• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-05-27
  • Inlägg: 68

Omältat vete.

Jag siktar på att brygga en saison till helgen och det blir första gången jag använder omältade råvaror i någon större utsträckning.

Recept:
5,00kg Pilsnermalt 6RW (3,4 EBC)    76,92 %
1,50kg Soft Red Wheat  (3.0 EBC)    23,08 %

37,50g EKG (90 min)  24,9 IBU
37,50g EKG (15 min)  11,5 IBU

WLP670 - American Farmhouse Blend


Tidigare har jag bara använt mig en av en infusion när jag mäskat men för att undvika att mäsken kör ihop sig vid lakning så tänkte jag börja mäska vetet och 1 kilo pilsnermalt i förväg.
Planen är att göra en beta-glucan rast 15 min @ 40 grader, proteinrast 15 min @ 50 grader och sedan mäska in det med resten av malten en timma vid 65-66 grader.
"Räcker" det för att undvika problem när det ska lakas eller har jag missat något(eller tagit för korta raster)?

Jag tog 6-radig malt för att få mer skal i mäsken för att underlätta lakningen, jag tror jag kan ha lite havreskal att blanda i också.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Omältat vete.

Jag har gjort liknande schema för upp till 33% vete (samma för dinkel/spelt) utan problem. Jag körde dock 90 min i slutet bara för säkerhets skull.

/CalleT

3 Svar av Spettarn Senast ändrad av Spettarn (2013-02-19 23:37:30)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-05-27
  • Inlägg: 68

Sv: Omältat vete.

Då du också är från Göteborg, kan man fråga var du hittade spelt och om/hur det var behandlat?

En bonusfråga till övriga läsare från Göteborg, har ni sett Blå Kongo till salu någonstans i stan?

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Omältat vete.

Lite OT kanske - men senast jag var i Rom så var vi på en restaurang som hette blakongo och det var mycket riktigt svenska potäter som såldes där. Udda!

Webbplats

  • Från: GBG
  • Registrerad: 2013-01-15
  • Inlägg: 10

Sv: Omältat vete.

Spelt och dinkel är samma sak, Saltåkvarn har dinkelflingor och dom kan du nog hitta i dom flesta mataffärer men hel eller klippt dinkel kan vara svårare men kanske på Gröna boden vid vasaplatsen. Jag ska leta lite också, ska brygga om en saison med dinkel.

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Omältat vete.

Flingorna skulle jag inte ta då de likt andra flingor verkar vara ångpressade och har tappat all den friska syrliga råa smaken man vill åt. Klippta korn brukar vara hårdare (troligen torrare) än hela. Hela korn är det jag tycker funkat bäst, t.o.m. mjukare att krossa i maltkrossen än vetemalt. Jag har tidigare hittat i olika ICA-butiker men har tyvärr inte sett det på länge. Skulle satsa på att leta i hälsokostbutiker. Om någon hittar så skulle även jag vara intresserad av att få ett tips var det fins.

/CalleT

7 Svar av Spettarn Senast ändrad av Spettarn (2013-02-23 00:57:05)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-05-27
  • Inlägg: 68

Sv: Omältat vete.

Vetet jag beställt var tydligen "torrefied", så jag antar att den ovan nämnda syrliga smaken jag var ute efter uteblir, det blir nog ett juste öl iaf.
Jag körde med en sidomäsk medans jag värmde mäskvattnet, 40°C rasten gick fint, 50°C blev lite godtycklig då jag var lite väl försiktig med plattan.
Av samma anledning kom jag nog inte riktigt upp i temperaturen jag siktat på så huvudmäskningen blev på 63°C.

I övrigt inga problem med lakningen, kör med "fly sparge".

  • Från: GBG
  • Registrerad: 2013-01-15
  • Inlägg: 10

Sv: Omältat vete.

Jag hittade hel dinkel på Gröna boden vid vasaplatsen.

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Omältat vete.

berrys_b skrev:

Jag hittade hel dinkel på Gröna boden vid vasaplatsen.

Tack för tipset! Blir nog en tur dit då för att bunkra lite smile

/CalleT