Recept/hjälp med veteölbryggning (Sida 1 av 2)

Jag antar att du menar hefeweizen med tanke på den gula färgen.
En sådan ska göras med minst 50% vetemalt.

Jag har ett basrecept som är 65% Vetemalt, 30% Palalemalt och ca 5% Munchenermalt.
Det ska humlas ganska försiktigt jag brukar sikta på 20 IBU.

Det finns många bra beskrivningar på forumet hur man gör, börja läsa dessa innan du beställer.

Om du inte bryggt tidigare skulle jag rekommendera att du gör första försöken med torkat malt extrakt (DME) det blir bra öl extrakterna också. Det är bra att börja enkelt och få koll på alla moment i kok och jäsning innan du börjar med helmalts bryggningar.

Du skulle kunna börja med en 10 liters sats.

Köp 
1,5 kilo (3*500 gram) Muntons torkade vetemalt extrakt. http://shop.humle.se/malt/spraytorkat-m … lver-500-g
Hallertauer Mittelfrüh humle. http://shop.humle.se/humle/tyskland/hal … 2012-100-g
Hefeweizen jäst. http://shop.humle.se/jast/veteoljast-be … -activator

- ENDAST EN DEL AV HUMLEN SKA ANVÄDAS.

Till detta behöver du en gryta att koka i, en jäshink med lock, jäsrör.

Läs noga på forumet om hur du ska göra. A och O för att lyckas är noggrannhet och renlighet.

Kort och gott så här går det till.

Ett par dagar innan koket aktiverar du jästen enligt instruktion på påsen.

När du ska koka:
Rör ner maltextraktet i ca 11 liter vatten, koka upp och skumma av när det börjar koka.
Var försiktig det kokar lätt över när det börjar skumma i början. Så ha en tillräckligt stor kastrull.
När det inte skummar så mycket läggar du i ca 20 gram humle kottar och kokar det hela i 45 minuter.
Det ska koka så humlekottarna snurrar runt i vörten.(rullande kok men inte stormkok)

När detta är klar så ska du så fort som möjligt kyla ner vörten till rumstemperatur, detta kan göras genom att kyla grytan i ett vattenbad samtidigt som du rör om med sleven du använt under koket för att skumma av.

Den kylda vörten häller du genom en saftsil ner i jäshinken och häller i jästen, på med locket och sätt i jäsröret (med lite vatten i).

Låt stå i ca 20 grader i 10 dagar sen bör det ha slutat bubbla i jäsröret och jäsningen är avslutad.

...

När detta är klart återstår flaskning och primning för att få kolsyra i flaskorna.

Koka en sockerlag på ett par deciliter vatten och 7 gram strösocker per liter du har i jästunnan.

Kyl sockerlagen till rumstemperatur och häll i en hink från vilken du sedan ska fylla flaskorna.
Sedan slangar du över från jäshinken (utan att få med bottensatsen) ner i hinken med sockerlag så sockerlagen så den blandas ut ordentligt.
När detta är gjort fyller du flaskorna så lite luft är kvar i halsen.(som på flaskor du köper).
Sen kapsylerar och låter flaskorna stå i rumstemperatur i nån dryg vecka sen in i kylskåpet och kyl.

Klart för att drickas.

Under hela processen måste man vara väldigt noga med renligheten så man inte får ner basilusker som förstör ölen,
så läs noga på forumet om processen och lycka till.

Glöm inte att beställa kapsyler och kapsyleringsverktyg om du inte köper flaskor med bygelkork.....

Bara att 100 gram är för mycket....20 gram är lagom till 10 liter Hefe.
Och det finns inte mindre påsar.

Kokning är bara kokning.

/ Micke

Det receptet jag fick kommer jag koka på. Kommer det bli ungefär liknande schöfferhoffer eller franziskaner. Jag tycker inte om en allt för bitter smak.

Så jag använder alla påsar som länkades ovan förutom humlen där jag tar ca 20gram.

Är det ok jag använder detta: http://shop.humle.se/malt/spraytorkat-m … lver-500-g

då länken jag fick var tillfäligt slut.

Så det blir inte en klassisk veteöl dvs den fina grumliga och fylliga smaken.

Ursäkta min okunskap och kan endast referera till existerande öltyper. Skulle jag kunna köra en kornmaltsextrakt som innehåller vete eller blir det för svårt för mig?

Attans då, tack för din hjälp. Den du länkade till är slut. Finns det något annat jag skulle kunna använda mig utav?

Ursäkta att jag håller på hela tiden.

http://www.shop.brewcat.fi/wheat-spraym … -1432.html

Kolla på bilden där, hade varit lättare för mig att beställa där ifrån eftersom jag bor i Helsingfors.

Funkar?

Perfekt. Nu sitter jag och tittar på jäst på hemsidan, är lite svårt att förstå då det är finska. Men de har bara veteölsjäst i flytande form, dvs i en flaska som de levrerar kyld till hemmet. Det står att man ska ta ut de ur kylen 30 minuter innan användning och sen skakar man den kraftigt för att sedan bara hälla ner i bryggningen. Som sedan ska stå i 20-25 grader.

Var det denna du inte ville jag skulle använda eller är det ok att köpa sådan jäst?

WLP-300 är den du ska ta.
Det är exakt samma jäst stam som jag tipsade om bara från en annan leverantör.

Funderade på att göra 15L om det lyckas så har jag en del. 

Förändras receptet något då? Sitter nu och klickar in allt i kundkorgen så hade varit bra o veta

Öka ingridienterna med samma propotioner som du ökar vattnet.

Det recept jag skrev blir ca 5, 5%..

Det finns formler för att räkna ut hur mycket extrakt man ska ta för en viss styrka.

Skrev just när du svarade. Hur räknar jag ut hur mycket jag behöver för 15l? 

borde bli runt 2kg istället för 1,5kg kornmalt?