Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inget av ovanstående... → Bryggdag
Sidor Tillbaka 1 … 35 36 37 38 39 … 54 Vidare
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Förresten ska jag hälla min Belle Saison på keg imorgon. Den jäste ned till 1.004 på 15 l 1.063 med ett paket torrjäst. Det första smakprovet jag tog var inte makalöst men jag har varit med om Saisoner som blivit bra och tom fantastiska med lite tid.
Edit: Nej, från 1.053 menade jag.
Ok, vad hade du för maltgiva och msäk?
Konstigaste maltgivan någonsin tror jag.. Det var en avancerad bryggdag med delade batcher. Men om man ser till vad som hamnade i Saison-hinken så blir det väl ungefär såhär:
1.3 kg sahti-malt
0.5 kg ris
0.3 kg vetemalt
0.6 kg pale ale
0.1 kg abbey-malt
0.3 kg strösocker
Mäskade vid 65 grader.
Jag "gör en Lindh" och länkar till bloggen angående bryggdagen igår: http://chubbsnanobryggeri.blogspot.se/2 … aison.html
Gick jäkligt smidigt, bryggde mindre batch än vanligt och jag hann till och med somna lite på soffan under koket (farligt!).
I helgen gjorde vi en sambryggning med brygglaget som vi delar lokal med. Vi valde att göra en barley wine med 35% råg, kanske skall man kalla det rågvin?
Blogginlägg: http://fearwolf.blogspot.se/2013/05/sam … g-och.html
/Peter
Gah har slut på chokladmalt! Vette sjutton vad jag gör nu. Ville verkligen göra en porter, får bli en brown med flera crystalmalter, lite amber, kanske Special B och "lite" rostat korn... Fusk jag vet .. Men vet verkligen inte vad jag ska göra haha.
Igår bryggdes en testbrygd för att leta felsmaksorsaker, enl tråden: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=6348
5 kg Weyermann Pale ale
Simcoe - 15g @60 15g @15 30g @0 (85c)
Nottingham Ale
Mjölksyra, salter, näring, Protafloc
Träffade OG prick på 1.051. Ljus och klar välsmakande vört. 7 timmar senare pluppar det i 17 gradersrummet.
Modern Ljus lager på kokning. Det är tänkt att bli en len historia med mjuk beska och en frisk humlesmak att avnjutas på sensommaren.
OG 1,048
35 IBU
ABV: Ca 5%
92% Vienna
6% Cara Ruby 50
2% Brown malt
Dana till bitter. Williamette, Citra & Sorachi Ace till smak och arom.
Saflager W-34/70 vid ca 10 grader.
Idag bryggs saisonen som jag tjatat om tidigare i tråden. Imorgon en weissbier.
edit: fixade bilden.
dagen efter luktar det inte så gott ur jäsrören. lite gummiartat. hoppas det förvinner.
mäsken till veteölen verkar iaf trivas så här efter 20 minuter.
Igår blev det en svagare IPA med Chinook, Cascade och Summit. Summitkottarna var väldigt kådiga och smuliga.
Nytt kok idag.
Försöker mig på att förbättra en tidigare Mörk Lager efter domarkritik från SM2013, medelvärdet låg på 38poäng men var lite spretigt mellan domarna. Om jag summerar kommentarerna som inte var enhetliga så upplevdes den i stort lite för alkoholstark, bitter och utan tillräcklig kropp. Dvs jag vill brygga den lite maltigare och svagare för en mjukare smakupplevelse. Bitterheten minskar jag lite men behåller ungefärlig humlenivå i smak och arom. Original och Ny version nedan:
Nyckelvärden
Mäsktemp 68C --->69C
OG 1,056 ----> 1,051
FG 1,014 ----> 1,015 (uppskattat)
ABV 5,7% ---> 5,0% (efter kolsyrejäsning på flaska)
IBU (Tinseth) 38 ---> 31
EBC 50 ----> 52
Malt
Originalet (21l) Nya versionen (22l)
Maris Otter 2,75kg Bayermalt 3,0kg
Viking Pale Ale 1,25kg Münchenermalt 1,25kg
Crystal 150 300g Crystal (TF 130) 350g
Melanoidmalt 300g Melanoidmalt 250g
Carafa Special 2 150g Carafa Special 2 160g
Pale chocholate 100g Pale Chocholate 90g
+4g Kalciumklorid (samma vatten annars)
Vidare mäskade jag med 21l vatten och tillsatte resterande 9l vid mashout så att jag fick en tjockare mäsk denna gång. Förra gången körde jag klassisk BIAB med 29l vatten med från början. Detta för att kanske generera en maltigare profil med mindre risk för kärvhet.
Humle
Originalet: Nya versionen.
