Liberty Ale/APA hjälp

Innehåller liberty ale verkligen Northern Brewer btw?

Försök få tag på IPA av Mitch Steele, han skriver något om Anchor steam i den. Finns säkert ett recept på liberty ale också.

Tack Sebastian. Kom på att jag faktiskt har boken (fick den i julklapp av min sambo). Hittar inget recept men väl en del annat om ölen. Bryggdes första gången 1975 och humlades då med Hallertau. Receptet gjordes om samma år och bitter, arom och torrhumlades nu istället med den då relativt nya sorten Casacade och såldes som julöl fram till 1984 då den blev en året runt öl. Det står också att beskan skall vara över 40 IBU men ingenting om malten eller vilken jäst som används. Har dock läst någonstans på nåt amerikanskt forum att California Ale V skall vara den jäst som används. Har aldrig bryggt med den men kanske är det som Chubb säger, att det är den som i kombination med malten, ger den diskreta lakritssmaken som ackompanjerar humlens citrus/grapefruit.

Slussenporsche: Tack för tipset.

Brandis. Du har nog rätt. Skall nog bara vara 2-radig pale malt, Cascade samt White Labs California Ale V (Wyeast 1272).

Under löptexten står det lite info om ölen och någon karamellmalt nämns inte där.

http://www.anchorbrewing.com/beer/liberty_ale

Känns lite fattigt på ingredienser utan karamellmalten men varför krångla till det;) Man får hoppas att det är en trollkonstnär till jäst helt enkelt. Har nu sänkt IBU:n lite som föreslogs. Vad tror ni om humlegivorna? Hur mycket behövs till torrhumlingen om jag bara kör i ett par dagar för att uppnå hyggligt resultat?

Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 5,8 SRM
Estimated IBU: 46,3 IBUs
Estimated ABV: 5,8%
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
10,00 kg              Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM)          Grain         1        100,0 %       
65,00 g               Cascade [5,50 %] - Boil 60,0 min         Hop           2        22,3 IBUs     
65,00 g               Cascade [5,50 %] - Boil 30,0 min         Hop           3        17,1 IBUs     
40,00 g               Cascade [5,50 %] - Boil 15,0 min         Hop           4        6,8 IBUs     
2,00 tsp              Irish Moss (Boil 10,0 mins)              Fining        5        -             
1,0 pkg               California Ale V (White Labs #WLP051) [3 Yeast         6        -             
30,00 g               Cascade [5,50 %] - Dry Hop 3,0 Days      Hop           7        0,0 IBUs

Den är ganska ljus till färgen men det känns som att den blir lite för ljus med bara pale ale malt.
Klart, det beror lite på Anchors bryggprocess, koktid, o.d.

Ska köpa ett par o prova den igen eftersom det var ett tag sedan.
Jag tycker att den är lite ojämn och det beror troligen på kvalitén på Cascade humlet som varierar från år till år.
När den är bra är den verkligen god, men ibland har jag upplevt att den saknar fräschör.
Förr vet jag att Fritz var väldigt noga med en obruten kylkedja från bryggeriet till detaljisten.
Men vårt kära systembolag har ju inte några kyldiskar

Kikat runt lite till och det verkar som Anchor använder jästen White Labs WLP051 California V / Wyeast American Ale II till Liberty
Jäser man den runt 17-19 grader så kan du ha en vinnare på g

Skall fila på ett recept också så fort jag hinner.
Måste få ur mitt julölsrecept ur huvudet först bara... (ligger lite före i planeringen och tankarna verkar det som )

Edit:
Ljusheten beror ju lite på vilken Pale man kör med, US 2-row verkar ju bli för ljus medan Weyermans, Vikings eller Marris Otter verkar ligga på något som påminner om Libertys färg
Tänkte prova med Vikings eller Weyermans när jag kör.

För kolsyresättning använder de någon metod de kallar "bunging"

Någon som känner till deras metod?

finns väl nått genomsnitt för Pale Ales som säger 10 srm
Tycker dock Liberty känns ljusare än t ex Sierra Nevada Apa. Kan ha fel
Med Weyermans Pale ale och koktid 75 minuter får jag ca 10 EBC (motsvarar ungefär 5 SRM om jag ser rätt)
IBU är nog nånstans runt 30-35 gissar jag på då den inte är så besk

Tack för den analysen Kenneth. Skall köra en lite mindre batch och sedan köpa in några flaskor och jämföra.