Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Temperatur Lager
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Har precis ställt en lager på jäsning. Läste mig till att jästemperaturen ska ligga på 5-12 grader. Mitt lilla jäsrum växlar mellan 7-9 grader. Är detta bra.? Bör man jäsa vid högre eller lägre temperaturer i skalan.? Jästen i fråga är Danish lager från wyeast.
Den temperaturen fungerar utmärkt så länge du har tillräckligt med jäst. Efter ca två veckor kan du försöka få upp tempen till 15grader och låta den jäsa klart det sista där så får du en diacetylrast och bra utjäsning.
Ok. Då gör jag så. Hur lång tid ska den stå på 15 grader sen.? Tills den är färdig? Hur lång tid brukar jäsningen ta? Antar att det tar längre tid än en överjäst öl?
Jag brukar jäsa lager på tre veckor och ale på två, men det kan ta längre eller kortare tid så det är en uppskattning.
Lite off-topic,men: Jag jäste en belgisk strong Ale för någon månad sedan. Jag använde mig av "Belgian strong Ale" från wyeast oc jäste från ett OG på 1.070. Denna tog över en månad att jäsa ut! Vad är det som styr hur lång tid det tar för jäsningen? Jästen eller OG? Den jäste ORDENTLIGT, så det hängde inte på det.
Mycket påverkar jäsningen. Färskheten på och mängden jäst, jästemperatur, syresättning, OG, typ av jäst, sockersammansättningen i vörten är det jag främst tänker på. Ibland är 95% av ölen utjäst på två dagar men har man då en jäst med riktigt bra förjäsningsgrad kan den ligga och knapra på komplexa sockerarter under en längre tid.
Ikväll blir det flasktappning av den här lagern. Jag funderar lite på en sak. Jag vred upp termostaten till 14 grader efter två veckor. Efter en vecka, då jag hade tänkt tappa upp den, jäste det fortfarande ganska bra (kanske för att OG låg högre än en "normalpilsner", 1.060). Igår hade det lugnat sig, men den har ju haft vad jag förstått en ganska lång diacetylrast. Har detta nån betydelse? Den har varit på 14 grader i 1 vecka och 3 dagar.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Temperatur Lager