Hur lågt vågar man gå?

För ett par år sedan skrev jag en artikel som hette
"Våga sänka ditt OG!"
som handlade just om detta att inte brygga så "stora" och "tunga" öl.
Publicerad i Hembryggaren 2-2002
Enligt min mening så får både malt och humle komma bättre till tals i öl som inte är så alkoholstarka.
Det går utmärkt att brygga öl ned mot 1036 utan att behöva ändra mäskscheman och sådant.
Är man lite orolig för att det blir för tunn kropp så räcker det med att öka på några grader i försockringsrasten.

Jag tror dock inte riktigt på att man ska ta ner beskan alltför långt.
Beskan lyfter ölet och ger stadga vilket behövs i ett lättare öl.
Riktigt bra lättöl har en bra beska.

Jag vet inte om en "Belgisk Strong Ale" är det bästa valet av jäst, men jag har inte provat så det är svårt att säga. Det beror lite på vad man vill få för typ av öl och vilken karaktär det ska ha.
Strong ales blir ju rätt fenoliska och det tycker inte jag personligen hör hemma i ett lättare öl.

Som vanligt är det dock bryggaren själv som bestämmer vad han víll göra.
Det är det som är så roligt med att göra ölet själv precis som man vill

Har råkat bli lite tyngre öl här faktiskt, och det är väl för att det känns mer spännande med sådana och för att jag gillar stout osv. Och var ju tvungen att hälla ut en som var alldeles för lätt helt utan kropp.

Nu verkar jag ha stött på det igen, tappade om min "Honungsnia" som jag gjorde med honung och 9 sorters malt. Den smakade otroligt mesigt och hade gjort en väldig utjäsning från 1044 till 1004 i primären på 4 dagar. Torrhumlade den igår och jag tror att det blir rättningen från vattnig ale till en besk törstsläckare med mkt arom som går att dricka en aning kall när det är varmt. Jag tror också alltså att humlen kan rädda ett "lättare" öl!

Jag tror faktiskt att Belgisk Strong Ale jästen kan passa bra i ett lättare ljust öl med en del humle i. Är ju duveljästen mer eller mindre och varke duvel eller maredsous ölen (som görs med samma jäst) är ju speciellt fenoliska. Något estriga men det kan nog passa in bra.

Har som plan att brygga mindre öl men det blir mest större ändå. Jag verkar vara rädd för alla maltmängder under 4.5 kilo.

Nu gäller det bara att leta upp lite tid att brygga på också.

Jag tror observationen att hembryggd öl generellt sett är starkare är korrekt, men analysen att det är yrsel till minimalt pris som eftertraktas är helt enkelt fel.

Lägger jag själ, hjärta och bättre delen av en heldag till att brygga ett öl vill jag gärna att det skall vara något alldeles särskilt, inte något man skyfflar i sig några liter om dagen tills det är slut.

Jag har för all del största respekt för dem som orkar brygga vardagsdryck kontinuerligt. Det är en fin gammal nordeuropeisk tradition som förtjänar att upprätthållas. Inte av mig, dock.

/Pep

Det tror jag inte, då jag bara hade i 125 gram honung i 10 L. Men jag hade faktiskt ingen aning om att det brukar jäsa ut till ca 75-80 % så det ska jag använda mig av i fortsättningen när jag räknar på recept!

Smakade på ölen jag bryggde idag. 1.036 OG till 1.010 Fg.

riktigt ljus och lätt. Är nog en utav de mest uppfriskande öl jag skapat. Påminner lite om en witbier just nu. Jästen flockulerar dåligt och lite köldgrumling. Men den är rejält god. Kan starkt rekommendera Belgian Strong Ale jäst (Brewer's Choice 1388) även till mindre öl.

Egentligen bara smaker av jästen och humlen som kommer fram men det smakar väldigt bra ändå. Ska leta fram receptet jag använde mer i detalj och lägga upp om det nu är någon som är intreserad.