• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Spara jäst

Jag lyssnade just på detta avsnitt av Sveriges Bryggradio: http://bryggradio.com/?p=184
Där nämns snabbt att man kan spara jäst vid flasktappningen genom att fylla sista flaskan med bottensatsen som finns kvar i jäshinken.

Det tänkte jag prova vid nästa flasktappning med White Labs Yorkshire Square Ale yeast.
Det jag undrar är hur stor del av flaskans volym som ska innehålla bottensats?
I och med att jag inte silar av "trub" efter kylningen och inte heller häver ölen till sekundärjäsning, så finns ju en del "skit" i bottensatsen som inte bara är jäst. Kommer det fungera lika bra att spara jästen på flaska ändå?
Ska flaskan med bottensats primas med socker innan kapsylering?
Hur lagrar jag bäst flaskan till nästa sats, som antagligen kommer användas ett halvår senare?
Hur ska jag aktivera jästen när jag sedan vill brygga med den, göra förkultur eller bara hälla i hela flaskan?

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Höör / Malmö
  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 22

Sv: Spara jäst

Du måste nog tvätta jästen. Kolla detta avsnitt av chop&brew https://www.youtube.com/watch?v=pYEj-wl … ata_player

hur länge det kan sparas beror nog på hur ren och tät flaska du har.

https://www.facebook.com/wessfeldts

Webbplats

  • Registrerad: 2009-06-25
  • Inlägg: 250

Sv: Spara jäst

Jag har använt 6 månader gammal jäst som varit tvättad men bra resultat men det är inget jag skulle rekommendera.
Ett par månader i kylskåp sedan tycker jag det är dags att kasta jästen. En ny jäst är inte så dyrt jämfört med en batch öl som går åt skogen.
Vill du spara längre så är det nog lagring i frysen med glykol som gäller alt. agarplattor.

Lämna åtminstone 1/3 av flaskan tom eftersom det kan ske lite jäsning i flaskan.
Jästen skall tvättas.
Flaskan skall inte primas.

Hur du behöver aktivera jästen innan användning beror på flera faktorer. Om det är inom en vecka borde du kunna slänga i slurryn som den är.
Är den äldre så bör du göra en förkultur. Hur mycket slurry som behövs kan du räkna ut här: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Ta't lugnt, ta en hembryggd