• Från: Borås
  • Registrerad: 2006-09-26
  • Inlägg: 183

Tar lagerjästen mer tid på sig än Alejästen?

Som rubriken lyder. Jag ska brygga en ljus historia, hyfsat välhumlad. Ska vara Mestadels Pale-Ale malt, en mindre del vete. Ölen skall vara en lättdrucken historia och ska ha så lite smak från jästen som möjligt.

Det jag har är torrjäst; S-04, S-05 samt S23. Ölet skall jäsa i ca 15 grader. Har gjort en liknande öl med Nottingham som jäste i 16grader, den fick en mycket ren smak och jäste ut från 1055 till 1014 på någon vecka.

Frågan är vilken jäst jag ska välja och ifall lagerjäsen arbetar långsammare än Alejästen?

Tacksam för svar!

www.facebook.com/bjorwik
  • Från: Årsta, Stockholm
  • Registrerad: 2012-07-13
  • Inlägg: 135

Sv: Tar lagerjästen mer tid på sig än Alejästen?

Jag skulle säga att US-05 ger riktigt ren utjäsning vid så pass låg temp. Det låter för varmt för att lagerjästen skulle jäsa ut särskilt rent. S-04 har jag knappt nån erfarenhet av.

http://foodheadbrewery.blogspot.se

Webbplats

  • Registrerad: 2009-07-31
  • Inlägg: 355

Sv: Tar lagerjästen mer tid på sig än Alejästen?

+1 för alejäst. I och med att temperaturen i jäskärlet sticker iväg några grader till så blir det på tok för varmt för lagerjäst. En möjlighet är någon form av hybridjäst som California Lager, vilket låter ungefär som det du vill brygga. US-05 låter annars som ett bra val.

  • Registrerad: 2009-07-31
  • Inlägg: 355

Sv: Tar lagerjästen mer tid på sig än Alejästen?

Se också: http://humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=52285#p52285