• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Kolsyra

Vi har bryggt 3 öl (Ale) som nu lagrats 4 veckor i rumstemperatur och som vi smakat på.
Den första ölen (Irish Red Ale) har alldeles för lite kolsyra.
Den andra ölen (IPA) har precis lagom med kolsyra.
Den tredje ölen (Brown Ale) har alldeles för mycket kolsyra.

Alla öl är flaskade på 33cl glasflaskor och primade med 2.1g bordsocker. Vad fasen är skillnaden? Alla öl har fått jäsa i 2 veckor innan flasktappning och fått ett FG på 1.012, 1.015 resp. 1.012. Jag har i och för sig inte mätt SG flera dagar i rad för att se om den stabiliserat sig.

Jag undrar också om ni har någar tips för att rädda öl med för mycket kolsyra, som bara svämmar över likt våran Brown Ale när man öppnar flaskan?

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Kolsyra

Brown alen är troligen inte färdigjäst när den hamnade på flaska alternativt en "gusher" infektion. Det ända är att kyla dem ordentligt innan öppnande alternativt hälla ut om risken för flaskbomb är stor.

Att flaska med bordsocker utan att göra sockerlag eller liknande på det kan vara en källa till infektion. Sockerlag som kokats i 10min och sedan rörts ut i ölen ger en jämn kolsyra med minimal infektionsrisk.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Kolsyra

Okej, ja då gäller det väl bara att kyla den ordentligt och öppna försiktigt.

Kan halten jäst/bottensats från jäshinken i flaskan ha betydelse för kolsyrehalten?

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Kolsyra

Leonard skrev:

Kan halten jäst/bottensats från jäshinken i flaskan ha betydelse för kolsyrehalten?

Nej, finns det bara lite jäst i lösning så knaprar den upp allt primningssocker inom sinom tid.

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Kolsyra

Hur gjorde ni när ni flaskade?

Sockerlag? Socker direkt i flaskorna?

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Kolsyra

Vi har kört med 1st mockasockerbit direkt ner i varje flaska, kanske därifrån en eventuell Gusher-infektion kan ha kommit. Ger en sådan infektion någon smakpåverkan?

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Kolsyra

Beror på vad det är för bakterie/jäst men antagligen.

Hur mycket är för mycket kolsyra? Blir det öl kvar i glaset?

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Kolsyra

Jag skulle uppskatta det till att hälften av ölen skummade ut ur flaskan.
Smaken är sådär, men det kan väl också bero på att bottensatsen i flaskan skummat upp vid provsmakningen?

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Kolsyra

Tunn i smaken, lite jästig kanske? I såna fall troligen infektion.
Mockasockerbitar brukar vara av olika storlek, borde kunna vara en felkälla avseende primningsgrad.

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Kolsyra

Jag tror att det är en infektion.

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Kolsyra

Jag öppnade just en flaska till och den var lik den första av Brown Ale'en. Ja, som du säger så är smaken tunn, lite syrlig och jästig. Fan också, jag som hade sett fram emot den. Jaja, då kan jag väl anta att hela satsen är infekterad.

Vad säger ni, hälla ut eller spara?

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Kolsyra

Om du har gott om flaskor så spara. men vet aldrig vad som kan hända.
Jag hade en öl för ett år sen som jag misstänkte infektion, men av lathet och en mängd flaskor lät jag den stå.
Nu är den helt klart drickbar. inte det godaste jag bryggt men helt ok.

//Jonas

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Kolsyra

Jag bor ju i en etta, så utrymme att lagra flaskor på som kanske kan bli bra finns inte riktigt. Blir till att hälla ut då sad

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Kolsyra

Det är ju högst troligt infektion, jag hade inte tagit risken att hålla på dessa då det kan smälla. Dessutom varför dricka öl där halva rinner ut och resten är grumlig och inte smakar något vidare?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Kolsyra

Ja, så få rdet bli.

Tack alla för hjälpen att identifiera problemet!

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats