Öl på björksav enl gammalt recept

Är tanken att inte använda malt utan enbart björksav och tillsätta socker humle och koka?
Vilken typ a socker är korsssocker? (sockertopp?)
24 timmars jäsning känns väldigt kort. Normal koktid är ca 1 timme men länge och väl kan ju tolkas att det finns änmnen man vill koka bort.
Som jäst skulle jag använda någon rent jäsande alejäst typ California Ale / US-05 och jäsa straxt under 20 grader.
För att inte jästen ska tillsätta nån extra dimension innan man vet vad det blir.

Är det någon som vet hur mycket socker Björksav innehåller från början det smakar ju rätt sött har jag för mig.

Att kyla grytan i vattenbad går bra men är otympligt vid stora kok.
Humle skulle jag gissa på någon klassisk, goldings eller hallertauer.

/ Micke

Ok, hur hade du tänkt "skörda" saven?
Du vill väl gärna få ihop några liter antar jag.
/ Micke

Har satt upp ett par tappstationer i trädgården hos mor och far.

Haha jag smakade något liknande som min farbror gjorde för något år sen. Men jag tror inte det var någon humle med i det receptet. Han bjöd då på det när det var under jäsning, han använde vanlig bakjäst. Det smakade INTE bra alls. Du ska nog använda en humlesort med så låg alpha-syra som möjligt och det är nog inte inte stora mängder som du ska använda, bara några gram gissar jag. Du kommer inte att få någon trevlig beska alls om du överdoserar. spontant känns det som något saknas för att det ska bli gott. Vilken volym hade du tänkt att det ska bli efter kok? Låter du tre liter koka i en timme blir det inte speciellt mycket kvar. Är tanken att du ska späda upp till tre liter efter koket? Hur gammalt är receptet, finns det ingen gammal räv kvar i krokarna som faktiskt har gjort detta? Jag tror att lite mer research skulle hjälp dig på traven, för receptet är jäkligt luddigt. Sen är det ju så att björksav inte smakar speciellt mycket innehåller även väldigt lite socker. känns som att du skulle få nästintill samma resultat med kravatten. Men jag tycker du ska testa ändå, det är ju kul att experimentera.

Tanken med en så pass kort jästid som 24h är för att det ska jäsa klar på flaska så kolsyra bildas. Men som sagt är det smartast att låta det jäsa klart innan tappning på flaska. Du kan låta det jäsa en vecka, sen tappar du om till flaskor, använder du vanliga 33cl flaskor så kan du stoppa i en mockasockerbit i vare flaska, blir då lagom kolsyrat för en random Ale. Blir det för lite får du öka på mängden lite till nästa försök.

Grythyttan vin har ett vin på björksav som heter just "Björk" (och det finns några andra liknande produkter också). Kolla om du kan hitta det på systemet så får du en känsla för hur björksaven smakar när den har jäst. Det vinet har en mycket lätt smak (nu hade jag iofs druckit amaronevin å lite annat innan jag provade "Björk" så...). Hursomhelst tror jag som Megen att det gäller att vara varsam med humlen och jäsa rätt så kontrollerat för alla smaker kommer sticka ut rejält när det är så lite "bas".

Men hur faen fick de drickorna söta?

Mkt lovande väderleksrapport! Vill nu tjälen bara släppa så kommer tappningen snart igång.

Min tanke var att lägga på ett gram humle per färdig liter och jag räknar med att koka bort ca 2 liter. Nu vet jag ju inte ett skvatt vad jag pratar om så ni får gärna rädda en vilsen själ. Om man provar att inte låta det jäsa färdigt innan buteljering, skulle en PET-flaska hålla för trycket? Jag får nog prova båda sorterna.

5% eller lägre saaz t.ex brukar vara på 3-5%.