• sunk
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2013-02-12
  • Inlägg: 4

Komponerar lite på en vår öl

God afton. Sitter här å grunnar lite på hur jag ska komponera ihop mitt andra försök till en ölbryggning. Den första blev en rätt lyckad tillställning baserad på framför allt pale ale malt å cascad humle. Men nu vill jag trixa till att lite.

För det första så sitter jag å försöker förstå mig på beersmith å de går fan inte bra smile fattar nada känns det som å försöker hitta Vikingmalts sortiment att lägga in men hittar inte det. men över till receptet

3,77kg pale ale
0,5 Crystal 200
0,34 Chocolate

50g saaz 60min
23g East golding 15min

Kraftig höftning när det gäller Humlen

Jäst ännu kraftigare höftning smile Safeale us-05

Sen för att kladda ytterligare lite nu när vi ändå är igång.

Vid jäsning 40g fransk medium toast ek spån

Samt en näven enbär....

Vad tror experterna är det bara att slänga iden å börja om från början eller kan jag vara nått på spåret ?

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Komponerar lite på en vår öl

hur stor sats skall du göra?
jag tycker det ser ut som lite väl mycket caramellmalt.
personligen hade jag använt en bitterhumle med högre alfasyra, för att inte behöva använda så mycket.
det är ju bara bitterhet du vill ha ut av 60 minutarn, inte smak.

på beersmith så finns det en liten blå pusselbit som det står "add-ons" på.
tryck på den, sen på det gröna plusstecknet. sen letar du upp vikingmalt i listan och väljer det.

Lycka till.

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • sunk
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2013-02-12
  • Inlägg: 4

Sv: Komponerar lite på en vår öl

Man tackar så lätt det var att få in de rätta värdena nu. Å med lite finjustering så blev det nu så här istället.

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27,97 l
Post Boil Volume: 23,70 l
Batch Size (fermenter): 19,00 l   
Bottling Volume: 16,16 l
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 50,7 EBC
Estimated IBU: 30,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 86,3 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
18,93 l               London, England                          Water         1        -             
3,90 kg               Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC)          Grain         2        84,8 %       
0,35 kg               Chocolate (Briess) (689,5 EBC)           Grain         3        7,6 %         
0,35 kg               Crystal 200 (220,0 EBC)                  Grain         4        7,6 %         
24,00 g               Northern Brewer [8,50 %] - Boil 60,0 min Hop           5        24,1 IBUs     
23,05 g               Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 15,0 Hop           6        6,7 IBUs     
1,0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         7        -             
40,00 g               Oak Chips (Secondary 7,0 days)           Flavor        8        -

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: Komponerar lite på en vår öl

Vad för typ av öl vill du göra? Receptet liknar nu en Brown Porter (säkert flera andra stilar också) med den mängden chokladmalt.

  • sunk
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2013-02-12
  • Inlägg: 4

Sv: Komponerar lite på en vår öl

En mörkare öl med mycket smak men inte inte beske så att tånaglarna rullar upp sig, ungefär så smile Jag ska ju ärligt säga att jag är en öl nörd på hobby nivå men är otroligt dålig på vad som är vad.

Vet faktiskt inte redigt vart jag vill komma men nått mellanting mellan en gunnies  å killkenny kanske.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Komponerar lite på en vår öl

låter som du du är på rätt väg med en brown porter som ligger mellan en stout och en irish red ale.
kör på bara med ditt recept, tror att det blir vad du är ute efter

  • Från: Årsta, Stockholm
  • Registrerad: 2012-07-13
  • Inlägg: 135

Sv: Komponerar lite på en vår öl

Det låter som att du vill åt det brittiska hållet, och då är kanske inte amerikansk alejäst helt rätt. Jag är inte alls bevandrad i det brittiska ölträsket (än), men S-04 eller Nottingham kanske kan vara passande torrjästalternativ?

http://foodheadbrewery.blogspot.se

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Komponerar lite på en vår öl

Jag rekommenderar hellre US-05 än S-04,
Nottingham jäser lika rent som US-05.
Låt malten och humlet tala och ta en renjäsande jäst är mitt råd.

9 Svar av megen Senast ändrad av megen (2013-02-15 15:07:36)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Komponerar lite på en vår öl

Håller med s04an är knepig. Kräver en väldigt stabil temp och gärna lite lägre än 20 grader för en ren och fräsch smak. Us-05 är mer förlåtande mot hög och instabil temp. Men såklart blir det även bättre med den med om man kontrollerar jästempen.