• Registrerad: 2013-02-01
  • Inlägg: 14

Vad tror ni om mina två första BIAB försök?

Äntligen står jag i startgroparna att starta mitt eget bryggande. Har under en längre tid läst på vad som ska bör insakffas och vilka olika metoder som kan användas.

Har först tänkt brygga ett lager på en Cooper sats som jag tänkt humla upp under ett 20 min kok med två givor Saarz humle, 20g vid 20min och 5min. Jag har ett kylskåp (8-10 grader) i källaren där jag tänkte jäsa ölet, tänkte använda mig av en 1l förkultur basserad på Saflager W-34/70

Sedan har jag tänkt beställa ingridienser till två BIAB brygg.

Den första är en klon på Fat Tire (http://www.newbelgium.com/beer/detail.a … 6256a7b0ee) en av mina absoluta favoriter från landet i väster.

Vad tror ni om detta receptet:

Typ: BIAI
Stil: American Amber Ale
Batch: 18l

25,3l mäskvolym, tänkte skölja ur malten med 5l vatten efter mäskningen för att få till ca 26,5l kokvolym

Ingridienser

Malt:
2,59 kg Pale Ale Malt 6 ECB Grain 57,3 %
0,87 kg Amber Malt 100 ECB Grain 19,2 %
0,43 kg Munchenermalt type 1 15 ECB Grain 9,5 %
0,43 kg Biscuit Malt 45 ECB Grain 9,5 %
0,10 kg Caraamber 70 ECB Grain 2,3 %
0,10 kg Carahell 25 ECB Grain 2.3 %

Humle:
15 g Target 10% 60 min
15 g Williamette 5,5% 30 min
15 g Williamette 5,5% 15 min
15 g Goldings 5% 5 min

American Ale II (Wyeast Labs #1272) Förkultur 1000 ml


Som nummer två blir det en BIAB på martinj's IPA recept, gillar de lite mera maltiga så detta verkar vara en bra start (tänkte bara skala om det till 18l after boil:

Wort Volume Before Boil: 18.00 l
Wort Volume After Boil: 14.50 l
Expected OG: 1.070 SG
Expected FG: 1.017 SG
Expected ABV: 7.1 %
Expected IBU (using Rager): 63.7
Expected Color: 22.5 EBC
Apparent Attenuation: 75.0 %
Mash Efficiency: 80.0 %
Boil Duration: 60.0 mins
Fermentation Temperature: 20 degC

Fermentables
Vikingmalt Pale Ale 3.381 kg (82.3 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.193 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
UK Dark Crystal (Crystal 80) 0.193 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
UK Wheat Malt 0.193 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
Biscuit Malt (Dingemans) 0.148 kg (3.6 %) In Mash/Steeped

Hops
US Chinook (11.4 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
US Centennial (10.8 % alpha) 12 g Bagged Pellet Hops used 40 Min From End
US Chinook (11.4 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 20 Min From End
US Centennial (10.8 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End
US Amarillo (10.7 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used At turn off
US Centennial (10.8 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used At turn off
US Amarillo (10.7 % alpha) 30 g Bagged Pellet Hops used Dry-Hopped

Other Ingredients
Yeast Nutrient
Protafloc

Yeast: DCL US-05 (formerly US-56) SafAle

Mash Schedule
Mash Type: Full Mash
Schedule Name:Single Step Infusion (68C/154F)
Step: Rest at 68 degC for 60 mins

Som sagt detta blir mina första bryggningar och alla tips och förslag tas emot med öppna armar.

2 Svar av binx Senast ändrad av binx (2013-02-02 16:47:15)

  • binx
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2011-01-05
  • Inlägg: 181

Sv: Vad tror ni om mina två första BIAB försök?

Första receptet ser bra ut förrutom vikten på din malt. Varför ha 2.59kg istället för 2.6? 0,87 istället för 0,9 osv....?

Andra receptet skriver du "Som nummer två blir det en BIAB på martinj's IPA recept, gillar de lite mera maltiga så detta verkar vara en bra start (tänkte bara skala om det till 18l after boil: "

"Maltigare" med en humlelista som är som en vägg?!! wink

Hops
US Chinook (11.4 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
US Centennial (10.8 % alpha) 12 g Bagged Pellet Hops used 40 Min From End
US Chinook (11.4 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 20 Min From End
US Centennial (10.8 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End
US Amarillo (10.7 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used At turn off
US Centennial (10.8 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used At turn off
US Amarillo (10.7 % alpha) 30 g Bagged Pellet Hops used Dry-Hopped

Andra frågor som kommer upp är mäskningstid, mäsktemperatur och jäsningstemperatur?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Vad tror ni om mina två första BIAB försök?

Att göra förkultur på torrjäst är väl inte att rekommendera bättre att rehydrera på rätt sätt och pitcha fler paket om det behövs.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2013-02-01
  • Inlägg: 14

Sv: Vad tror ni om mina två första BIAB försök?

Tack för feedbacken. De många decimalerna kommer från översättningen av de amerikanska hittepå enheterna.

Laddade ned Beersmith och stoppade in recepten där och runda till siffrorna en del, känner mig hemma med min Amber Ale. Dock är jag fortfarande lite tveksam till IPAn speciellt med binx kommentar. Jag kommer bara brygga en 10l batch första försökte, och efter lite pulande i programmet ser receptet ut såhär:

Fermentables:

2,60 kg Pale Ale malt (5,0 EBC) Grain 1 80,0 %
0,20 kg Biscuit malt (45,0 EBC) Grain 2 6,2 %
0,15 kg Caraplus 150 (150,0 EBC) Grain 3 4,6 %
0,15 kg Crystal 100 (118,2 EBC) Grain 4 4,6 %
0,15 kg Wheat malt (4,7 EBC) Grain 5 4,6 %

Hops:

5,60 g Chinook [12,60 %] - Boil 60,0 min Hop 6 17,5 IBUs
5,60 g Centennial [10,10 %] - Boil 40,0 min Hop 7 12,3 IBUs
8,00 g Chinook [12,60 %] - Boil 20,0 min Hop 8 15,2 IBUs
8,00 g Centennial [10,10 %] - Boil 10,0 min Hop 9 7,3 IBUs
9,30 g Amarillo [10,90 %] - Boil 1,0 min Hop 10 1,1 IBUs
9,30 g Centennial [10,10 %] - Boil 1,0 min Hop 11 1,0 IBUs
15,00 g Amarillo [10,90 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 12 0,0 IBUs

Est Original Gravity: 1,069 SG
Est Final Gravity: 1,020 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 54,4 IBUs
Est Color: 27,9 EBC

Kommer mäska i 60min vid 68 grader och koka i 60min.
Jäsningen sker vid 18-20 grader, kommer att använda torrjäst så jag skippar förkulturen smile

  • Registrerad: 2011-12-10
  • Inlägg: 84

Sv: Vad tror ni om mina två första BIAB försök?

Östra Karaby skrev:

Har först tänkt brygga ett lager på en Cooper sats som jag tänkt humla upp under ett 20 min kok med två givor Saarz humle, 20g vid 20min och 5min. Jag har ett kylskåp (8-10 grader) i källaren där jag tänkte jäsa ölet, tänkte använda mig av en 1l förkultur basserad på Saflager W-34/70.

Kolla hur många paket som är optimalt här: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Ett paket är väldigt lite om du gör 20-25 liter och du riskerar att få en misslyckad jäsning eller dålig smak.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-08-15
  • Inlägg: 162

Sv: Vad tror ni om mina två första BIAB försök?

kör du 23 liter coopers med w-34/70 kan du antingen:
a) köra med 2 paket som du rehydrerar enligt instruktion och pitchar vid mellan 10-20 grader (tänk på att rehydrerad jäst och vört inte får skilja mer än +/- 5 grader)
b) köra med ett paket rehydrerat enligt förutsättning att du tillsätter jästen runt 20 grader och låter stå ett par timmar innan du ställer i kylen, diacetylrast blir extra viktigt i det läget.

Alla vet, hockey är öl och öl är hockey

Webbplats