10g Citra 2011 [13,70 %] (60 min) 10g Dana [13,20 %] (60 min)
10g Simcoe 2011 [14,20 %] (20 min) 5g Citra 2012 [14,00 %] (20 min)
5g Citra 2011 [13,70 %] (20 min) 5g Sorachi Ace 2012 [12,00 %] (20 min)
15g Simcoe 2011 [14,20 %] (10 min) 15g Sorachi Ace 2012 [12,00 %] (10 min)
20g Simcoe 2011 [14,20 %] (0 min) 10g Citra 2012[14,00 %] (0 min)
30g Ahtanum2012 [4,60 %] (0 min)
Torrhumling:
22g Bramling Cross 2010 20g Caliente 2012
20g Motueka 2012 20g Ahtanum 2012
10g Citra 2011 10g Citra 2012
Nå vad tror ni om förändringarna, kommer det ge önskad effekt?
Kul att göra av med lite humle! Det händer inte så ofta att jag brygger humlebomber så därför var det extra kul att brygga en DIPA idag!
Länk till receptet för den intresserade: https://dl.dropboxusercontent.com/u/725 … nstret.htm
Igår kväll bryggdes en FolkPaleAle med cascade som arom, ska torrhumlas med Citra efter önskemål från frun.
I full gång att göra en Flandern brown ale, primärjäses med scottich ale sedan brett, lacto och ekkuber i sekundär.
Om du har mäskat tillräckligt länge och fått full konvertering så kommer det jäsa ut lite till bara. När jag mäskar på ca 67-68 grader brukar jag nå beräknad utjäsningsgrad för jästen ifråga. Varje grad upp eller ner från denna temp på en normalstark öl brukar ungefär flytta FG ett steg. Så säg att du hamnar på ungefär 5 steg under det beräknade värdet (Använder Beersmith).
Hmm, nu svarade jag på ett inlägg som försvann, mysko...
Det låter riktigt intressant Tristan, du går mer än gärna posta eller skicka receptet 
Om du har mäskat tillräckligt länge och fått full konvertering så kommer det jäsa ut lite till bara. När jag mäskar på ca 67-68 grader brukar jag nå beräknad utjäsningsgrad för jästen ifråga. Varje grad upp eller ner från denna temp på en normalstark öl brukar ungefär flytta FG ett steg. Så säg att du hamnar på ungefär 5 steg under det beräknade värdet (Använder Beersmith).
Hmm, nu svarade jag på ett inlägg som försvann, mysko...
Det var mitt inlägg du svarade på. Jag fann ett svar på annat håll och tog bort det, sorry. Ditt svar är dock mer utförligt så jag tackar tusen gånger för det.
///// Frågan som försvann löd ungefär så här: "Jag brygger idag en Ale för första gången efter att ha bryggt en massa lager. Brukar mäska i 68 grader utan problem. Vill nu ha en öl med låg restsötma och siktade på en mäsktemp på 64 grader men hamnade på 62. Vad kommer detta att få för resultat?" /////
Ontopic: Idag brygger jag en lager och lyckades hålla 64 graders mäsktemp. Körde med en grad högre i vattnet och var snabbare med att hälla över till mäskhinken. :-)
Snart dags för inmäskning av en stil jag kallar "Intermediate Pale Ale" (ImPA? ).. en öl i gränslandet mellan APA och IPA.
2kg Vetemalt
2kg Pilsnermalt
2kg Palemalt
En massa Simcoe, Amarillo, Cascade och kanske ett stänk Chinook i början av koket. Fast med betoning på sena givor.
IBU=55
Mäsktemp 65
Sulfat/Klorid = 3.7
Preboil volym 31L, så det blir väl kanske 22-23L i hinken
Jäst US-05 (hann inte med att starta förkultur)
Tog en strödag semester och kombinerar ölbryggning med gräsklippning. En Brown Porter "Slaka By Dusk 4" snart på kylning. Ett försök att finjustera den prisbelönta förlagan ytterligare ett steg till.
Kul att göra av med lite humle! Det händer inte så ofta att jag brygger humlebomber så därför var det extra kul att brygga en DIPA idag!
Länk till receptet för den intresserade: https://dl.dropboxusercontent.com/u/725 … nstret.htm
Nyfiken som man är: -varför enzymmalt i Slakamonstret? Behövs väl inte med så mycket pale ale malt som du använder?
@Dompan: Jag ville ha en liten extra skjuts på mäskeffektiviteten när jag höjde tempen för den andra rasten, det är ett test och egentligen tror jag inte det påverkar så mycket. Ibland har jag med enzymmalt när jag kör BIAB med stor volym vatten kontra malt bara för att öka enzymtätheten i mäsken lite. Jag har en del enzymmalt hemma som jag inte har någon direkt användning för vilket är en tredje anledning. I så små mängder så har det ju ingen påverkan på smaken samtidigt som det höjer OG.
@Weinkeller: Tack för svar! (Går att jiddra på mer om detta, men det är ju faktiskt bryggdagstråden, så jag ligger lågt.. )
Idag har jag och brorsan flaskat 46 liter weissbier och 50 liter saison. Bitvis lite körigt när min treåring prompt ska vara med och "hjälpa till".
I dag blir det en "Belgo Americana" välhumlad Belgisk golden med amerikansk och europeisk humle som ska jäsas på belgisk jäst.
Sidor Tillbaka 1 … 35 36 37 38 39 … 54 Vidare
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Inget av ovanstående... → Bryggdag