Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Mindre "söt" APA. Förslag
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej min första APA en delmäskning blev helt ok men skulle vilja ha den något mindre söt. Hur reglerar man sötman bäst. Påverka sockret för kolsyrningen mycket. Tycker den smakade mindre söt innan sockergivan, är det risk att den äts upp riktigt. Det är 4 veckor sedan jag flaskade.
Tackar på förhand.
Du får gärna posta receptet och vid vilken temperatur osv du mäskade så blir det lättare att hjälpa till.
Utan att ha sett receptet och utan info om bryggningen är det som Chubb säger svårt att ge dig några konkreta råd på vad du behöver justera i ditt recept och process för att minska sötman.
Tycker du att ölet smakar sötare nu än innan priming kan det vara en indikation på att jästen inte mått så värst bra vid buteljering.
Att jästen inte mår bra kan bero på många saker. Samtidigt kan det kanske vara så enkelt att du bara förvarar ölet för kallt för kolsyrejäsningen?
Vi kan säkert lista 20-30 möjliga orsaker, men det blir ju inte till ngn direkt hjälp 
Hej på er båda.
Så här var receptet till ca 10 liter färdigt
Ljust extrakt 1,5 kg
stöpte med Maris Otter 0,125 och carared 0,125 i 20 min vid 70 grader
humle
60 min Centennial pellets 10 g och Cascade kottar 7 g
15 min Centennial och Cascade 14 g var
0 min Cascade 14 g och Centennial 7 g.
La in detta recept i BrewR android app och då låg alla siffrorna inom "gränserna" även om IBU var omkring 32 så lite lågt.
Har gjort om receptet i Beersmith till allgrain istället kommer testa BIAB men lägger jag in Maris Otter(2,5 kg) som malt istället för extrakt och med samma karamell och humlegivor, kommer IBU för högt för en APA nämligen på 48,9 ! OG blir i princip detsamma. Färgen vet jag inte Beersmith använder EBC och Brewer SRM. Kommer fortfarande sikta på att få ca 10 - 11 liter i mitt jäskärl.
Så har jag rätt i att all grain ger högre IBU vid samma humlegivor om OG är i princip detsamma?
Och om IBU är högre borde jag väl komma runt att jag tycker att det första var lite sött. Vill ändå brygga något liknande för att jämföra extrakt kontra BIAB.
Tack igen.
Ebbet
Me
Skillnaden på nuffror och siffror kan vara att de båda prog ut över SRM och EBC även skiljer sig i IBU-formler.
Beersmith har som default Tinseth's formel. Kanske BrewR android har ex. Ragers formel som default.
Utan att veta ngt om androidprog du använder, i Beersmith kan du ställa om enheterna efter eget tycke
ex. US units, Metric eller Imperial samt SRM/EBC, Tinseth, Rager eller Garetz.
Dessa kan bytas efter du sparat ett recept så omvandlar BS automatiskt till din nya enhet. Smidigt.
Möjligheten finns även att trots enheterna satta i metric skriva in ex. 11lbs maris otter så omvandlar beersmith direkt när du klickar på OK.
Samma gäller för gram humle där du efter siffrorna i rutan avslutar med ex. "oz" så blir det gram i receptet.
Att din öl blev för söt kan bero på det extrakt du använt. Kör du samma extrakt igen, testa att stöpa malten i det vid en lägre temp ex. 66C istället. Det gör det möjligt för maris otterns enzym att klyva ner extraktets långare sockerarter en aning.
Kolla även på din jäst och mängen där
Så har jag rätt i att all grain ger högre IBU vid samma humlegivor om OG är i princip detsamma?
Nej, du har förmodligen olika kalkylatorer för IBU i de två olika programmen. Jag använder Tinseth då jag tycker den stämmer bäst med upplevd beska. Själv får jag öka beskan med ca 5IBU vid BIAB då jag får lite sämre utbyte vid ett grumligare vörtkok.
Vill du ha den lite mindre söt kan du använda en jäst som jäser ut lite mer (vilken använde du) och/eller mäska lite lägre, typ 65-66 grader.
Ahh, 2min för sent men vi verkar överens..
Hej igen!
Har lagt in extrakt receptet i Beersmith och då hamnade IBU på ca 32. Så samma som BrewR. Så det verkar som om extrakt blir mer sött även om OG hamnar på samma siffra. IBU ligger på närmare 49 med helmalten. Och om det är som du säger Weinkeller blir det kanske bra. Fransson jag använde safale us 05 ett helt paket till mina 10 liter.
Tror jag kommer testa mitt recept imorgon. Återkommer med resultat.
Är sugen att testa torrhumling, är det stor infektionsrisk om man gör det direkt i jäskärlet?
Tack för era åsikter
Ebbet
Som sagt testa att stöpa malten i extraktet på en lägre temp om du fortsätter med delmäskning.
Kan tom blanda in en liten mängd pilsnermalt som har större mängd enzymer (diastatisk kraft).
1 pkt US-05 är beräknat till ca 20L vilket kan vara lite häftigt för en APA.
Risken finns att jästen inte riktigt trivs med konkuransen om den bristande maten (sockret i vörten)
Har du en hydrometer så du kan mäta OG och FG och i sådana fall vad landande ölen på efter utjäsning?
Ang torrhumling så är det ingen risk för infektion. De bakterier som normalt finns på humle är inte skadliga för ölet.
Men det kan ju slinka in sådana som är det i samband med hantering av humlen och öppet lock etc.
Bra utgångspunkt för ex APA tycker jag är från 2g/L upp till 3-4g/L
Satsa på korta kontakttider 3-4 dagar för att bara dra ut det gutta ur humlen. Skulle mer arom önskas kan du torrhumla en andra gång. Samma antal dagar.
OG var mätt 1052 FG 1012.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Mindre "söt" APA. Förslag