• Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

Hej!

Tänkte be lite om tips och råd. Har gjort två bryggningar via lilla köksbryggeriet och tänkte ta steget till att testa lite själv.
För att inte göra det för avancerat för snabbt tänkte jag börja med att använda samma grund. Satt här på shoppen och pilla ihop lite själv. Skulle detta fungera med samma procedur de använder? (https://www.dropbox.com/sh/17640z79t3yh … er_NYA.pdf) 

Mina två tilltänkta recept är:

Det ena:

Safale US-05 (Fermentis torrjäst) 11.5 g

ljust torkat maltextrakt (Muntons), pulver, 500 g

Amarillo humlepellets 2012, 7 - 11% alfa, 100 g

pale ale malt (Viking), krossad, 2 kg

Det andra:

Centennial humlepellets 2012, 9 - 12 % alfa, 100 g

pale ale malt (Weyermann®), krossad, 5 kg

extra ljust torkat maltextrakt (Muntons), pulver, 500 g

Safale US-05 (Fermentis torrjäst) 11.5 g


Tack för hjälpen!

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

vad är din tanke med maltextraktet? Om du ändå ska mäska 5kg pale ale malt kan du väl mäska tillräckligt för att få ditt tänkta OG?

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Årsta, Stockholm
  • Registrerad: 2012-07-13
  • Inlägg: 135

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

Jag förstår mig inte riktigt på receptet. Vad är det för malt i deras kit? Mäska i 15 minuter låter inget vidare, men är det bara stöpning av karamellmalt funkar det ju.

http://foodheadbrewery.blogspot.se

Webbplats

4 Svar av entombed Senast ändrad av entombed (2013-05-21 19:59:32)

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

De använder sig av:

Torkad malt och krossad malt samt Humlepellets. Det enda som är angivet vid namn är den jag tänkte använda "ljust torkat maltextrakt (Muntons)".

Ber om ursäkt för angivna mått, tanken var att använda samma mått (g) som de använder fast egen smaksättning. Jag kommer endast göra 4 Liter.

  • Registrerad: 2013-01-06
  • Inlägg: 3

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

Hej!
Om du ska följa Köksbryggeriets recept för en pale ale ska du stöpa 200 gram Carared i 15 minuter.

6 Svar av entombed Senast ändrad av entombed (2013-05-21 20:42:12)

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

Ok, tack. Så det är endast karamellmalt som kan koka i 15 min. Skulle jag vilja använda mig av detta recept och "vanlig" malt" istället för karamellmalt och är koktiden 60 min isf? Och skulle det fungera?
Eller har ni några bättre tips för mig att ta nästa steg till egen bryggning?

  • Registrerad: 2013-01-06
  • Inlägg: 3

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

Nej, det skulle inte fungera. I köksbryggeriets recept är det det spraytorkade maltextraktet som ersätter den "vanliga" malten. Karamellmalten ska dra i hett vatten i 15 minuter innan koket för att ge mer smak och komplexitet åt ölet.

Vill du använda dig av vanlig malt måste du använda en annan bryggprocess där du mäskar krossad malt.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

Ett hett tips är att skaffa en så stor gryta som möjligt, som du kan få upp i kok förstås.

Sy sedan en BIAB-påse och fixa något form av mellanlägg till grytbotten (ifall du inte har en tjockbottnad gryta och induktionsuppvärmning för då bränner inte påsen fast)

Skala ett helmaltsrecept till lämplig storlek, fixa ingredienser och brygg!

En mer utförlig guide hittar du här:
BIAB-Guide

  • Registrerad: 2013-05-21
  • Inlägg: 90

Sv: Hjälpa en nybörjare att ta nästa steg.

Ok, tack för hjälpen.