• Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Hållbarhet/aromvaraktighet

Sitter och fnular på hur man ska lägga upp sin strategi inför hembryggar-sm. Har bryggt en mycket lyckad IPA som är klar nu och inser att den kanske har tappat sin fräschör, då främst humlearom och doft när SM går av stapeln i slutet på april.

Frågan är hur en IPA eller en tex. en veteöl klarar att behålla sin arom och fräschör om man förvarar dessa i kylskåp i 4 månader?

Annars blir det ett hektiskt bryggschema framöver..

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!

2 Svar av martinj Senast ändrad av martinj (2013-02-06 15:52:02)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-01-13
  • Inlägg: 317

Sv: Hållbarhet/aromvaraktighet

4 månader kan vara lång tid speciellt när det gäller arom och viss typ av öl.
Vad jag hört är väl att fräschör och hållbarhet i allmänhet håller bäst i kall temperatur.

Allt är ju relativt till ölen i fråga, men tror inte att det nödvändigtvis skulle ge stora poäng avdrag om du nu förvarar dom kallt.
Kan möjligen bli svårt om man nu vill ha en första placering och man går "head to head" mot en bra IPA som är på sitt topp i fräschör.

Planera för eventuell ombryggning och följ utveckling på ölet, märker du att det går i fel riktning så börja brygg på nytt smile

Mikkeller gjorde nyligen en liten undersökning med en smak panel som visade att den största delen av aromen ändras under dom första 60 dagarna sen så avtar det.
Detta gällde specifikt american dream.
Länkt till artikeln: http://mikkeller.dk/the-american-dream- … r-science/

Läs om mina hembryggaräventyr på http://martinj.net

Webbplats

  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Hållbarhet/aromvaraktighet

Tack för dina kommentarer Martin!

Intressant att läsa om Mikkellers experiment!

Jag ska test IPA'n igen och ta ett beslut i mitten på mars om det blir ombryggning eller ej. Egentligen vill jag hinna med 3-4 andra bryggningar för inlämning också.. så det får nog bli att anordna en ölkväll så det frigörs måånga flaskor.. smile

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!