• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-07-17
  • Inlägg: 86

Jästval för en Blonde i US stile

Hej. Tänkte ge mig på att brygga en Blonde i Amerikansk stil (typ Omnipollos Leon) och har lite funderingar kring jästval. Hade nästan bestämt mig för Wyeasts French Saison men har nu fått för mig att jag vill testa att odla upp jäst från en köpeflaska t.ex. Maredsous 6. Har nu lite frågor kring detta och beskriver hur jag tänkte gå till väga.
1 Kyla flaskan ett par dagar, Försiktigt hälla upp ölen och spara ett par cl. från botten.

2 göra en förkultur på 0.5 dl. OG 1030 och slå på bottensatsen i en PET-flaska. Låta komma igång något dygn.

3 Ny förkultur på 0.5 L slå i från föregående steg och låta denna komma igång i E-kolv på magnetomröraren.

4 Skala upp till ca. 2 liter fortfarande på magnetomröraren och låta jäsa ut helt.

5 In i kylen 1 dygn, hälla av gamla vörten, temperera till vörttemp och köra i slurryn i den riktiga vörten (OG 1063)

Ska den gamla vörten med till den nya mellan stegen? Om jag inte ska brygga direkt hur länge kan jag förvara den i kylen och ska man då låta vörten stå på eller ska man hälla av den och slå på avsvalnat vatten man kokt? Kan man förvara den i typ 3 veckor och sedan göra en ny förkultur på  1.5L innan man pitchar? Är det nån som vet vad det är för jäst i Maredsous och vad jag kan förvänta mig av den. Förslag på annan öl att som är bättre lämpad? Kan man ha i för mycket jäst?  Hoppas på givande svar som vanligt på detta underbara forum. :-)

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Jästval för en Blonde i US stile

Maredsous är ju ett belgiskt öl som kommer från samma bryggeri som Duvel så det känns väl nära till hands att gissa att det är Duvel-jästen eller något mycket liknande i flaskorna. Leon bryggs fö med champagnejäst (så Duvel-jästen kanske inte är helt fel).

Duvel-jästen säljs av både wyeast och whitelabs (exvis WLP570).

Annars är din beskrivning av propageringen nog absolut funkis. Jästen håller nog någon vecka i kylen med den färdigjästa vörtren ovanpå, säkert längre men då verkar det ju å andra sidan enklare att sätta igång processen från början.

Eller; enklast är nog att köpa ett rör 570.

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-07-17
  • Inlägg: 86

Sv: Jästval för en Blonde i US stile

Tack Bjolu340 för svaret. Får nog bli ett rör 570. Propagera upp en jäst kan man göra en annan gång. Vill även tacka property management för ett uttömmande svar. :-)

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Jästval för en Blonde i US stile

En jäkla jäst att jäsa med (bra alltså). Om du vill jäsa ut långt ned är det fiffigt att låta den jäsa en 3-4 dagar och sedan tillsätta evt socker.

Vi pratade en del om den här: http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4982

Webbplats