• Joel
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Skellefteå
  • Registrerad: 2004-12-07
  • Inlägg: 126

fuktinnehåll i socker

jag håller på att testa min nya hydrometer (den gamla hade en träff med golvet och blev sig aldrig lik igen)
men jag håller på att klia mig flintskallig snart...

i destillerat vatten 20 grader celsius visar den 1004. så långt är det ingen fara. bara att dra bort 4 grader.
men i en sockerlösning på 2 liter med 300 gram socker, vilket borde ge vikten 1058 och alltså visa 1062, visar den 1057.

är det någon som vet ungefärligt vatteninnehåll i vanligt strösocker som förvarats "normalt"? då kanske jag får ordning på det här. annars vete fabian hur jag ska mäta hmm

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: fuktinnehåll i socker

Hmmm... druvsocker kan innehålla rätt mycket vatten eftersom det drar åt sig luftfuktighet, men skulle inte gissa att strösocker innehåller så mycket vatten. Livsmedelsverkets sida säger ca 0.4%. Jag har dock aldrig verifierat det. Jag har aldrig märkt några större fel heller i mina mätningar.

Hur noga kan du mäta upp dina 300g och 2 liter lösning?

Rent teoretiskt skulle ju skalan eller glasröret i mätare vara sned, men jag vet inte hur vanligt det är. Jag har ett par mätare liggande också som mäter fel som jag inte använder. Tror jag köpte den på nåt snabbköp. Jag har inte brytt mig om att kolla om de är linjära... då jag har ett annat fabrikat som mäter bättre..

Har du ett riktigt mätglas så att hydrometer hänger fritt och inte hakar upp sig?

/Fredrik

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: fuktinnehåll i socker

Bara en kontrollfråga:

Du tog allts 300g socker och spädde tilll två liter lösning?

...inte 300g socker i 2 liter vatten eller hur? för det skulle isåfall kunna förklara felet.

/Fredrik

4 Svar av Kenneth Senast ändrad av Kenneth (2006-04-27 06:48:16)

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: fuktinnehåll i socker

Om man ska kolla sin hydrometer så ska man väga vattnet och sockret.
En 10% sockerblanding, t.ex. 100 gram socker och 900 gram vatten ska ha en specifik vikt på 1,040.

Det är inte linjärt, till exempel så har en 20% sockerblandning en specifik vikt på 1,083.
30% ger 1,130.

Den formel som jag använder är efter De Clerc och lyder

P = 260-260/SG

P = grader Plato, dvs vikt % socker

SG = specifika vikten relativt vatten, troligen vid 15 grader Celsius

SG = 1,000 vid 0% socker

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: fuktinnehåll i socker

Jag vet inte hur Joel räknade, men jag kontrollräknade hans siffror och det verkar som han fått hyfsat rätt siffra iallafall.

Först genom ett överslag ser man att sockerlösning kommer att bli någonstans storleksorgningen dvs ~ 1.060 (grovt).

Alltså 2000 liter lösning väger 2000*1.060*0.998 gram = 2115.8 g

(0.998 är vattnets referensdensitet vid 20C)

Låt oss anta 0.4% fukt, då har vi extrakhalten

300*0.996/2115.8 = 14.1%

Och räknar man baklängdes is OG vs OE formlen så får man då att detta mer exakt svara mot OG ~ 1.057

En extra instoppning ger nu du en finjustering...

Extrakvärde = 300*0.996/(2000*1.057*0.998) = 14.16%

En ny baklängesräkning ger då att det slår över till 1.05752 och avrundas till 1.058 samma som Joel fick.

Frågan är bara hur nogrant det är uppmätt och om 2000 ml är slutlösningen, och inte vattnet, får då kan man räkna ut att lösningen kommer att väga 2295g (2000*0.998 + 300*0.996)

Då får man på samma sätt värdet 13.02% och räknar man baklänges får man att det blir 1.0527 desc 1.053!

Det skulle isåfall på pricken förklara ditt fel smile

/Fredrik

  • Joel
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Skellefteå
  • Registrerad: 2004-12-07
  • Inlägg: 126

Sv: fuktinnehåll i socker

ehmm... där ser man vad lite onsdagströtthet kan göra... jag mätte faktiskt upp exakt 2 liter vatten och blandade det sen. DOH!

det positiva är alltså att då stämmer det med hydrometern. det negativa är att jag nu måste boka tid för hjärnröntgen...

i fortsättningen ska jag skaka ur sågspånen ur öronen INNAN jag åker hem från jobbet!

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: fuktinnehåll i socker

Det var ju bra, då är hydrometer linjär iallafall vilket är det viktigaste.

Det är lätt att tänka fel när man vänder på siffror fram och tillbaks. Det händer mig hela tiden... så isåfall ska jag också boka tid smile men det positiva är att ju mer man tänker fel så minskar risken att man göra samma tankefel en gång till smile Ibland lär man sig rent av mer på att göra fel än att göra rätt hur underligt det än kan låta smile

/Fredrik