Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Ändra PH Utan vattenraport
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hejsan Har precis köpt hem calsium sulfat för att ändra PH värdet. Men utan en vattenraport verkar det svårt. 
Finns det något jag kan göra för att räkna ut tillägget av calsium sulfat med bara det ursprungliga PH värdet av vattnet jag ska brygga med?
Vattnet jag ska brygga med verkar ha 6,8-7 i om jag förstår stickan rätt. Det har också gått genom ett omvänt osmos filter om det nu skulle ha någon betydelse.
Ja det har betydelse att vattnet har blivit filtrerat, eftersom ett sånt filter tar bort en stor del av mineralerna i vattnet. Därefter kan du tillsätta mineraler efter behag.
Mitt tips på ett enkelt sätt att jobba är att ha en bra ph-mätare och justera mäsk ph (det är primärt ph i mäsken du jobbar med, inte ph i vattnet) med mjölksyra. Vid behov tillsätter du mjölksyra i mäsken lite i taget tills du nått ph5,2-5,5 vid mäsktemp eller något högre vid rumstemp. Efter några bryggningar får du en känsla för om och isf hur mkt mjölksyra du behöver.
Men börja med att göra bra märningar av ph.t i mäsken.
När du får ordning på mäsk-ph kan du ju börja "salta" ölet för att framhäva malt eller humle. Jag gör oftast det i koket. Det du bör tänka på är att ha lite kalcium i ditt öl för jästens skull. Jag är osäker på hur mkt kalcium du kan anta att du har i ditt filtrerade vatten.
Ja precis tänkte att det kanske kunde vara så. Problemet för mig är att jag inte är hemma utan 80mil bort och bara ska brygga en gång på detta vattnet. Alternativet är att bara skita i det helt men det hade varit kul att tillsätta då det ju även framhäver humlen som jag har velat ganska länge.
När jag kommer hem är det digital PH-mätare som gäller alltså?
Kan jag mäta PHt i mäsken och addera calsium sulfat för att få det rätt även med stickor eller tror du att jag vinner på att börja med detta när jag är på hemmaplan? Har inte tillgång till mjölksyra.
Tack som tusan för att du orkar svara. 
Ok. jag skulle nog mäska in och se vart jag hamnade. Det kanske landar i rätt intervall. Ett par gram kalciumsulfat är nag bara bra för du kan räkna med ganska låga nivåer på både kalcium och sulfat. Det blir ju öl...
Du kanske får svar av någon som har mer erfarenhet av omvänd osmos-vatten. Rent generellt är det ju bra, för det är lättare att göra tillsatser med sånt vatten.
Tack! Jo precis verkar ju nice. Man börjar testa med kanske 3gram då? Men det är inget man kör i lakvattnet också?
Beror ju på totalmängd vatten och vad du har för mängd kalcium i vattnet redan innan... ;D Men det är väl en ganska konservativ siffra. Det lär inte bli alltför mineraligt av tre gram.
Kanske en dum fråga, men tar inte RO filtrering bort ALLA mineraler från vattnet? Dvs man behöver tillsätta en hel del salter..
RO vattnet man får i Thailand är ju helt fritt från mineraler.
Tack!
Det enda du behöver tänka på är att ha rätt pH i mäsken och enligt de flesta minst 50ppm kalcium i ditt färdiga öl.
Om du sen tillsätter gips i både mäsk och lakvatten kommer inte att spela så stor roll.
Hade jag varit du hade jag lagt allt i mäsken, mest för att det är praktiskt att bara behöva väga in en gång.
Kanske en dum fråga, men tar inte RO filtrering bort ALLA mineraler från vattnet? Dvs man behöver tillsätta en hel del salter..
RO vattnet man får i Thailand är ju helt fritt från mineraler.
Precis, helt rätt.
Där ser man. Jag har läst vid några tillfällen att det tar bort 90-95% eller liknande och att det kan variera. Men jag har också läst att man kan betrakta RO vatten som typ neutralt. Men vad det betyder vetekatten, ofta ser man ju vattenprofiler med flera hundra ppm av det mesta och då kanske mitt kranvatten med ungefär 30 ppm av det mesta också det är "typ neutralt".
Beror ju på totalmängd vatten och vad du har för mängd kalcium i vattnet redan innan... ;D Men det är väl en ganska konservativ siffra. Det lär inte bli alltför mineraligt av tre gram.
Haha oj väldigt puckad fråga... Men jo jag var väl mest ut efter vad som är en liten dos Eftersom jag aldrig jobbat med det förut. Men tack som tusan ska testa nu i helgen och se vad det blir av det, sen blir det hårdpluggning när jag kommer hem om allt som har med vatten att göra. 
