Första brygden på 15 år, IPA (BIAB) (Sida 2 av 3)

Jag tycker att du låter den stå i några dagar i högre temp, och att du passar på att virvla upp lite mer jäst i suspension.

Att ölet är grumligt nu är i sammanhanget antagligen bara bra. Förmodligen är det jäst som grumlar det, vilket tyder på att jäsningen fortfarande pågår. Pröva att ställa provet i kylen någon dag och se hur det ser ut sen.

Jag tycker inte att du ska tappa om förrän du ska buteljera.

Okej då

Och naturligtvis är det redan bevisat att ni har rätt då jäsningen tog lite fart igen efter att jag höjde tempraturen i går kväll/natt

Tack för alla goda råd!

En konkret fråga; hur mycket socker hade ni haft till priming fär en typsik amerikansk IPA? (20 liter öl)

Tack, det är även samma banor jag funderat i. Jästempen har väl dock liten/ingen betydelse? (så länge man håller sig inom ett spann där jästen är aktiv*) Däremot kommer tiden det tar att uppnå rätt/lagom grad av kolsyra påverka rätt mycket.

Men om jag ex. gjort en typisk Mild så borde mängden socker vara lägre, eller?

* min jäst, d.v.s. hur bra den mår (hur många aktiva celler det är etc.)

La en beställing på en hydrometer på humle.se, håller tummarna på att de är snabba med leveranserna

Passade även på att betälla silikonslang så jag kan tappa över direkt från kastrullen (utan tappkran) och kyla i jäskerälet, räknar med att spara ett par minuter så (jämfört med att kyla i kastrullen) Samt magnesiumsulfat för lite vattenbahandling.

Fina!
Mitt hetaste tips är att glömma flaskorna en månad innan du provar... Finns annars risk att du dricker upp allt innan det blivit riktigt bra.

Det är nog klart på två veckor. 5g / liter är mindre än jag brukar använda normalt. Prova en flaska nu och prova en till om en dryg vecka!

Provade en liten flaska igår.

Gällande kolsyran så hade viss kolsyra bildats, det pyste lagom när kapsylen åkte av men mängden kolsyra som fanns i själva ölen var liten. Dubbelt så mycket kolsyra hade varit perfekt, så jag hoppas det bildas lite mer och att den löser sig i ölen bättre efter en dryg vecka till och lagring.

Skumet var vitt men nästan obefintligt, men jag antar att mängden skum är starkt kopplat till att jag tappade upp den så försiktigt i glaset. För att göra ett mer rättvisade test tänkte jag nästa gång (om en vecka eller så) först dekandera ölen till en tillbringare för att sedan hälla upp i glaset.

Rent visuellt var/är det stora problemet ölets grumlighet (som jag nämnt tidigare också) det är MYCKET grumligt, man ser i princip inte igenom glaset (visst, beslyser jag det så ser jag ljuset genom glaset, jag kan då även uttyda former på saker)

Till nästa gång tänker jag korrigera en del saker som jag tror kan minska grumligheten, främst att få ett kraftfullare kok, en 2000W doppvärmare är införskaffad och kommer ersätta min lilla grilltändare på 500watt. Detta för att säkerställa att de stora proteinmolekylerna kolliderar/klumpar ihop sig och ger mer varmdruv (som sedan kan avskiljas innan jag tappar över till jäshinken)

Ser ni någon annan anledning varför ölet är så grumligt? Jag tror inte det var jäsningen (möjligen kan det påverkat lite, men inte alls för att ensam ge detta resultat) då jag är rätt säker på att det fick jäsa ur ordentligt.

Själva smaken på ölen (som såklart är det viktigaste) var dock ganska bra/typisk för denna typ av öl. Jag hoppas den dock blir något sötare när kolsyrejäsningen är klart. Vilket jag antar den borde bli om det jäser mer kolsyra, då mer alkohol bildas då också. Tror också den kommer må bra av att lagras minst två veckor efter avslutad kolsyrejäsnnig.

Tack för svar

Förstår att en kallkrasch säkert skulle göra underverk i nästa bryggd, men för egen del ser jag inte att jag (än) har möjligheten att genomföra en sån annat än på vintern.

Jag är också OK med att det är "lite grumligt" men denna IPA är VÄLDIGT grumlig, mer än normalt för eget öl. Nu var det visserligen 20 år sen sist, men jag kan ta gift på att de brygder jag gjorde då (de flesta utan kallkrasch, eller tillsätting av gelatin etc.) inte var såhär grumliga, så jag undrar vad som kan gått lite snett i denna. Svagt kok? mer?

Åh fan, kan man göra så också? För mig är/har kallkrasch varit något man gör förekolsyrejäsningen, men det är klart, så länge jag håller mig runt 0 grader (ej under -3 om jag kom ihåg rätt, men det var 20 år sedan så även minnet kan ha blivit lite grumligt på denna punkt ) så klarar kolsyran sig. Kylde till den tempen förr när jag tappade kolsyrad öl från fat till flaska, dock så tappade jag oftast direkt på flaska/partyfat så det var inte därför det var klarare för 20 år sedan.

Kan ju testa, men det är lite bökigt med nuvarande utrusting att hålla 0 grader så länge.

Jag vidhåller dock med en dåres envishet att det inte skall/behöver vara såhär grumligt även utan krasch etc. anledingen att jag tror att det svaga koket är en del av boven är att jag läst det i "Ölbryggning - en handbok för hembryggare"

Så, vad är era erfarenheter med koket? Hur klart får ni det typiskt efter koket och kylning till jästemp? (ej krasch)
Är det som ljus sirap eller ärtsoppa

Det kokade, men det "bubblade" inte som lava i en aktiv vulkan om jag säger så
Det var inget kraftigt kok, lite svårt att beskriva i ord (det blir så subjektivt)

Det var långt ifrån det kok som är i detta klipp; http://www.youtube.com/watch?v=BeWqx2jHadk

La upp en bild på det tidigare i tråden;

Men det är svårt att se/visa på bild, oavsett så kommer det ju koka kraftigare nästa gång

Är med på att det klarnar när jäsnigen avtar och/eller när jag ställer en flaska kallt en längre tid.

Men (ursäkta tjatet) hur grumig är er vört när ni tappar över den till jäshinken? min var grumligare än jag mindes att den borde vara (men, återigen, det var 20 år sedan, så även minnet är grumligt) därav mina tankar på för dåligt kok -> lite varmdruv -> dålig klaring

Eller är varmdrum något som inte är med i kalkylen s.a.s. längre? d.v.s. inget man behöver ta hänsyn till? (enligt er uppfattning) När jag bryggde senaste, innan Internet kom igång ordentligt var Svantes bok min bibel, antar att det är därför jag har så svårt att släppa det där med varmdruv

EDIT: jo, jag vet att han inte var ensam författare, Håkan Lundgren och Svante Ekelin skrev boken (som jag för övrigt gärna ser i nytryck)