[ Stängd ] Bryggdag (Sida 35 av 54)

Fortsätter med det färglösa temat.
Idag Pils med 100% pilsnermalt. Trist att PH-stripsen var slut just idag då, höftade därför en syrarast på 30min.

Jaha... Brygg i dag. Mäskade in 17:30. Ett halvår sen förra bryggningen. Jag höll allt så basic det nånsin går. Blir en konstig bira detta. ale jäst.... Har inte gjort ett dugg åt vattnet. Kollade inte ens PH i mäsken. Ska däremot kolla med iodine efter stärkelse då jag misstänker dåligt utbyte i lite för packad mäsk. Mäsker därför i 75 min med pumpstopp och omrörningar. Men vi får se var det hamnar till slut.

Blir ju lite svårt att särskilja den då, men rapportera gärna om du fick någon smak av den. Kanske jag då petar i resterande 50g som torrhumle.

Har du hunnit brygga något med Belle Saison tidigare? Har du isf några tips och erfarenheter att dela? Hur smakar det? Jästemp etc?

Här hemma var det dåligt schwung i jäsningen vid 18 grader - eller, den startade fint men stannade efter ett dygn. Höjde till 22 och skakade om kärlet och då jäste den på fint. Har varit sjuk så jag har inte tagit FG. Ska gå och göra det nu.

Edit: då den stannade efter ett dygn var det fortfarande 1.030 eller så. Och jag började vid 53. Innan detta jäste den tokigt!

Okej... Har aldrig bryggt med saisonjäst öht.
Jag spånar på att göra en vört (maltkomposition är inte helt klar än) runt 1.050 och splitta på tre. En "naturell", en med korianderfrön och en med granskott. Vad tror ni?

Jäskylen kommer nog bli upptagen så jag undrar om jag kan pitcha vid ca 18 (lägre, högre?) och låta tempen stiga fritt därefter?

1,050 är nog inga problem att pitcha vid en högre temperatur, dock fungerar 18C alldeles utmärkt och sen är det bara att stega upp för optimal utjäsning. Indisk Koriander är riktigt fint i belgisk öl 0,5-1g liter som man mortlar och tillsätter vid 0-5min. Det blir friskt och fint och matchar nog jästen bra.  Granskott är också trevligt men jag är osäker på mängder och när för ett optimalt bidrag (bara bryggt en öl med detta).

Bryggning av än IPA idag som ligger på gränsen till DIPA. Tänkt till kyliga kvällar i aug/sep.
Skulle blivit premiär utomhus i år men det blev inomhus med dörrarna öppna, tydligen ville inte sambon sola i ångorna av vört.

Öppnade en flaska efter färdig kolsyrejäsning, lite tidigt då jag tycker smakerna inte riktigt gått ihop ännu men jag upplevde doft och smak så här:
Doft: Apelsin, Cointreu, mandaringodiskaramell, honungsmelon, grapefrukt och persika. När ölen blir varmare utvecklas doften mer mot övermogen kiwi.
Smak: Lite murrig åt pomeranshållet, distinkt bitter. Utvecklas åt cederträhållet när ölen värms upp.

Reflektionen i nuläget är en intressant komplex doft som varierar under tiden man dricker. Smaken är inte lika intressant och i nuläget tjänar ölen på att drickas väl kyld (8-10C). Citrustonerna kommer högst troligen från Waimea enligt beskrivningen och de andra bidragen från Eldorado och Southern Cross. Kan nog tänka mig att använda de här sorterna som komplement till annan humle för att öka komplexiteten och ge ölen en lite egen touch men i nuläget är i alla fall smaken inte tillräckligt frisk och fräsch som man är van att känna den i en AIPA.

Kollade lite i skåpet. Jag har victory, amber, special roast, carapale, chrystal 40, samt lite olika mörk karamellmalt från TF och dessutom pale chocolate och vanlig chokladmalt. Det känns som att jag skulle vilja använda dom, hellre än att de ligger i skåpet och blir dåliga. Möjligt att victory och/eller special roast skulle kunna ge lite brödighet och chrystal 40 för lite sötma. Jag vet ju hur dom här maltsorterna uppför sig i mina vanliga öl men nu är jag ute på för mig okänt territorium.

Var får man tag på indisk koriander?

I huvudstaden brukar jag handla på en som heter "Indian food store", grymt bra koriander har dom på 100g och 1kg påsar.
Vet inte mycket om Saison men det är väl en bondöl som egentligen betyder "keep it simple" vad gäller maltnotor och humle, men det var min tolkning.