• Registrerad: 2013-07-02
  • Inlägg: 30

Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Skall ge mig på min första bryggning och det kommer bli med maltextrakt första gången. Tänkte ge mig på en Veteöl med Weyermann Bavarian Hefeweizen maltextrakt. Sedan Hallertauer Tradition- och Hersbrucker humlekottar. Jästen blir Weihenstephan Wheat veteöljäst (3068).

Nu till frågan, hur länge skall detta jäsa? Minimum vs maximum? Jag kommer inte sekundärjäsa då det är min fösta bryggning (keep it simlpe).
Skulle vilja göra detta redan nu i helgen (ivrig som man är) men jag åker på semester i mitten av nästa vecka och kommer vara borta ca en vecka. Dumt? Bör man vara hemma och ha koll på jäsningen?

Tacksam för svar.

  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Vilken temperatur kommer du att jäsa i? 2 veckor primärjäsning bör bli alldeles utmärkt om du inte tänkt jäsa ovanligt kallt (typ under 17 grader). Du kommer att veta innan du åker iväg på semester ifall jäsningen tagit fart eller ej. Sedan räcker det med att du mäter när du har kommit tillbaka.

Jäsning över 20 grader = skumbanankalas

Jäsning kring 17-18 grader = återhållen men balanserad och delikat bananton

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!

3 Svar av Ceder Senast ändrad av Ceder (2013-07-02 13:50:48)

  • Registrerad: 2013-05-30
  • Inlägg: 137

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Nu finns det många här med betydligt mer erfarenhet än mig, men jag dristar mig att svara ändå (då jag själv också haft frågor i ämnet och fått svar)

Generellt ser jag ingen risk alls med att lämna jäsningen utan uppsikt under ett par veckor. De enda små detaljerna som jag skulle för egen del försäkra mig om är;

- Att jäsningen kommer ingång innan jag åker (tar max 24 timmar skulle jag säga, för egen del har det gått på 12 timmar innan det bubblar i röret) Och om jäsningen är väldigt häftig under de första dagarna kan det ju vara bra att ha koll på att vattenlåset inte blir "urblåst" på vatten, om det händer behöver du fylla på det, annars ökar risken för infektioner.

- Att tempraturen kan hållas på en hyfsat konstant och för jästen lagom period under tiden

Hur länge det skall jäsa (minimum) i tid är svårt att säga då det beror på många faktorer, men du behöver inte vara orolig för att två veckor är för länge (kan till och med vara för kort i vissa fall)

En sak till som dock inte har med jäsningen att göra; se till att göra rent alla saker som kommer komma i kontakt med vörten efter koket ordentligt.

EDIT: Dompan hann redan svara, skönt för en nybörjare som mig att han inte tyckte något annat än mig smile

  • Registrerad: 2013-07-02
  • Inlägg: 30

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Tack för svaren! Då blir det bryggning till helgen och då hinner jag ha lite koll på jäsningen ett par dagar innan jag åker.
Jag kommer jäsa i källaren då det inte finns något annat alternativ (blir varmt som f-n på övervåningen då man inte är hemma och kan köra ac/öppna dörrar). I källaren ligger det på 18-19 grader.

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Jag skulle säga två veckor på hink i 20+ temp. De första 48 timmarna är bra att kolla till hinken ibland eftersom det är en explosiv jäst som gärna letar sig upp i jäsröret.

  • Registrerad: 2013-07-02
  • Inlägg: 30

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Enligt det recept som jag kommer gå efter så kommer den totala vätskan som skall jäsa ligga på runt 21 liter. Sedan skall det "primas" med strösocker (6,2 g/liter) efter att det jäst klar och skall tappas upp på flaska. Förmodar då att jag tappar över vätskan som jäst klart i ett nytt kärl och då ser hur många liter det blir som skall ner i flaskorna, dessa litrar gångrar jag med 6,2 för att få totala mängden socker som skall i. Eller?
Förmodar även att jag skall göra en sockerlag, hur mycket vatten skall jag koka upp med tillsammans med sockret?

  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Japp, tappa det färdigjästa ölet i ett nytt kärl. Blir det 21L så är det precis som du tänk dvs 6.2 x 21 = 130g socker. Koka sockret i typ 2.5dl vatten så att du får en relativt lättflytande sockerlag som är lätt att blanda ut i ölen.

Med tanke på att jästen kröjsar rätt hårt (dvs bildar mycket skum under jäsning) så får du hålla koll på jäshinken de första dagarna.

Jag jäste 24L i en 30L hink och det höll på att blåsa ut jäsröret.

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!

8 Svar av denaxe Senast ändrad av denaxe (2013-07-03 12:37:20)

  • Registrerad: 2013-07-02
  • Inlägg: 30

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Tack för alla svar. Betyder oerhört mycket så här i början innan man kommer igång. Kommer garanterat fler frågor... smile
Känner jag mig själv rätt så kommer jag sova bredvid jäshinken dom första dagarna wink
OM det nu skulle jäsa över (Blow out). Vad gör man då. Eftersom det är första bryggningen och jag inte köpt på mig alla möjliga tillbehör så har jag ingen "Blow out slang". Är det bara att torka upp, ta bort och rengöra jäsrör och i med nytt vatten i jäsröret?

( Kan inte klockan bli 15.00 så man kan sluta jobbet och åka upp till Vallentuna/Humlegården och hämta min nya brygg-prylar!!! smile )

  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Min första bryggning. Veteöl, hur länge skall det jäsa?

Den funkar att torka upp, rengöra jäsröret, desinfektera det och montera tillbaka. (Glöm inte heller att desinfektera kärlet du tappar upp ölen i inför flasktappning heller.. )

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!