extrema utjäsningar

Det smakar faktiskt inte dumt med så lågt FG - mindre sött självklart men vid vissa ölsorter passar det nästan bättre - t.ex med min ljusa lager - den ar riktigt mumsig. I denna här kommer det att finnas en viss sötma ändå eftersom den är kryddad med bla lakritsrot, och jag tror faktiskt att det kan blir riktigt gott. Men vid Pors-lagaren och ljungalen kunde man dock önska sig lite mer sötma (pors kan vara otroligt besk iblandt)

Man kan säga att det självklart blir mindre fylldigt, men man får ju tack och lov också ojäsbara sockerarter med under mäskningen som ger det en viss fylldighet och även sötma.

Japp - jag har två stycken hydrometer så det stämmar!

jag får också en viss sötma, men när det inte passade så bra vid pors-lagaren beror det främst på att jag råkade använde för mycket pors och mäskade ganska stabilt vid 65-66 grader.

Jag tror knappast jag fått någon vildjäst - jag är mycket mycket noggran med hygienen, och jag aldrigt märkt någon bismak. Kanske jag användar för mycket jäst i förhållande till volumen???

Jag brukar oftast ha en temp som pendlar lite fram och tillbaka mellan 65 och 70 och i vissa perioder hållar jag den i längre tid vid 69 - precis för att ge fylldighet och sötma.

Men jag tycker själv att det är konstigt - det går inte att neka. Men glad är jag att jag till min Yul-ale använde både ljus karamel, crystal och chokladmalt - då kommer åtminstone en viss fyldighet och sötma/fylldighet. Tror faktiskt knappast man behövar någon förkultur alls med bara 10 liter vört - då kanske det blir mer vanligt. Jag provar nästa gång i allafall (fast till både porslager och ljus lager använde jag ingen förkultur). Jag har en kompis i Köpenhamn som sägar att med XL-påserna använder de inte förkultur fast de bryggar 25 liter och faktisk har ibland höga OG (Barley Wine på 1093 t.ex). Så kanske det kunde vara lösningen på mitt problem. Fast så arg är jag inte, men man vill ju ha det perfekt:-)

Tro mig Lund - du är inte den enda på detta forum som tycker det är underligt....... Men det är sant och inte ett danskt salutrick:-)

Jag tror jag har lösningen. Det kan bero att en lång mäskning. Det är allmän känt att i Skotland mäskar de i lång tid vid högre temp. Enligt New Brewing Lager kommer lång mäskning medföra att flera högra sockerarter kommer brytas ned och därigenom får vörten en högra förjäsningsgrad. Det som bara verkar konstigt är att min ljusa lager och yul-ale (provsmakade igår för att kolla om flaskjäsningen har börjat) ändå är fylldiga, så jag har ändå fått tillräcklig med dextrin i vörten.

Annars primärjäsade ölen 5 dager och sekundärjäsade i 6 dagar.

Som en annan referesnt, för att få inget restextrakt alls dvs RE = 0 skulle 1.063 behöva jäsas ut till 0.987

Alkoholen sänker ju FG, så 1.063 -> 1.000 har ca 50% mer restextrakt än tex 1.040 -> 1.000.

/Fredrik