Hjälp med felsökning + vattenbehandling

Ang. vattenbehandlingen kommer det en ny bok om inte allt för lång tid som behandlar ämnet. Vänta på den så får du ett riktigt underlag.

För att bli kvitt dina problem tror jag att du behöver se till vad som skiljer sig i din procedur när öl blir bra respektive dåligt.
Några punkter att tänka extra på kan vara:
- Ojämn jästemp?
- Jäst som inte fungerar där du jäser
- renlighet

Visst är den fruktansvärt störande?
Du kan rådda igenom denna tråd: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=3471

Angående plastsmaken så är det enligt mig stressad jäst som orsakar den. Har dock kommit underfund med att plastsmaken är flyktig och kan vädras bort. Jag har ofta fått den obehagliga smaken vid lagerbryggning. Och det jag kom fram till var just det, när jag lät jäshinkarna stå nån vecka extra innan tappning till flaska/fat så var problemet som bortblåst. Har du färdigtappade flaskor så kan du med fördel tappa upp ölet ett tag innan du dricker den, tid innan beror på hur kraftig plastsmaken är och du blir tvungen att testa dig fram.

Ska testa det där med att låta en uppslagen plastöl lufta sig lite.

När jag använder US-05 brukar jag rehydrera, kokt avsvalnat vatten, låta stå en ca 30 minuter innan pitchning. Brukar pitcha i vört som är ca 20C. Nerkyld med 10 meters kylspiral. När väl vörten är kyld och whirlpoolad brukar jag låta den stå ca 1-2 timmar innan pitch för att få ner fällning så mycket som möjligt. Kan inte tänka mig hela vörten stiger många grader från 20 C på den tiden.

Edit, jo jag tappar över i jäskärl först såklart också...

Angående att du upplever att dina öl smakar lika kan bero på överhumling och kanske låg mäsktemp. Dvs du låter humlen ta över för mycket och tillräckligt smakutrymme för malt och jäst finns inte kvar. Försök att hitta en bättre balans. Spånar lite här bara, men det kan vara så...

En sak som kan bättra den balansen är tex ett jämnt förhållande mellan sulfat/klorid eller kanske t.o.m en övervikt för kloriderna om du upplever en humledominans.

Har du testat att köra med campden i vattnet ? Har testat lite olika saker på Karlskrona vattnet allt från osmos filter till bara vanligt kol filter men har helt bytt över till campden tabletter för att få bort kloret och hypokloriten som dom kör med i vattnet här.

OK jag har pratat men Anders Adolfsson på Labb sidan och fick svaret När det gäller upplevda lukt- och smakproblem kan de vara en effekt av klorering i kombination av rester av organiskt material från reningen av vattnet genom vattenverket. Detta utgör ingen fara för att dricka vattnet, men kan som sagt göra att vattnet upplevs sämre estetiskt sätt.
Vattnet kloreras idag med hypoklorit, som en säkerhetsbarriär mot mikrobiologisk smitta men det va ett tag sedan..

Jag köper dom på homebrewstuff .Men du kan köpa löst pulver på humle.se
Men jag vet hur det är att brottats med en massa felsmaker och framför allt i humligare öl.

Men med vattenbehandling så lär du märka en hel del skillnad. Ska börja flaska lite mer nu när jag brygger, så vi kan ju byta lite öl.