag är inte ute efter att få en exakt kopia utan nöjer mig med att hamna i närheten. Är mest ute efter åsikter om själva receptets utformning, och inte hur pass närma jag kommer landa då jag kan tänka mig att det inte är så många som druckit ölen.

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 16.04 l
Post Boil Volume: 14.04 l
Batch Size (fermenter): 12.00 l   
Bottling Volume: 11.20 l
Estimated OG: 1.052 SG
Estimated Color: 33.6 EBC
Estimated IBU: 40.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 62.70 %
Est Mash Efficiency: 70.5 %
Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
2.00 kg               Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)         Grain         1        63.5 %       
0.40 kg               Munich (20.0 EBC)                        Grain         2        12.7 %       
0.15 kg               Caramel Malt - 120L 6-Row (Briess) (236. Grain         3        4.8 %         
0.15 kg               Caramel Malt - 40L (Briess) (118.2 EBC)  Grain         4        4.8 %         
0.10 kg               Melanoid (80.0 EBC)                      Grain         5        3.2 %         
0.10 kg               Oats, Flaked (2.0 EBC)                   Grain         6        3.2 %         
0.05 kg               Roasted Barley (Briess) (591.0 EBC)      Grain         7        1.6 %         
10.00 g               Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 60.0 min   Hop           8        17.4 IBUs     
20.00 g               Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 10.0 min   Hop           9        12.6 IBUs     
30.00 g               Amarillo Gold [8.50 %] - Boil 5.0 min    Hop           10       10.4 IBUs     
1.0 pkg               London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [124. Yeast         11       -             
0.20 kg               Honey (2.0 EBC)                          Sugar         12       6.3 %         

Mash Schedule: BIAB, Light Body
Total Grain Weight: 3.15 kg