1 gram per 10 liter vört ökar vattnets hårdhet med 78 ppm står det på min påse. Mellan 50-150 ppm kalcium är väl lagom. Vad du ska brygga för öl spelar ju roll med.
1 gram per 10 liter vört ökar vattnets hårdhet med 78 ppm står det på min påse. Mellan 50-150 ppm kalcium är väl lagom. Vad du ska brygga för öl spelar ju roll med.
ja precis jag ville ju igentligen bara veta hur mycket man behövde för att sänka PHt lite gran för att kunna fortsätta tillsätta lite för att komma till 5.2-5.4. Tänkte alltså försöka snigla mig neråt. Ska brygga en ljus Ale på 20L med mycket humle så jag tänkte att om det också förstärker humlen att det bara var bonus.
Läste någonstans att man ska vänta till 15 min innan första mätningen i mäsken. Behöver jag då vänta mellan varje tillsats eller är calsuim sulfat snabbverkande?
Rekommenderar att ladda ner och lyssna på bryggradions avsnitt om vattenbehandling
Där ser man. Jag har läst vid några tillfällen att det tar bort 90-95% eller liknande och att det kan variera. Men jag har också läst att man kan betrakta RO vatten som typ neutralt. Men vad det betyder vetekatten, ofta ser man ju vattenprofiler med flera hundra ppm av det mesta och då kanske mitt kranvatten med ungefär 30 ppm av det mesta också det är "typ neutralt".
Du har säker rätt. Enklare filter är kanske inte lika bra. Ett lite bättre ligger nog mellan 98 och 99% men det vet man ju aldrig utan att plocka fram konduktivitetsmätaren.
Men även om du tar bort 90% av alla salter så har du ju oftast ett väldigt rent vatten.
30ppm av det mesta låter ju rätt bra.
Växjövattnet ligger nog iof där nånstans också förutom alkaliniteten som numera ska ligga runt 90ppm HCO3
Hej igen! Har idag bryggt och kollade PHt i mäsken efter 15min och den var uppe över 6, så jag adderade 2gram vilket inte räckte och adderade 2 gram till. Var fortfarande för för högt men bestämde mig för att inte fortsätta då jag inte ville överdosera. Tror ni att jag ändå överdoserade Med 4 gram till en 1,045 öl på 20 liter? Vet inte riktigt hur man räknar på detta.
Kalciumsalter är som du märkte inte några snabba pH justerare. Det är bättre att tilsätta kalcium i 50-100ppm beräknat på din slutvolym och sedan eventuellt justera pH med någon form av syra t.ex mjölksyra eller syramalt.
Det är de enda vattenjusteringar som egentligen är nödvändiga.
Det fins massor med diverse excelark, hemsidor och beersmith som kan hjälpa dig att räkna, om du som många andra missade i skolan vad molvikt är för något 
http://www.google.se/search?q=brewing+water+calculator
Fick du verkligen pH 6 när du mäskade in med osmosvatten?
Kalciumsalter är som du märkte inte några snabba pH justerare. Det är bättre att tilsätta kalcium i 50-100ppm beräknat på din slutvolym och sedan eventuellt justera pH med någon form av syra t.ex mjölksyra eller syramalt.
Det är de enda vattenjusteringar som egentligen är nödvändiga.
Det fins massor med diverse excelark, hemsidor och beersmith som kan hjälpa dig att räkna, om du som många andra missade i skolan vad molvikt är för något
http://www.google.se/search?q=brewing+water+calculator
Fick du verkligen pH 6 när du mäskade in med osmosvatten?
Nej precis trodde verkligen att det skulle vara effektivare. Då fick jag nog för mycket kalcium i också. Vad kommer det ha för negativ effekt på ölen?
Har i alla fall beställt PH-mätare och mjölksyra nu. känns som ett bra steg på vägen. Tack så mycket!
Nej antagligen dåliga PH-stickor...
Hej igen! Har idag bryggt och kollade PHt i mäsken efter 15min och den var uppe över 6, så jag adderade 2gram vilket inte räckte och adderade 2 gram till. Var fortfarande för för högt men bestämde mig för att inte fortsätta då jag inte ville överdosera. Tror ni att jag ändå överdoserade Med 4 gram till en 1,045 öl på 20 liter? Vet inte riktigt hur man räknar på detta.
Du ligger helt ok till med 4g, beersmith räknar ut det till 47ppm Ca i 20L med RO-vatten.
Du skulle lätt kunna dubbla det utan problem.
Om man överdoserar med gips så blir det mest en smakmässigt defekt.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Ändra PH Utan vattenraport